Co to jest slow food - dołącz do ruchu na rzecz zdrowych posiłków z ograniczonym budżetem

Niestety dla wielu Amerykanów jest to również nawyk, który trudno przełamać. Zgodnie z artykułem Daily Mail wielu Amerykanów polega na fast foodach, ponieważ pasuje to do napiętego harmonogramu; ponieważ łatwo jest jeść przed telewizorem; lub po prostu dlatego, że są do tego przyzwyczajeni. Z grubsza jeden na 10 respondentów badania powiedział, że w przeszłości bezskutecznie próbował zrezygnować z fast foodów, a jeden na pięciu określił się jako „uzależniony” od tego.

Wejdź do ruchu Slow Food. Ruch ten, zapoczątkowany we Włoszech w latach 80. XX wieku, ma na celu podkreślenie problemów związanych z fast foodami i zaoferowanie zdrowszej, bardziej satysfakcjonującej alternatywy. Organizacje takie jak Slow Food USA mają nadzieję uczyć Amerykanów radości z bardziej swobodnego sposobu jedzenia, który jest lepszy dla ich zdrowia i planety.

Jeśli jesteś jednym z tych Amerykanów, którzy chcą rzucić fast food, ale nie wiedzą jak, Slow Food jest warte obejrzenia. Ten rodzaj jedzenia może być lepszy dla ciebie, planety i twoich kubków smakowych. Co więcej, nauka jedzenia w stylu Slow Food może pomóc Ci jednocześnie obniżyć rachunki za jedzenie.

Co oznacza „slow food”

Slow Food ma być pod każdym względem przeciwieństwem fast foodów. Ruch rozpoczął się, gdy McDonald's próbował otworzyć nową franczyzę w Rzymie w 1986 roku. Grupa protestujących zebrała się w miejscu proponowanej restauracji, aby zjeść posiłek i skandować: „Nie chcemy fast foodów; chcemy powolnego jedzenia. ”

Trzy lata później delegaci z 15 krajów spotkali się w Paryżu, aby założyć oficjalny ruch Slow Food. Wspólnie delegaci podpisali oficjalny Manifest Slow Food, w którym zobowiązali się „uciec od żmudności„ fast foodów ”” i „odkryć na nowo bogate odmiany i zapachy lokalnej kuchni”.

Problemy z fast foodem

Obecnie krytyka fast foodów koncentruje się na zdrowiu. Historia Daily Mail zauważa, że prawie połowa osób, które wzięły udział w ankiecie dotyczącej fast foodów, przyznała się do nadwagi lub otyłości, co sugeruje, że wszystkie smażone kurczaki i pizza, które jedzą, są winne za swoją wielkość. Amerykańskie media są również podatne na rutynowe artykuły na temat całego tłuszczu, cukru i soli w fast foodach oraz szkód wyrządzanych ciału. Ostatnio niektóre sieci fast foodów próbowały odeprzeć te ładunki, dodając zdrowsze produkty, takie jak sałatki i opakowania, do swoich menu.

Jednak ruch Slow Food wskazuje, że problemy z fast foodem wykraczają poza zdrowie. Po pierwsze, chodzi o to, że fast food jest łatwy do jedzenia w biegu - co nie jest zbyt satysfakcjonujące fizycznie ani emocjonalnie. Przejazd przez przejazd, aby złapać szybkiego hamburgera i zjedzenie go prosto z torby w samochodzie, nie jest niczym, jak usiąść na wielokulturowym posiłku z rodziną lub przyjaciółmi i rozmawiać, delektując się każdym daniem.

Następnie jest wpływ, jaki fast food wywiera na środowisko. Jedna zielona planeta oblicza, że pojedynczy burger fast-food ma ślad węglowy od 1 do 3,5 kilograma - nawet nie licząc metanu wytwarzanego przez krowę. Ponadto wpływ na środowisko mają odpady opakowaniowe, transport i zanieczyszczenia pochodzące z gospodarstw fabrycznych.

Wreszcie, rzeczywisty koszt w dolarach. Fast food jest tani w porównaniu z innymi rodzajami posiłków w restauracji, ale wciąż jest znacznie droższy niż gotowanie w domu. Zgodnie z artykułem Daily Mail typowy posiłek typu fast-food kosztuje 12,50 USD, ale pojedynczy domowy posiłek w ramach taniego planu posiłków USDA kosztuje mniej niż 3 USD.

Co oznacza Slow Food

Slow Food ma na celu przeciwdziałanie wszystkim problemom związanym z fast foodami - zdrowotnym, środowiskowym i społecznym. Według Slow Food USA trzy główne zasady Slow Food są takie, że jedzenie powinno być „dobre, czyste i uczciwe”. Innymi słowy, powinien być zdrowy i pyszny, a także wytwarzany w sposób bezpieczny dla środowiska i pracowników.

W szczególności ruch Slow Food promuje:

Świeże, pyszne jedzenie. Manifest Slow Food mówi, że jedzenie powinno być „spokojną przyjemnością materialną”, która zachwyca zmysły. Slow Food wymaga gotowania przy użyciu naturalnych, wysokiej jakości składników, a nie mocno przetworzonej żywności. Naturalne smaki i aromaty potraw powinny błyszczeć, a nie pokryte dodatkami cukru i soli.
Więcej zrelaksowanych posiłków. Inną ważną częścią cieszenia się jedzeniem jest poświęcenie czasu na delektowanie się nim. Manifest Slow Food wzywa do „powolnej i długotrwałej przyjemności”, zarówno podczas przygotowywania, jak i jedzenia. Zwolennicy Slow Food wierzą, że poświęcenie czasu na ugotowanie posiłku zajmuje dużo czasu, a następnie usiąść, aby się nim delektować - najlepiej w otoczeniu rodziny i przyjaciół.
Ludzkie zdrowie. Slow Food nie tylko dobrze smakuje, ale także jest dla ciebie dobry. Zgodnie z najnowszymi wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów, zdrowa dieta składa się z całej, minimalnie przetworzonej żywności - warzyw i owoców, zbóż, niskotłuszczowych produktów mlecznych, chudego mięsa, roślin strączkowych, owoców morza, orzechów i olejów. Jednocześnie zmniejsza ilość dodanego cukru, soli i tłuszczów trans. To podejście do jedzenia obejmujące całe jedzenie jest dokładnie zgodne z celem Slow Food polegającym na podawaniu jedzenia w jego naturalnym stanie.
Zdrowie środowiskowe. Wybór mniej przetworzonej żywności jest również lepszy dla środowiska. Wysoko przetworzona żywność wymaga do produkcji dużo więcej wody, energii i innych zasobów, a także tworzy odpady opakowaniowe. Slow Food promuje również zdrowie środowiskowe, zachęcając ludzi do wybierania produktów sezonowych i lokalnych, co oznacza, że są one również świeższe i mają lepszy smak. Ruch ten promuje zrównoważone rolnictwo i sprzeciwia się wykorzystaniu organizmów genetycznie zmodyfikowanych (GMO). Wszystko to oznacza, że wybór diety Slow Food może pomóc w zmniejszeniu śladu węglowego i łagodniejszym stąpaniu po ziemi.
Dobrostan zwierząt. Według Amerykańskiego Towarzystwa Zapobiegania Okrucieństwu wobec Zwierząt (ASPCA) ponad 99% wszystkich zwierząt hodowlanych w Stanach Zjednoczonych pochodzi z ferm fabrycznych. Te gigantyczne farmy są przepełnione zwierzętami, pozwalają na gromadzenie się odpadów w obszarach mieszkalnych, nie zapewniają opieki weterynaryjnej prawie wcale, a czasem odcinają ogony, palce u stóp lub dzioby. Ruch Slow Food jest przeciwny rolnictwu przemysłowemu i wspiera mniejsze gospodarstwa, które humanitarnie traktują zwierzęta.
Prawa robotników rolnych. Slow Food promuje uczciwe traktowanie zarówno ludzi, jak i zwierząt. Ruch uznaje, że pracownicy, którzy hodują i zbierają żywność, są niezbędnym ogniwem w łańcuchu żywnościowym i walczą o ochronę swoich praw. Obejmuje to lobbing na rzecz uczciwych wynagrodzeń i przeciwko stosowaniu niebezpiecznych chemikaliów, które szkodzą zdrowiu pracowników. Slow Food często obejmuje produkty z etykietą Sprawiedliwego Handlu, która gwarantuje uczciwą cenę rolnikom w krajach rozwijających się i sprawiedliwe traktowanie ich pracowników.
Lokalne kultury żywności. Możesz pójść do dowolnej restauracji typu fast-food w dowolnym miejscu na świecie i dostać prawie taki sam posiłek, jaki znajdziesz w każdej innej. Natomiast Slow Food oferuje szeroki wybór potraw, które różnią się w zależności od miejsca. Slow Food ma na celu zachowanie lokalnych przepisów i tradycyjnych tradycji kulinarnych. Według słów Slow Food USA ruch wykorzystuje żywność jako sposób „pielęgnowania radosnych połączeń ze społecznością i miejscem”.

Co powolne jedzenie nie znaczy

Dla niektórych ludzi cele ruchu Slow Food brzmią jak miły, choć niepraktyczny pomysł. Martwią się, że przyjęcie diety Slow Food byłoby zbyt drogie lub wymagałoby zbyt dużej zmiany w sposobie jedzenia. Jednak nie musi tak być.

Oto kilka rzeczy, które robi dieta Slow Food nie muszą być:

Fantazyjny. Opowieści o Slow Food często koncentrują się na wyszukanych potrawach dla smakoszy wypełnionych fantazyjnymi składnikami, takimi jak organiczny korzeń radicchio, grzyby portobello lub pancetta. Daje to mylące wrażenie, że Slow Food musi być fantazyjne lub skomplikowane, co nie jest prawdą. Idealnie prosty posiłek, taki jak miska chili, może być Slow Food, pod warunkiem, że chili jest zrobione ze świeżych, pełnych składników, a nie wylewane z puszki. W rzeczywistości częścią ruchu Slow Food jest przestrzeganie tradycyjnych przepisów w miejscu, w którym mieszkasz. Całkowite przejście z tego rodzaju tradycyjnej taryfy na „nową kuchnię” całkowicie mija się z celem.
Organiczny. W swoim FAQ, Slow Food USA podkreśla, że Slow Food nie musi być żywnością organiczną. Wskazuje, że istnieje wiele małych gospodarstw, które uprawiają żywność w sposób zdrowy dla pracowników i dla planety, ale nie mają certyfikatu ekologicznego, ponieważ nie stać ich na to lub nie mogą spełnić surowych zasad certyfikacji. Jednocześnie istnieją gospodarstwa, które spełniają wszystkie wymagania techniczne dotyczące uprawy ekologicznej, ale nie zawsze są uczciwe wobec swoich pracowników lub życzliwe dla zwierząt. Grupa konkluduje, że najlepszym sposobem na osiągnięcie celu Slow Food polegającego na jedzeniu „czystego” jest „poznanie historii swojego jedzenia” i wybranie jedzenia z farm, których praktyki odpowiadają twoim wartościom.
Wegetariański. Ruch Slow Food zasadniczo nie sprzeciwia się jedzeniu mięsa. Podkreśla jednak, że całe mięso - a także jaja i nabiał - powinno pochodzić od zwierząt „wychowanych w wysokiej jakości życia”. Wychowywanie zwierząt w ten sposób jest droższe, a produkty, które z nich pochodzą, kosztują znacznie więcej za funt. Jednak Slow Food twierdzi, że rozsądniej jest wydawać 8 USD na jeden funt wołowiny karmionej trawą od zdrowego bydła niż płacić te same 8 USD za dwa lub trzy funty wołowiny hodowanej w fabryce, która i tak nie smakuje tak dobrze . Jedzenie lepszego mięsa w mniejszych ilościach kosztuje tyle samo i ma mniejszy wpływ na ziemię.
Kosztowny. Niektórzy skrytykowali ruch Slow Food jako elitarny. Twierdzą, że patrzenie z góry na fast food, który jest popularny wśród klasy robotniczej, to snobizm. Na bardziej praktycznym poziomie podkreślają, że rodzaj składników, które promuje Slow Food - świeża, wysokiej jakości żywność pochodząca ze zrównoważonych gospodarstw - jest często zbyt droga dla ludzi w klasie robotniczej. Jednak Slow Food nie musi być droższy, niż musi być fantazyjny. W końcu ruch rozpoczął się od protestujących w Rzymie dzielących się dużymi miskami penne, które można kupić w dowolnym supermarkecie za 1 USD za funt. Istnieje wiele niedrogich potraw, takich jak zupa domowej roboty, makaron, a nawet omlet warzywny, które spełniają wszystkie cele Slow Food bez rozbijania banku.

Korzyści ze Slow Food

Nie ma wątpliwości, że Slow Food wymaga więcej pracy niż fast food. Spędzisz więcej czasu na zakupach, gotowaniu i jedzeniu domowego posiłku, niż na szybkim przejeździe samochodem. Ale Slow Food odpłaca Ci za ten dodatkowy wysiłek, zapewniając wiele różnych korzyści:

Oszczędzać pieniądze. Gotowanie zdrowych posiłków od podstaw jest znacznie tańsze niż jedzenie poza domem - nawet w fast foodach. Za każdym razem, gdy zamieniasz posiłek typu fast-food, który kosztuje średnio 12,50 USD, na domowy posiłek za 3,50 USD, oszczędzasz 9 USD. Rób to dwa razy w tygodniu, a możesz zaoszczędzić ponad 900 USD rocznie.
Poprawić stan zdrowia. O wiele łatwiej jest jeść zdrowo, robiąc zakupy i gotując. Wiesz dokładnie, co wchodzi w skład każdego posiłku, i możesz gotować ze zdrowymi olejkami i ograniczyć dodawany cukier lub sól. Oczywiście, w przeciwieństwie do pieniędzy, które oszczędzasz, pomijając przejazdy fast-foodami, korzyści wynikające ze zdrowego odżywiania się nie pojawiają się od razu. Ale na dłuższą metę prawdopodobnie okaże się, że wyglądasz i czujesz się lepiej. A ponieważ twoja zdrowa dieta zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania, możesz w efekcie zaoszczędzić jeszcze więcej pieniędzy na obniżeniu kosztów opieki zdrowotnej.
Popraw relacje. Slow Food może również poprawić twoje relacje z innymi ludźmi. Siadanie przy spokojnym posiłku z rodziną lub grupą przyjaciół daje dużo czasu na rozmowę i więź. Ponadto Slow Food daje szansę na budowanie nowych relacji poprzez poznanie innych osób, które pomagają w dostawaniu jedzenia z pola na talerz. Odwiedzanie lokalnego targu rolników i pytanie hodowców o to, jak prowadzą gospodarstwa, lub rozmawianie z urzędnikiem w sklepie narożnym na temat warzyw, które są ekologiczne, jest znacznie bardziej towarzyskim doświadczeniem niż pchanie wózka przez Mega-Mart.
Robić dobre uczynki. Kiedy jesz Slow Food, nie tylko sobie pomagasz; pomagasz także innym. Za każdym razem, gdy robisz zakupy, będziesz wiedział, że robisz wszystko, aby pomóc pracownikom farmy, chronić zwierzęta i chronić środowisko. Nie zmienisz świata sam, ale będziesz częścią ruchu, który może.
Więcej przyjemności. Dla wielu fanów Slow Food wszystkie te atuty są fajne, ale prawdziwą zaletą jest przyjemność. Główną zaletą Slow Food jest możliwość przygotowania pysznych posiłków, na których usiąść można z przyjemnością. Powrót do domu i spędzanie godziny na przygotowaniu domowej roboty pizzy z szałwią z dyni to więcej pracy niż przywołanie Domino - ale cały ten wysiłek jest nagradzany, gdy siadasz, nalewasz sobie kieliszek wina i gryziesz skórkę do żucia zwieńczoną słodkim, delikatny kabaczek i świeże zioła.

Wolne jedzenie z ograniczonym budżetem

Wiadomości o Slow Food często przedstawiają go jako trend dla bogatych. Podkreślają produkty spożywcze, takie jak indyki hodowane na pastwiskach, które kosztują 125 USD za sztukę, lub sery rzemieślnicze za 9 USD za funt, i rozmawiają z poważnymi klientami, którzy twierdzą, że warto płacić te ceny za prawdziwą jakość. Czytając te historie, można odnieść wrażenie, że Slow Food jest po prostu zbyt kosztowny dla większości ludzi.

Na szczęście istnieją sposoby na obejście tego problemu. Przy odrobinie wiedzy i wysiłku możesz cieszyć się Slow Food przy budżecie, który jest w zasięgu ręki dla przeciętnego pracownika. Według Bureau of Labor Statistics (BLS), przeciętne amerykańskie gospodarstwo domowe wydaje około 600 $ miesięcznie na jedzenie, i możesz łatwo przyrządzić wszystkie lub większość swoich posiłków Slow Food za tę kwotę.

Gotować w domu

Posiłek przygotowywany w domu jest zawsze tańszy niż jedzenie na mieście. Kiedy jesz poza domem, tylko jedna piąta ceny, którą płacisz za posiłek, idzie w kierunku samego jedzenia; reszta pokrywa pozostałe wydatki restauracji, takie jak budynek, kucharze, kelnerzy i tak dalej. Jeśli jesteś przyzwyczajony do jedzenia poza domem, gotowanie wszystkich lub większości posiłków w domu może zmniejszyć budżet żywnościowy nawet o 80%.

Oczywiście gotowanie własnych posiłków również trwa dłużej niż kołysanie się przy przejeździe. Jak zauważyła historia Daily Mail, głównym powodem, dla którego Amerykanie tak bardzo polegają na fast foodach, jest to, że są zbyt zajęci, aby gotować każdej nocy. Jednak dzięki odpowiednim narzędziom kuchennym możesz znacznie skrócić czas gotowania - dzięki czemu posiłek Slow Food może szybciej dostać się na stół.

Do gadżetów oszczędzających czas w kuchni należą:

Kuchenki mikrofalowe. Kuchenka mikrofalowa może przyspieszyć wszystkie zadania kuchenne. Możesz go użyć do szybkiego rozmrażania mięsa lub gotowania warzyw, aby uzyskać idealną kruchość w niecałą minutę. Robi również świetny, puszysty ryż i może ugotować chrupiący boczek z mniejszą ilością tłuszczu i mniej bałaganu niż patelni. Przy odpowiednim przepisie możesz go nawet użyć do pieczenia. I, co najważniejsze, możesz użyć kuchenki mikrofalowej do podgrzania resztek obiadu na szybki lunch, co oznacza, że możesz cieszyć się Slow Food nawet w środku pracowitego dnia.
Szybkowary. W przypadku niektórych rodzajów gotowania szybkowar działa nawet szybciej niż kuchenka mikrofalowa. Potrafi ugotować suchą fasolę w ciągu zaledwie 20 minut, jeśli zostały namoczone jako pierwsze, i w mniej niż półtorej godziny bez namaczania. Przyspiesza także znacznie czas gotowania pełnych ziaren, takich jak brązowy ryż lub jęczmień. Może zrobić pyszne domowe risotto w kilka minut bez potrzeby ciągłego mieszania. Świetnie nadaje się również do domowego wyrobu mięsnego, delikatnych duszonych mięs, a nawet sernika.
Wolne kuchenki. Podczas gdy kuchenki mikrofalowe i szybkowary doskonale nadają się do szybkiego gotowania, istnieje kilka potraw, których nie można pospieszyć. Potrzebują długiego, powolnego gotowania na małym ogniu, aby wydobyć ich smak. Jednak to, że niektóre potrawy wymagają czasu, nie musi tak być Twój czas. Dzięki powolnej kuchence możesz załadować garnek przed wyjściem do pracy i przygotować gorący posiłek i czekać, kiedy wrócisz wieczorem do domu.

Gotuj od zera

Jeśli dopiero zaczynasz gotować, prawdopodobnie polegasz raczej na produktach żywnościowych. Twoim „domowym” posiłkiem może być telewizyjny obiad podgrzany w kuchence mikrofalowej lub kurczak z rożna ze sklepu ze stroną puree ziemniaczanego. Jest to tańsze niż posiłek w restauracji, ale wciąż jest droższe niż gotowanie od zera - w większości przypadków nie tak smaczne i zdrowe. Zastąpienie tych drogich artykułów spożywczych świeżymi, pełnymi składnikami sprawi, że domowe gotowanie będzie bardziej zgodne z celami Slow Food i pozwoli Ci zaoszczędzić pieniądze.

Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do gotowania od zera, oto kilka wskazówek na początek:

Zdobądź dobrą książkę kucharską. Dobra książka kucharska jest najlepszym przyjacielem nowego kucharza. Świetny na początek jest „Dobry i tani” Leanne Brown, który jest pełen przepisów na Slow Food, które możesz przygotować przy naprawdę napiętym budżecie - nie więcej niż 4 USD dziennie. Możesz go kupić jako oprawioną książkę w języku angielskim lub hiszpańskim, pobrać ze strony internetowej Browna jako darmowy plik PDF lub przejrzeć poszczególne przepisy online. Możesz także przeszukać Internet, aby znaleźć inne książki kucharskie napisane dla początkujących kucharzy.
Użyj przepisów online. Jeśli nie możesz zdecydować się na książkę kucharską, wyszukaj przepisy online. Witryny kulinarne, takie jak AllRecipes i Delish, oferują ogromną różnorodność przepisów, które można pobrać za darmo. Zacznij od prostych przepisów na tanie i łatwe posiłki, które nie wymagają zbyt wielu różnych składników lub technik gotowania. Z czasem możesz przejść do bardziej skomplikowanych.
Zacznij powoli. Jeśli przejście do gotowania od zera wydaje się zastraszające, zrób to stopniowo. Na przykład możesz wymienić zamrożoną lasagne na domowej roboty, która wykorzystuje sos ze słoika. Gdy poczujesz się komfortowo, możesz spróbować zrobić własny sos z zmiażdżonych pomidorów w puszkach. W końcu możesz zacząć gotować świeże pomidory w sosie, który jest w 100% domowej roboty.
Przygotuj się przed czasem. Jeśli nie masz czasu gotować od zera w weekendy, spróbuj wykonać część pracy przed czasem. Na przykład możesz zrobić sos na obiad spaghetti w weekend, więc wszystko, co musisz zrobić w poniedziałek, to podgrzać go podczas gotowania makaronu. Możesz również posiekać wszystkie warzywa na porcję, a nawet poprzedniej nocy, i schować je w lodówce. W ten sposób, kiedy wrócisz do domu z pracy, możesz po prostu wrzucić je na patelnię.

Jedz mniej mięsa i nabiału

Mięso i produkty mleczne są dwoma najcenniejszymi produktami spożywczymi w koszykach większości ludzi. Według wykresów cen żywności z BLS, mielona wołowina kosztowała około 4,07 USD za funt w styczniu 2018 r., A ser cheddar kosztował około 5,02 USD za funt. Natomiast większość świeżych owoców, warzyw i produktów zbożowych kosztuje mniej niż 2 dolary za funt.

Jeśli masz zamiar kupować żywność hodowaną w sposób zrównoważony, marża cenowa za mięso i nabiał jest jeszcze wyższa. Historia Consumer Reports na temat kosztów żywności ekologicznej wykazała, że ekologiczne mięso i produkty mleczne mogą kosztować aż 167% więcej niż wersje konwencjonalne. Natomiast organiczne owoce i warzywa były często tak tanie jak konwencjonalne lub ledwie droższe.

Oznacza to, że jeśli chcesz stosować ekologiczną dietę Slow Food, ograniczanie mięsa i nabiału jest jednym z najlepszych sposobów oszczędzania pieniędzy. Jest to również najważniejsza rzecz, jaką możesz zrobić, aby zmniejszyć ślad węglowy żywności. Według analizy przeprowadzonej przez Environmental Working Group (EWG), mięso i sery wytwarzają od 6,9 do 39,2 kilograma ekwiwalentu CO2 na kilogram żywności, podczas gdy tofu i sucha fasola produkują tylko 2 kilogramy.

Możesz zaoszczędzić najwięcej pieniędzy i wywrzeć największy wpływ na środowisko, całkowicie wycinając mięso i zostając wegetarianinem. Jeśli jednak nie chcesz posuwać się tak daleko, istnieje kilka innych sposobów, aby cieszyć się dietą z mniejszą ilością mięsa i nabiału:

Obniż kwotę. Przygotuj te same przepisy, które lubisz teraz, ale z mniejszą ilością mięsa. Na przykład, jeśli zwykle używasz funta mielonej wołowiny w sosie spaghetti, zmniejsz go do pół funta. Nadal uzyskasz smak i teksturę zapewnianą przez mięso, ale przy mniejszym koszcie. Możesz zrobić to samo z serem, zmniejszając ilość dodawaną do przepisów, takich jak pizza lub enchiladas.
Zastąpić. W przepisach można również zastąpić inne pokarmy bogate w białko. Na przykład zamień mięso w chili na równą objętość fasoli. Lub zamiast dodawać kurczaka do smażonego smażenia, spróbuj użyć tofu.
Idź etnicznie. Tradycyjna amerykańska dieta sprawia, że mięso jest głównym elementem posiłku. Aby pokroić mięso, zmień je i spróbuj potraw z innych kuchni. Dania takie jak pad thai, minestrone lub smażony ryż wykorzystują niewielkie ilości mięsa, aby dodać smaku bez budowania całego posiłku wokół niego.
Idź czasem bezmięsny. Nawet jeśli nie jesteś wegetarianinem, czasami możesz cieszyć się wegetariańskimi potrawami. EWG oferuje przepis na wegetariańskie dla smakoszy wszystkim, którzy złożą obietnicę „Bezmięsnego poniedziałku”, obiecując, że przynajmniej raz w tygodniu będą jeść mięso.

Kupuj lokalnie

Jednym z celów Slow Food jest promowanie lokalnych kultur żywności, a jednym ze sposobów jest kupowanie żywności, która jest rzeczywiście uprawiana w Twojej okolicy. Lokalnie uprawiane jedzenie jest często smaczniejsze i bardziej pożywne, ponieważ z farmy na talerz nie trzeba długo czekać. Ponadto lokalni rolnicy mogą oferować odmiany produktów, które nie są sprzedawane w sklepach, ponieważ nie są dobrze wysyłane. Produkty lokalne mają również niższy ślad węglowy - częściowo dlatego, że nie zostały wysłane tak daleko, a częściowo dlatego, że bardziej prawdopodobne jest, że pochodzą one z małych rodzinnych gospodarstw, które są prowadzone w sposób zrównoważony.

Najprostszym sposobem na jedzenie lokalne z ograniczonym budżetem jest zrobienie zakupów na lokalnym rynku rolników. Daje to szansę na poznanie ludzi, którzy uprawiają żywność i zadaje pytania dotyczące sposobu uprawy. Możesz znaleźć rynki rolników w Twojej okolicy poprzez Lokalne żniwa.

Ceny na rynkach rolników są czasami wyższe niż ceny w supermarketach, ale nie zawsze. Badanie przeprowadzone przez Departament Rolnictwa w Vermont wykazało, że produkty ekologiczne na rynkach rolników były „prawie zawsze konkurencyjne cenowo” z produktami ekologicznymi w supermarketach. Mięsa hodowane w gospodarstwach były w ponad połowie cenowo konkurencyjne.

Możesz zaoszczędzić jeszcze więcej na lokalnych produktach, dołączając do programu CSA. W CSA, która oznacza rolnictwo wspierane przez społeczność, rolnicy sprzedają części swoich plonów bezpośrednio kupującym za zryczałtowaną opłatą roczną. Local Harvest może skontaktować się z rolnikami w pobliżu oferującymi akcje CSA.

Badanie cen CSA przeprowadzone przez Hawthorne Valley Farmscape Ecology Program wykazało, że typowy udział CSA kosztuje 22,28 USD tygodniowo. Średnia dostawa zawierała 14,55 funta produktu, co daje około 1,53 USD za funt. Ta sama ilość jedzenia w supermarkecie kosztowałaby 1,4 do 1,5 razy tyle.

Rozwijaj własne

Jeśli możesz poświęcić czas, najtańszym sposobem na skosztowanie lokalnych produktów jest założenie domowego ogrodu warzywnego i wyhodowanie własnego. W końcu nie można uzyskać dużo bardziej lokalnego niż własne podwórko.

Ogrodnictwo może zaoferować wielką wartość. Zmiażdżyłem liczby w swoim własnym ogrodzie na podwórku i odkryłem, że dzięki nasionom, roślinom i kompostowi o wartości około 43 USD byłem w stanie wyhodować około 234 USD świeżych produktów. Mój ogród jest dość mały - około 100 stóp kwadratowych - więc większy może zaoferować jeszcze większy zysk.

Pielęgnacja ogrodu wymaga jednak pracy. Musisz kopać ziemię i sadzić nasiona wiosną, podlewać uprawy i ciągnąć chwasty przez całe lato, a warzywa zbierać latem i jesienią. Jeśli nie możesz poświęcić godziny lub dwóch tygodniowo na opiekę nad ogrodem, lepiej poszukaj innych źródeł produktów. Z drugiej strony, jeśli naprawdę lubisz spędzać czas na zewnątrz z rękami w ziemi, ogrodnictwo może być relaksującym hobby, a także źródłem taniego, pysznego jedzenia.

Jeśli chciałbyś posadzić ogród, ale nie masz miejsca, istnieje kilka sposobów na obejście problemu:

Ogrodnictwo w kontenerach. Jeśli masz małą przestrzeń zewnętrzną, taką jak patio, taras lub balkon, możesz jej użyć do uprawy warzyw w dużych doniczkach. Rośliny, które dobrze rosną w pojemnikach, obejmują pomidory, paprykę, zieloną fasolę, sałatę i marchewkę. Ogród w pojemnikach nie potrzebuje tyle pielęgnacji, co zwykły ogród w ziemi, ponieważ trudniej jest kiełkować chwastom w doniczkach. Jednak należy go częściej podlewać, ponieważ małe pojemniki z ziemią mogą łatwo wyschnąć.
Ogrodnictwo Window Box. Jeśli nie masz w ogóle miejsca na zewnątrz, możesz nadal uprawiać ogródek na małą skalę ze słonecznym oknem. Upewnij się, że wybierasz taki, który dostanie sześć do ośmiu godzin pełnego światła słonecznego, a to jest to, czego potrzebuje większość warzyw. Sadzarka do okien jest dobra do uprawy świeżych ziół, które są jednym z najdroższych produktów spożywczych, które można kupić w sklepie. Skrzynki okienne mogą być również używane do zieleni, takiej jak sałata i szpinak, oraz jadalnych kwiatów, takich jak nasturcje.
Ogrodnictwo społecznościowe. Rozważ dołączenie do ogrodu wspólnoty, jeśli twoja okolica ma taki ogródek. Są to wspólne działki w środku miasta lub miasteczka, w których mieszkańcy mogą uprawiać kwiaty i warzywa. Większość ogrodów społecznych ma wspólny obszar, w którym gromadzą się ludzie, a także pojedyncze łóżka, na które ludzie mogą się zapisać, aby uprawiać wybrane przez siebie uprawy.

Poluj na okazje

Nawet w zwykłych sklepach można znaleźć składniki dla smakoszy z ograniczonym budżetem, jeśli robisz zakupy strategiczne. Oto kilka sztuczek do wypróbowania:

Wybierz marki sklepów. Wiele sklepów spożywczych oferuje obecnie ekskluzywne lub organiczne marki domów, oprócz ich zwykłej marki. Na przykład Stop & Shop / Giant ma linię produktów dla smakoszy o nazwie „Simply Enjoy” oraz linię produktów naturalnych i organicznych o nazwie „Nature's Promise”. Nawet budżetowy sprzedawca artykułów spożywczych Aldi bierze udział w akcji dzięki produktom „Simply Nature” i „Special Selected”. Analiza Ecofrugal Living wykazała, że produkty ekologiczne w Aldi były prawie tak tanie jak konwencjonalne wersje w innych sklepach, a czasem nawet tańsze.
Użyj kuponów. Korzystanie z kuponów do Slow Food jest trudne, ponieważ większość kuponów dotyczy przetworzonej żywności, a nie całej świeżej żywności, której chcesz do Slow Food. Można jednak znaleźć kupony na świeżą żywność na stronach internetowych ich dystrybutorów, takich jak Jagody Driscoll i Farma Ziemi, która produkuje ekologiczne sałatki w workach. Możesz także oszczędzać na świeżej żywności dzięki aplikacjom z nagrodami, takim jak SavingStar i aplikacja Cartwheel firmy Target.
Kup luzem - czasami. Niektóre składniki są nieco tańsze, gdy kupujesz je luzem. Na przykład przyprawy sprzedawane w pojemnikach luzem w naturalnych sklepach spożywczych są zwykle tańsze niż te same przyprawy w słoikach. Oliwa z oliwek kosztuje również mniej na kwartę, gdy kupujesz ją w dużej trzylitrowej puszce niż w małej butelce. Jednak błędem jest kupowanie hurtowo czegokolwiek, co mogłoby się zepsuć, zanim pojawi się szansa na jego wykorzystanie, na przykład świeżych ziół.
Kup obniżone produkty. Wiele sklepów ma okazyjny kosz, w którym rzucają wszystkie owoce i warzywa, które się nie sprzedają. Niektóre z nich przeszły już swoją świetność, ale inne zostały uszkodzone w sposób, który wpływa tylko na ich wygląd, a nie na ich smak. Na przykład możesz znaleźć guzowate marchewki, karłowate cebule lub blizny z granatów. Możesz odbierać tego rodzaju „brzydkie” produkty ze znaczną zniżką i nie tracić smaku.
Kup online. Wiele składników jest znacznie tańszych w zakupie online niż w sklepach. Na przykład Fair Trade, organiczny proszek kakaowy zwykle kosztuje 15 USD lub więcej za funt w sklepach, ale Dean's Beans sprzedaje go w workach pięciofuntowych za 9 USD za funt (plus koszty wysyłki). Globalny niedobór fasoli waniliowej spowodował wzrost cen do 5 USD lub więcej za fasolę w większości sklepów, ale sklep z produktami waniliowymi w serwisie eBay oferuje je za jedyne 2,50 USD za każdą z bezpłatną wysyłką.

Ostatnie słowo

Gotowanie i jedzenie Slow Food we własnym domu to wspaniałe przeżycie. Jeśli jednak naprawdę chcesz promować idee Slow Food, możesz zrobić jeszcze więcej, łącząc się z innymi w Twojej okolicy.

Slow Food USA ma ponad 200 lokalnych rozdziałów w całym kraju, w których członkowie spotykają się, aby wziąć udział w wydarzeniach związanych z żywnością. Niektóre z nich są zarówno zabawne, jak i edukacyjne, na przykład festiwale celebrujące lokalne jedzenie. Niektóre mają charakter czysto edukacyjny, na przykład wykłady na temat problemów związanych z rolnictwem w fabryce lub zajęcia, które uczą uczniów umiejętności ogrodniczych. Inne mają charakter polityczny, na przykład lobbują na rzecz przepisów promujących zrównoważone rolnictwo.

Dołączając do rozdziału Slow Food USA, możesz nadal dowiedzieć się więcej o tym, jak zdrowo się odżywiać przy ograniczonym budżecie i pomóc w rozpowszechnianiu pomysłu na innych w tym samym czasie. Możesz znaleźć swój lokalny rozdział na stronie internetowej Slow Food USA.

Jak często gotujesz w domu? Co ułatwi ci częstsze gotowanie dla siebie?