3 stare gadżety kuchenne i przybory kuchenne, których powinieneś używać

Wiele można powiedzieć o dzisiejszych drogich, zaawansowanych technologicznie gadżetach kuchennych. Mamy kolorowe krajalnice z awokado, prasy panini, parowce do warzyw i urządzenia do gotowania ryżu, ale wiele z tych gadżetów często pęka na długo, zanim powinny. A niektóre, takie jak naczynia kuchenne pokryte teflonem, w których związki chemiczne stają się „nieprzywierające”, mogą nawet ługować niebezpieczne chemikalia do naszej żywności.

Tak, niektóre nowoczesne gadżety kuchenne znacznie ułatwiły nam życie, ale prawdopodobnie nie można ich przekazywać z pokolenia na pokolenie bez kilku połamanych plastikowych elementów. Czy potrafisz sobie wyobrazić swoją wnuczkę, która pielęgnuje i używa ekspresu do kawy lub miksera? Prawdopodobnie nie.

Często myślę, że kucharze sprzed kilkudziesięciu lat mieli to najlepiej. Mieli wysokiej jakości narzędzia, które naprawdę działały, a ponieważ większość z nich była niezbędna do każdego posiłku, wszystko w kuchni było używane. Wtedy nie było żadnych wymyślnych gadżetów ani drogich urządzeń, które służyłyby tylko okazjonalnie. Jeśli narzędzie miało szczęście, aby upiększyć kuchnię, możesz być pewien, że będzie miał wiele zadań do wykonania, często na kilka posiłków dziennie.

W miarę jak zakupy w Amazon stały się bardziej popularne, ludzie zaopatrzyli się w gadżety, a dziś wszystko, od narzędzia do pestek oliwek i kamienia do pizzy, po sokowirówkę i sokowirówkę może zajmować miejsce w kuchni. Nietrudno jest wydać małą fortunę na dostępne gadżety, ale mogą one zajmować tak dużo miejsca w spiżarni, że nie ma już wystarczająco dużo na niezbędne artykuły kuchenne. Na szczęście istnieje garść starych gadżetów kuchennych, które mogą zastąpić bałagan, uprościć kuchnię i nadal pomagać w wielu zadaniach.

1. Patelnie żeliwne

Żeliwne patelnie lub holenderskie piekarniki (które są po prostu głębszą wersją patelni) istnieją już od tysięcy lat i naprawdę mogą być używane do gotowania prawie wszystkiego - żeliwna patelnia może zastąpić patelnię, rondel, a nawet patelnia. Wszystkie rodzaje potraw - od pieczonego kurczaka po brzoskwiniowy szewc - wychodzą świetnie smakujące, gdy używa się żeliwnej patelni, a przy odpowiednim traktowaniu mogą trwać wiecznie.

Oto niektóre z najczęstszych zastosowań żeliwa:

Pieczenie chleba słodkiego lub pikantnego. Chleb kukurydziany to podstawa z południa i może szybko stać się Twoim ulubionym przystawką, gdy skosztujesz chrupkiej i aromatycznej skórki powstającej podczas używania żeliwnej patelni. Jeśli chleb kukurydziany nie jest twoją rzeczą, wiele innych grubych dań chlebowych, w tym chleb bananowy i szewc owocowy, wychodzi idealnie, gdy używa się żeliwnej patelni.
Smażenie, smażenie i podgrzewanie mięsa i warzyw. Żeliwo nie przewodzi ciepła tak dobrze, jak garnki ze stali nierdzewnej lub miedzi, gdy są używane na płycie kuchennej, więc mogą nie być twoim pierwszym wyborem, jeśli chcesz szybko zagotować wodę. Powiedziawszy to, doskonale radzą sobie z utrzymywaniem i wytrzymywaniem bardzo wysokich temperatur. Dzięki temu idealnie nadają się do smażenia na płycie kuchennej. Nie musisz się martwić o nagłe ochłodzenie oleju bez twojej wiedzy, a są one tak ciężkie, że prawdopodobieństwo przypadkowego przewrócenia kadzi z gorącym tłuszczem na siebie jest znacznie zmniejszone. Oczywiście nie można pomylić się z kurczakiem smażonym na patelni, ale można też smażyć hamburgery, kotlety, a nawet frytki z mięsem i warzywami.
Gotowanie Jaj. Niezależnie od tego, czy lubisz je słoneczną stroną do góry, jajecznicą, czy też łatwością, naturalne, nieprzywierające umiejętności patelni z żeliwa tworzą idealne jajko za każdym razem. Gdy twoje jajko będzie gotowe, po prostu wsuń szpatułkę pod spodem i gotowe.
Odgrzewanie resztek mięsa. Nie ma nic gorszego niż twarde mięso mikrofalowe. Gdy masz kawałek mięsa o różnej grubości, kuchenka mikrofalowa może sproszkować niektóre części, a inne pozostawić zimne. Na szczęście podgrzanie mięsa na żeliwnej patelni powoduje, że jest ono podgrzewane za każdym razem, a jego smak i smak przypominają świeżo przyrządzony posiłek.
Potrawy wymagające chrupania lub smażenia w piekarniku. Niektóre potrawy, takie jak smażony kurczak lub ryba, mogą zaczynać się na płycie kuchennej, ale potem mogą skorzystać z kilku minut w piekarniku, gdzie mogą uzyskać chrupiącą skórkę lub rumiany blat. Nie ma lepszego miejsca na ukończenie takiego dania niż na żeliwnej patelni. Dodatkowo warzywa, w tym ziemniaki, fasolka szparagowa i marchewka, mogą być również parzone w zwykłej słonej wodzie, a następnie wykończone lub rumiane na żeliwnej patelni z olejem, ziołami i masłem.

Aby wykorzystać lata swojej żeliwnej patelni, musisz ją „przyprawić”. Aby to zrobić, musisz posmarować patelnię gorącym olejem lub tłuszczem zwierzęcym i piec przez co najmniej godzinę w temperaturze 350 stopni Fahrenheita. To „pali” olej do patelni i piecze naturalną nieprzywierającą powłokę na dnie. Im więcej gotujesz potraw zawierających olej, masło lub tłuszcz, tym lepsza staje się nieprzywierająca powierzchnia. Być może zauważyłeś, że starsze żeliwne patelnie mają bardzo grubą powłokę na spodzie od lat użytkowania.

Chociaż powłoka, którą otrzymuje Twoja patelnia, może wydawać się trwała, z czasem może być zużyta lub przypadkowo wyszorowana, jeśli nie będziesz ostrożny. Nigdy nie czyść patelni detergentem ani szorowania wełną stalową lub innymi materiałami ściernymi. Zamiast tego wytrzyj do czysta mokrym ręcznikiem papierowym lub użyj zwykłej bieżącej wody, aby wyczyścić nadmiar żywności. Kiedy skończysz, zawsze dokładnie osusz swoją patelnię - może pozostawić w wodzie rdzewienie. Jeśli to możliwe, unikaj gotowania zbyt kwaśnych potraw na patelni, takich jak pomidory lub inne produkty na bazie octu, ponieważ kwas w tych potrawach może również powodować erozję powłoki. Możesz zabić każdą bakterię, która może czaić się na patelni, susząc ją nad płomieniem na twoim zasięgu i podgrzewając do wysokiej temperatury.

Żeliwne patelnie istniały już na długo, zanim musieliśmy się martwić chemikaliami z teflonu (w tym politetrafluoroetenylenu) zeskakującymi do naszego jedzenia. Chociaż niektóre nowoczesne naczynia kuchenne mogą powiedzieć „nieprzywierające” i mogą spełniać swoje zadanie, zapobiegając przywieraniu potraw do dna naczynia, najprawdopodobniej jest to związek chemiczny działający magicznie, a nie całkowicie naturalny tłuszcz, który został spalony czas.

Korzyści zdrowotne na tym się nie kończą. Żeliwo jest w rzeczywistości zalecane dla wegetarian jako sposób na zwiększenie żelaza w ich diecie. Kiedy kawałek naczynia kuchennego może zaoferować tak wiele korzyści zdrowotnych, musisz z niego skorzystać.

Nawet jeśli kusi Cię wygoda zakupu nowoczesnej, lekkiej patelni nieprzywierającej, pamiętaj, że żeliwne patelnie, jeśli są odpowiednio traktowane, trwają wiecznie i często są bezpieczniejsze niż ich nowoczesne odpowiedniki. Moja patelnia do chleba kukurydzianego musi mieć co najmniej 80 lat i nadal jest w idealnym stanie.

Koszt: od 10 do 150 USD, w zależności od marki. Najstarszy producent patelni żeliwnych w USA., Wigwam, sprzedaje swoją standardową patelnię 15 ¼ cala za 69,95 USD.

2. Mason Jars

Jeśli kiedykolwiek robiłeś jakieś konserwowanie (świetny projekt dla majsterkowiczów), znasz z pierwszej ręki użyteczność słoików Masona. Oczywiście słoiki są idealne do konserwowania domowych dżemów i marynowanych warzyw, ale mają niezliczone dodatkowe zastosowania i świetnie nadają się do innych zadań w kuchni.

Niektóre dodatkowe zastosowania słoików Masona obejmują:

Przechowywanie żywności. Chociaż wiele osób używa plastikowych pojemników do przechowywania resztek, czasami jedzenie jest zbyt gorące, aby można je było przelać bezpośrednio z płyty kuchennej do cienkiego plastikowego pojemnika. Z drugiej strony szklane słoiki są wlewane do wrzącej cieczy i doskonale nadają się do przechowywania gorącego sosu do spaghetti, zup i gulaszu. O ile nie upuścisz jednego ze swoich słoików i nie rozbisz go, są one prawie niezniszczalne. Z drugiej strony, plastikowe pojemniki mogą ługować chemikalia do żywności, zwłaszcza gdy są one ponownie używane z czasem, a plastik zaczyna się rozkładać. Użyj słoików Masona, aby zastąpić naczynia Tupperware, torby Ziploc i inne środki do przechowywania w kuchni.
Biorąc jedzenie w podróży. Chociaż niektórzy ludzie mogą argumentować, że słoiki Masona są zbyt ciężkie, aby zabrać je ze sobą na lunch w brązowej torbie, są wytrzymałe i mogą pomieścić tonę jedzenia. Czy próbowałeś kiedyś zapakować sałatkę w słoiku Masona? To takie proste, wygodne i pyszne. Po przygotowaniu składników wystarczy kilka minut, aby stworzyć tygodniowe zdrowe lunche. Ponadto doprowadzenie żywności do pracy w słoiku Masona ma pozytywny wpływ na środowisko - za każdym razem, gdy to robisz, jest o jeden mniej wyrzucana plastikowa torba lub pojemnik.
Przechowywanie składników. Wygląd każdej spiżarni można poprawić, gdy słoiki Masona są używane do przechowywania podstawowych składników, takich jak cukier, płatki owsiane, soda oczyszczona lub mąka. W końcu dlaczego brzydkie pudełko półotwartej sody oczyszczonej pozostaje w szafce, skoro można wrzucić resztki do uroczego (i taniego) słoika Masona? Jeśli zależy ci na prezentacji, plastikowe pojemniki nie są najlepszym wyborem dla dobrze wyglądającej kuchni, ponieważ mogą plamić, zatrzymywać zapach i wypaczać. Z drugiej strony szkło może bić się w zmywarce i nigdy nie traci kształtu. Oprócz uroczego wyglądu na półkach, słoiki Mason mogą z czasem zaoszczędzić pieniądze - uszczelniają się wystarczająco mocno, aby twoje składniki nie były wystawione na działanie powietrza na zewnątrz, dzięki czemu Twoje towary były dłużej świeże. Świetnie sprawdzają się także podczas zakupów w sklepach z towarami masowymi. Niektóre pozwalają nawet na zważenie słoików po drodze, zapakowanie ich pełnych rzeczy, których szukasz, i zapłacenie za to, co napełnisz luzem po wyjściu.
Zachowanie świeżej żywności i ograniczenie marnotrawienia żywności. Myśl o zachowaniu świeżych jagód w miesiącach zimowych prowadzi wielu ludzi do konserw. Ile razy kupowałeś wspaniałe organiczne warzywa i owoce na targu rolników, aby po kilku tygodniach te produkty zepsuły się w lodówce? Konserwy to naprawdę najlepszy (i najbardziej zabawny) sposób na zachowanie świeżej żywności i jak najlepsze wykorzystanie nowego zszywacza kuchennego, zawsze przydatnego słoika Masona.
Inne zastosowania. Słoiki Mason mogą być używane jako szklanki do picia, wazony na kwiaty lub praktycznie na każdą okazję, gdy potrzebny jest pojemnik na ołówki, przyprawy, świece, potpourri - tak nazywasz. Dodaj je do listy sposobów recyklingu i ponownego użycia artykułów gospodarstwa domowego.

Koszt: zestaw 12 słoików Mason wielkości kufla kosztuje 8,69 USD; rozmiar kwartalny, 10,39 USD (od wielu sprzedawców).

3. Moździerz i tłuczek

Moździerz i tłuczek mogą być jednym z najstarszych gadżetów kuchennych, jakie posiadamy, oprócz łyżek i misek. Jest używany od ponad 4000 lat i nadal jest tak przydatny jak zawsze.

Nie ma w tym żadnego silnika ani plastikowych części, które mogłyby się złamać lub zgubić - wystarczy trochę smaru łokciowego, aby poruszać tłuczkiem (narzędziem w kształcie maczugi) okrężnymi ruchami w misce zaprawy lub misce. Ruch zgrzytający tłuczka w moździerzu może przecierać różne potrawy i zioła. Nie wymaga blendera.

Oto niektóre typowe zastosowania moździerzy i tłuczek:

Mielenie ziół i przypraw. Świeżo zmiażdżone zioła smakują znacznie lepiej niż te, które kupujesz w sklepie spożywczym. Wiele przepisów wymaga konkretnie świeżo zmiażdżonych ziół, ponieważ ich zmiażdżenie może lepiej podawać potrawy i uwalniać więcej smaku potraw. Zmiażdżenie świeżego rozmarynu, czosnku, bazylii, tymianku i niezliczonych innych ziół zajmuje tylko kilka sekund. Jako dodatkowy bonus smakowy - i aby przyspieszyć proces mielenia - dodaj trochę soli morskiej, która pomaga zmiażdżyć zioła podczas mielenia.
Olejki aromatyczne. Być może próbowałeś już kiedyś aromatyzowanej oliwy z oliwek w restauracji, ale czy wiesz, że bardzo łatwo jest zrobić to sam? Po prostu zmielić zioła i przyprawy (takie jak płatki czerwonej papryki, oregano, koperek i wiele innych) i gotować je z olejem w rondlu na średnim ogniu przez około pięć minut. Niech olej ostygnie, ponownie napełnij go butelką i przechowuj w lodówce. Powinien trwać około miesiąca i jest idealny jako sos do chleba lub do przyprawiania potraw.
Orzechy proszkowe. Jeśli szukasz dużych ilości mąki orzechowej do pieczenia bochenka chleba, najlepszym wyborem jest elektroniczny robot kuchenny - ale jeśli szukasz małych partii pokruszonych orzechów do posypania ciasta lub zapiekanki, lub do użycia w kulce serowej lub sosie, to garść orzechów zmiażdżonych moździerzem i tłuczkiem to idealna opcja. Możesz łatwo zmiażdżyć orzechy włoskie, orzechy nerkowca, migdały, orzeszki ziemne i inne, według dowolnej konsystencji.
Lekarstwo dla ludzi i zwierząt. Moździerz i tłuczek są często używane do kruszenia lekarstw dla ludzi (lub zwierząt domowych), którzy nie mogą połykać dużych tabletek. Wiele osób zaknebluje się na myśl o przyjęciu dużej pigułki, takiej jak antybiotyk lub witamina, a niektórzy ludzie nie są w stanie połknąć nawet małej pigułki. Po zmiażdżeniu lek można zmieszać z napojem lub wziąć w postaci proszku. Pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian w sposobie przyjmowania leków na receptę i uważaj, aby nie pozostawić zbyt dużej dawki leku w misce z zaprawą. Wiele zwierząt po prostu nie przyjmuje swoich leków, bez względu na to, jak bardzo próbujesz podważyć ich usta, dlatego mieszanie ich dawek z pokarmem jest niezbędne.
Mielona Pasta Z Oliwek. Jeśli kiedykolwiek lubiłeś tapenadę z oliwek lub pastę, znasz piękno i smak zmiażdżonych oliwek. Po prostu połów i połóż oliwki i powoli zmielić je na pastę o konsystencji, której pragniesz. Możesz dodać sól, pieprz lub inne zioła do smaku lub rozkoszować się mieszanką. Jest idealny, gdy jest stosowany w naczyniu, jako dip lub jako dodatek do majonezu lub musztardy.
Robić musztardę. Musztarda to prosty przepis: zmielone nasiona gorczycy, sól i woda. Otóż to. Tak, możesz kupić butelki gotowej musztardy w sklepie, ale samodzielne przygotowanie musztardy jest zaskakująco łatwe i smaczne. Po prostu użyj moździerza i tłuczka do zmielenia nasion gorczycy, a następnie posyp solą i dodaj wodę, aż uzyskasz konsystencję, którą lubisz. Jeśli jest przechowywany w lodówce, może trwać do roku.
Przygotowywanie gotowych porcji ziół. Jeśli nie masz ochoty wydostawać się z moździerza za każdym razem, gdy gotujesz, znajdź czas, w którym możesz zmielić dużą porcję swojego ulubionego zioła i zamrozić go na małe partie, albo na tacy na kostki lodu, albo na małym plastiku torebki. Następnym razem, gdy będziesz potrzebować świeżo zmiażdżonych ziół do przepisu, wystarczy wyjąć torebkę lub kostkę z zamrażarki i rozpocząć gotowanie.

To narzędzie ma naprawdę nieskończone zastosowania, które wielu profesjonalnych kucharzy uważa za najbardziej niewykorzystane narzędzie w kuchni. Oczywiście nie musisz być geniuszem kulinarnym, wymyślając coś wyszukanego, aby wykorzystać moździerz i tłuczek. Być może kupiona sól morska, pieprz lub cukier są zbyt gruboziarniste i chcesz je zmielić nieco drobniej. Zamiast wyrzucać to lub robić coś, co nie jest idealne, wyjdź z moździerza i tłuczka i miel go, aż będziesz zadowolony.

Może się okazać, że twój moździerz i tłuczek są lepsze niż robot kuchenny lub mikser do mielenia małych partii ziół, orzechów i przypraw, chociaż nadal możesz potrzebować tych urządzeń elektronicznych w kuchni do większych partii lub do posiłków na bazie płynów.

Rozmiary moździerzy i tłuszczy różnią się, ale ogólnie należą do następujących kategorii:

Duży. Te moździerze i tłuczki mają około 12 cali średnicy i są idealne do robienia guacamole do karmienia tłumu lub do mielenia dużych partii ziół i orzechów. Ten duży sprzedaje w Sur La Table za 179,95 $.
Średni. Średni moździerz i tłuczki mają około pięciu cali średnicy i doskonale nadają się do robienia pasty z oliwek lub małych partii musztardy, czosnku i ziół. Spodziewaj się zapłacić około 40 $ za jeden ten rozmiar.
Mały. Niektóre moździerze i tłuczki, takie jak opcja 15 USD o średnicy zaledwie trzech cali, są dość małe i najlepiej nadają się do mielenia bardzo małych partii ziół, gdy trzeba lekko przyprawić danie, lub do mielenia pojedynczej pigułki lub witaminy.

Koszt: od 15 do 180 USD lub więcej w zależności od wielkości i marki.

Ostatnie słowo

Każde z tych narzędzi przyczynia się do lepszego środowiska i jeszcze lepszego zdrowia osobistego. Ponadto wszystkie służą tak wielu celom. Za pomocą zaledwie trzech urządzeń możesz zaspokoić tak ważne potrzeby kuchenne, jak gotowanie, przechowywanie i mielenie. Narzędzia te są nie tylko niezwykle przydatne, wszystkie są estetyczne, przyjazne dla środowiska i trwałe. Dodaj je do arsenału kuchni i nie wybieraj automatycznie najtańszych opcji - chcesz, aby te wspaniałe narzędzia przetrwały długo i dały tobie i twojej rodzinie wiele posiłków.

Jakie są twoje ulubione wszechstronne gadżety kuchenne?