Co to jest Burn Freezer - przyczyny i sposoby zapobiegania zamrożeniu żywności

Ostatnio zauważyłem, ile pieniędzy marnujemy, wyrzucając zepsute jedzenie i ile oszczędzamy, zamrażając. To była wielka korzyść dla mojej rodziny, z wyjątkiem jednej rzeczy: poparzenia w zamrażarce.

Po co zamrażać swoje jedzenie?

Zamrażanie żywności spowalnia proces rozwoju mikroorganizmów i enzymów w żywności, co powoduje psucie się żywności. Zamrażając żywność, możesz:

Oszczędzaj pieniądze, ponieważ żywność nie jest przedwcześnie odrzucana
Oszczędzaj czas, przygotowując posiłki z wyprzedzeniem
Zapobiegaj ucieczce składników odżywczych z żywności

Co to jest Freezer Burn?

Podczas gdy zamrażanie żywności ma pewne niesamowite zalety, oparzenie zamrażarki jest potencjalnym minusem. Oparzenie zamrażarki to stan, w którym zamrożone produkty zostały wystawione na działanie powietrza. Po zamrożeniu żywności cząsteczki wody w żywności zamieniają się w kryształy lodu. Te kryształy lodu migrują następnie na powierzchnię żywności, dlatego często na mrożonkach często widać kopce lodu.

Następnie następuje odwodnienie żywności, ponieważ woda jest skutecznie wyciągana z żywności. Podczas gdy oparzenie zamrażarki jest nieszkodliwe, mocno wysuszone jedzenie może stać się bez smaku lub mieć wyraźny metaliczny smak. Aby zachować kolor i smak żywności na najwyższym poziomie, należy podjąć środki zapobiegawcze, aby uniknąć poparzenia w zamrażarce.

Wskazówki, jak zapobiegać poparzeniom zamrażarki

Najlepszym sposobem zapobiegania poparzeniu w zamrażarce jest ograniczenie ekspozycji żywności na powietrze:

1. Zamrażaj żywność we właściwym czasie
Po przygotowaniu posiłku poczekaj, aż ostygnie całkowicie, zanim włożysz go do torebek z zamrażarką. W przeciwnym razie może to spowodować uszkodzenie lub doprowadzić do dziur w workach.

Ponadto będziesz chciał zamrozić swoje jedzenie tak szybko, jak to możliwe, aby zachować jakość. Aby schłodzić jedzenie, włóż naczynie lub patelnię do zlewu pełnego lodu. Gdy żywność ostygnie do temperatury pokojowej, zapakuj ją do umieszczenia w zamrażarce. Jeśli minęły więcej niż dwie godziny, ryzyko dla zdrowia znacznie wzrasta.

2. Użyj najlepszych pojemników do zamrażania żywności
Najlepszy pojemnik do użycia zależy od tego, co próbujesz zamrozić i ile go masz. Celem powinno być wystawienie jedzenia na jak najmniejszą ilość powietrza. Jeśli umieścisz przedmiot w torbie zamrażarki, będziesz mógł wydostać większość powietrza, co zapobiegnie poparzeniu żywności. Możesz to zrobić, biorąc torbę wypełnioną jedzeniem i przesuwając ją przez krawędź blatu od góry do dołu.

Przeprowadzono również badania, w których odnotowano ryzyko związane z plastikowymi pojemnikami do przechowywania żywności, z których niektóre mogą ulec zaostrzeniu przez zamrożenie.

Zamrażanie płynów. Jeśli zamrażasz płyn, taki jak zupa lub sos, użyj najmniejszego pojemnika, na jaki możesz próbować zamrozić, aby nie było miejsca na powietrze. Należy pamiętać, że płyny rozszerzają się po zamrożeniu, więc potrzeba trochę miejsca, aby uniknąć pęknięcia lub pęknięcia pojemnika.
Zamrażanie ciał stałych. W przypadku przedmiotów, które nie są płynami, nadal możesz użyć pojemnika, ale nie ma potrzeby zostawiać miejsca u góry na rozszerzenie. Jeśli między jedzeniem a pokrywką jest znaczna ilość miejsca, co często zdarza się podczas zamrażania zapiekanek, przykryj wierzch żywności folią lub celofanem przed założeniem pokrywki, aby ją zabezpieczyć. Jeśli nie chcesz trzymać naczynia żaroodpornego w zamrażarce wraz z zamrożonym naczyniem, wyłóż spód i boki naczynia folią aluminiową przed ugotowaniem. Następnie, gdy zapiekanka zamarznie, możesz wyjąć naczynie i trzymać zapiekankę owiniętą w folię aluminiową. Jeśli próbujesz zamrozić wypieki lub mięso, zawiń je w folię aluminiową, a następnie umieść je w torbie zamrażającej jako najlepszą metodę zapobiegania poparzeniu zamrażalnika.

3. Zamrażaj żywność w workach zamrażarki
Z mojego doświadczenia nie znalazłem dużej różnicy między różnymi workami do zamrażania. Ważniejsze niż torba jest opakowanie. Konieczne jest, aby worek zamrażarki był właściwie zamknięty do końca i aby worek nie zawierał powietrza, ponieważ zminimalizuje to liczbę kryształków lodu, które tworzą się na żywności.

4. Użyj dodatkowego opakowania, jeśli planujesz zamrażać żywność przez długi czas
Jeśli wiesz, że zamrozisz jedzenie przez długi czas, użyj dodatkowego opakowania. Na przykład owinąć torebkę zamrażarki folią aluminiową.

Inne wskazówki dotyczące zamrażania

1. Nie zamrażaj zbyt wiele naraz
Zamrażanie żywności z niezamrożonego stanu zajmuje dużo pracy. Dlatego najlepiej nie przeciążać zamrażarki, zmuszając ją do zbyt dużej pracy naraz. Nie tylko zwiększa to rachunki za prąd, ale może również spowodować, że zamrażarka przekroczy 32 stopnie Fahrenheita, narażając żywność na niebezpieczeństwo. Staraj się dodawać tylko dwa do trzech funtów niezamrożonego jedzenia, aby zamrozić dla każdej stopy sześciennej pojemności zamrażarki.

2. Utrzymaj pełną zamrażarkę
Im więcej masz w zamrażarce, tym mniej zamrażarka musi działać, ponieważ żywność, która jest już zamrożona, pomaga zamrozić inne produkty i pozostać zamrożonym. To prawie tak, jakby twoje jedzenie działało jako zespół, aby utrzymać niską temperaturę.

3. Nigdy nie wkładaj szkła do zamrażarki
Szkło nie radzi sobie z ekstremalnie niskimi temperaturami i pęknie, jeśli zostanie umieszczone w zamrażarce. Dlatego nigdy nie używaj szkła do zamrażania żywności i zawsze upewnij się, że pojemniki mówią, że można je zamrażać.

4. Użyj metody organizacji
Ponieważ zamrażanie to świetny sposób na zapobieganie wyrzucaniu jedzenia, nie chcesz, aby system uderzył w ciebie, ponieważ zamroziłeś jedzenie na zbyt długo, co zwykle trwa dłużej niż dziewięć miesięcy, w zależności od tego, co zamrozisz. Dlatego użyj jakiejś metody organizacji, abyś wiedział, które pokarmy spożywać jako pierwsze.

Oto kilka sposobów na utrzymanie porządku:

Najdłużej umieść żywność, która była w zamrażarce, u góry zamrażarki i umieść nową żywność na dole.
Użyj dziennika zamrażarki, aby zawsze wiedzieć, co jest w zamrażarce.
Oznacz mrożonki, aby znaleźć określone produkty.

5. Zatrzymaj pojedyncze porcje
Zamrażanie pojedynczych porcji to świetny sposób na przygotowanie posiłku dla jednej osoby przez cały czas. Jest to szczególnie przydatne, jeśli chcesz zabrać ze sobą lunch z brązową torbą do pracy.

Najlepsze potrawy i posiłki do zamrożenia

Możesz zamrozić prawie wszystko, z kilkoma wyjątkami. Oto niektóre z najlepszych produktów spożywczych do zamrożenia.

Zupy. Zupy doskonale nadają się do zamrażania, a prawie każdy rodzaj dobrze zamarza, chociaż czasami mogą stać się trochę muliste, jeśli pracujesz z grubszym bulionem.
Mięsa i Ryby. Najlepiej zamrażać surowe mięso, aby nie wyschło. Możesz też zamrozić ugotowane mięso. Pieczeń i klopsiki można łatwo zamrozić i nie wysychają.
Chleby i Wypieki. Chleby i pieczywo wszelkiego rodzaju dobrze zamrażają: pieczona pizza i ciasto, ciasta, naleśniki i gofry, pieczone ciastka i ciasto, babeczki, bułeczki, ciasta i drożdże, jako ciasto lub pieczone.
Makaron. Niektórzy twierdzą, że mrożenie makaronu to zły pomysł; jednak dopóki zamrozisz go poprawnie, powinno być w porządku. Aby mieć pewność, że zamrożony makaron nie zmięknie, nie należy go rozgotowywać i upewnić się, że jest z nim dużo sosu. Makaron z serem i lasagne polecam jako doskonałe dania z makaronu, które można zamrozić.
fasolki. Wspaniałą rzeczą w zamrażaniu ziaren jest to, że możesz je namoczyć i ugotować przed czasem. Następnie możesz użyć zamrożonej fasoli zamiast fasoli z puszki. Pozwoli to zaoszczędzić pieniądze.
Zapiekanki. To moja ulubiona rzecz do zamrożenia, ponieważ masz pełny posiłek po jego odmrożeniu. Często zamrażam ciasto pasterskie, enchiladas, quiche i faszerowane papryki.

Żywność, której nie należy zamrażać

Jak wspomniano, możesz zamrażać prawie wszystko, ale niektóre rzeczy nie powinny być zamrażane lub nie są idealne do zamrażania:

Jajka. Nigdy nie zamrażaj jajka w skorupce, ponieważ pęknie. Zamiast tego upewnij się, że jajko jest lekko pęknięte, jeśli chcesz je zamrozić.
żelatyna. Po zamrożeniu żelatyna traci wodę i nie zachowuje już właściwości żelatyny.
Krem, budynie i budynie. Te elementy oddzielają się po zamrożeniu. Kiedyś próbowałem zamrozić kilka pojemników z kwaśną śmietaną po tym, jak zacząłem ekstremalnie szalony kupon z powodu niesamowitej sprzedaży. Kiedy rozmroziłem swoją śmietanę, była cieknąca i zrujnowana. To samo dotyczy wszystkich emulsji, takich jak majonez.
Wodniste Warzywa. Inne produkty, których nie należy zamrażać, to wodniste warzywa, takie jak sałata, ogórki i seler. Te rodzaje warzyw stają się rozmoczone po rozmrożeniu. Biorąc to pod uwagę, wiem, że moja mama z powodzeniem zamroziła domowe jedzenie dla dzieci za pomocą ogórków ze względu na jej konkretny przepis i fakt, że wszystko zapakowała wyjątkowo.

Co więcej, tylko dlatego, że możesz zamrozić coś, nie oznacza, że powinieneś go zamrozić. Niektóre potrawy tracą swoje najważniejsze cechy, takie jak potrawy smażone, które tracą chrupkość. Owoce stają się papkowate, więc zamrażaj je tylko wtedy, gdy planujesz użyć ich do sosu, koktajli lub innego przepisu, w którym tekstura owoców nie jest ważna.

Oszczędzanie pieniędzy poprzez zamrażanie żywności

Zamrażanie jest zdecydowanie jednym z najlepszych sposobów na ograniczenie marnotrawienia żywności w domu. Ponieważ przeciętna amerykańska rodzina wyrzuca około 15% kupowanego jedzenia, możesz potencjalnie zaoszczędzić około 15% wydatków na artykuły spożywcze, jeśli odpowiednio zamrozisz jedzenie. Tak więc, jeśli wydajesz 100 USD tygodniowo na jedzenie, będzie to stanowić oszczędności w wysokości 780 USD rocznie!

Ponadto przechowywanie żywności w zamrażarkach jest również świetną techniką oszczędzającą czas, ponieważ żywność można przygotowywać partiami, co dla wielu osób jest tak samo ważne jak pieniądze zaoszczędzone na zamrażaniu żywności. Zamrażanie jedzenia jest naprawdę jedną z najlepszych wskazówek dotyczących planowania posiłków rodzinnych, które każdy rodzic może zastosować, aby zaoszczędzić czas i stres. Ponadto, jeśli musisz kupić rzadki składnik, którego użyjesz tylko częściowo do przygotowania posiłku, podwoj przepis, aby uzyskać wartość swoich pełnych pieniędzy, i zamrażaj połowę tego na później.

Ostatnie słowo

Równie ważne, jak zamrażasz swoje jedzenie, jest to, jak Ty odwilż Twoje jedzenie. Najlepszym i najbezpieczniejszym sposobem jest umieszczenie zamrożonej żywności w lodówce, więc upewnij się, że planujesz posiłki przed czasem.

Jeśli zapomnisz rozmrozić jedzenie, istnieją dwie bezpieczne alternatywy: kuchenka mikrofalowa i zimna woda. Rozmrażanie w kuchence mikrofalowej rozpoczyna proces gotowania, więc musisz gotować jedzenie natychmiast po rozmrożeniu. Jeśli rozmrozisz jedzenie w zimnej wodzie, nie zostawiaj go tam dłużej niż dwie godziny, ponieważ zwiększa się narażenie na bakterie.