Korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia mniszka lekarskiego - jak zbierać liście, warzywa, kwiaty i korzenie

Osobiście z zadowoleniem przyjmuję pojawienie się wiosennych mlecze z jednego powodu: uwielbiam je jeść.

Wiem, to brzmi dziwnie. Dlaczego, u licha, ktoś chciałby jeść mlecze?

Cóż, ten nieszkodliwy „chwast” jest tak naprawdę jedną z najbardziej gęstych roślin, jakie można zjeść. Wydmuchuje z wody pożywienie takie jak szpinak i jarmuż. Wszystko, od kwiatu aż po korzenie, jest jadalne. I mlecze też są pyszne. Smak mniszka lekkiego przypomina lekko gorzką zieleń podobną do rukoli. Możesz jeść je świeże w sałatkach lub gotować na kuchence.

Najlepszą częścią jedzenia mniszek lekarskich może być cena. Ponieważ rosną dziko praktycznie w całym kraju, masz całkowicie bezpłatne źródło jedzenia na swoim podwórku.

Jedzenie mlecze

Składniki odżywcze i korzyści zdrowotne

Mlecze są stosowane w medycynie od setek, jeśli nie tysięcy lat. Korzyści z tej wspólnej rośliny prawdopodobnie Cię zaskoczą.

Na przykład pół szklanki mniszka lekarskiego zawiera więcej wapnia niż szklanka mleka i więcej żelaza niż szpinak. Jedna szklanka mniszka lekarskiego zawiera 19 mg witaminy C, a liście zawierają więcej witaminy A niż marchewki. A jeśli potrzebujesz witaminy K w swoim życiu, nie ma lepszego źródła niż liście mniszka lekarskiego; 55 mg liści zawiera aż 535% dziennej wartości.

Mlecze są również wypełnione innymi niezbędnymi minerałami, takimi jak potas, kwas foliowy i magnez.

I to nie wszystko. Według Zielarz New Age Richard Mabey, liście mniszka lekarskiego są doskonałym źródłem błonnika (który pomaga złagodzić zaparcia). Wysoka zawartość błonnika sprawia, że ​​czujesz się pełny, co czyni go doskonałym jedzeniem, jeśli próbujesz zmniejszyć kalorie i schudnąć. Pomagają również ustabilizować poziom cukru we krwi, co czyni go doskonałym pożywieniem dla diabetyków.

Mlecze są również niezwykle bogate w przeciwutleniacze, a ponieważ działają moczopędnie, pomagają oczyścić organizm z toksyn.

Jesteś już przekonany? Ta słoneczna mała chwast jest niesamowita i nie mogę się doczekać, aby zbierać ją co roku. Jak dokładnie to robisz?

Jak zbierać mlecze

Chociaż mniszek lekarski rośnie jesienią, najlepszy czas na jego zbieranie przypada na wiosnę. Mlecze stają się gorzkie wraz z wiekiem, więc jeśli możesz je zerwać młodo, poczujesz słodszy smak. Jednak jadłem liście mniszka lekarskiego przez całą wiosnę i lato i cieszyłem się nimi wszystkimi.

Bezpieczeństwo przede wszystkim

Fajną cechą mniszek lekarskich jest ich wyjątkowy wygląd. Tak naprawdę nie ma innej rośliny ani zioła, które przypominałyby mniszka lekarskiego, dlatego wielu zielarzy uważa tę roślinę za jedną z najbezpieczniejszych do dzikiego zbioru. Wyraźne, postrzępione liście i jasny żółty kwiat są nam wszystkim znane.

Teraz jest kilka słów ostrzeżenia o zbiorze mniszek lekarski.

1. Nigdy nie zbieraj mniszka lekarskiego w pobliżu drogi. Mogą wychwytywać zanieczyszczenia.
2. Nigdy nie zbieraj mniszka lekarskiego z działki przemysłowej lub innej przestrzeni, w której zanieczyszczenie w przeszłości mogło być problemem.
3. Nigdy nie zbieraj mniszka lekarskiego z placu, na którym zastosowano pestycydy i nawozy.

Mlecze często rosną tam, gdzie została naruszona ziemia. Tak więc pobocza i mediany są częstymi miejscami do ich znalezienia. Zawsze zbieram mlecze z własnego podwórka (ponieważ nigdy nie używam pestycydów ani nawozów), ale zbieram je również z ogromnego pola w mojej okolicy. Wiem, że pole (będące własnością miejscowej szkoły podstawowej) nigdy nie jest rozpylane przez chemikalia, więc jest to kolejne bezpieczne źródło.

Dmuchawiec Liście i Zieloni
Teraz, jeśli chodzi o zbiór, chcesz spróbować zebrać najmłodsze liście, które będą znajdować się po wewnętrznej stronie wzrostu. Najstarsze (i najgorsze) liście zawsze będą na zewnątrz. Otrzymasz najlepsze warzywa z mniszka lekarskiego, który nie wytworzył jeszcze żółtego kwiatu.

Aby zebrać liście, po prostu wyciągnij je z ziemi i zbierz w koszu lub torbie, którą masz przy sobie. Zatrzymają się na dzień lub dwa w lodówce, ale osobiście lubię je zabrać do środka i natychmiast je ugotować. Są takie pyszne!

Korony
Jeśli spotkasz roślinę, która właśnie wyprodukowała koronę (gęsto upakowany krąg małych liści po prostu o aby wytworzyć żółty kwiat), a następnie wybierz go. Korony są najsłodszymi częściami rośliny!

Kwiaty mniszka lekarskiego
Kwiaty są również jadalne. Aby zebrać pąki, po prostu zerwij je z zielonej łodygi. Spróbuj oddzielić kwiat od zielonej bazy, która jest bardzo gorzka.

Korzenie mniszka lekarskiego
Jeśli masz ochotę na przygodę, możesz również zebrać korzeń. Tak, korzeń mniszka lekarskiego jest jadalny i możesz być zaskoczony tym, co możesz z nim zrobić. Korzeń mniszka lekarskiego można prażyć i stosować jako substytut kawy. I tak, piłem wiele razy mniszek; Mam teraz w kuchni torbę z prażonym korzeniem mniszka lekarskiego. Podgrzewany i podawany z mlekiem jest niesamowity (i znacznie bardziej pożywny niż zwykła kawa)!

Najlepszy czas na zbiór korzenia mniszka lekarskiego jest na wiosnę, ponieważ w tym miejscu wszystkie witaminy i minerały są przechowywane w chłodnych miesiącach. Wystarczy wykopać długie korzenie bulw, umyć je dokładnie w zlewie i pokroić na kawałki, tak jak marchewkę.

Ostatnie słowo

Więc teraz, kiedy masz kosz pełen kwiatów mniszka lekarskiego, liści i korzeni, jak je ugotować? W następnej części tej serii pokazuję, jak gotować mniszek lekarski (w tym prażenie korzenia na kawę), i przekazuję kilka moich ulubionych przepisów na zieloną mniszek lekarski, abyś mógł spróbować!

Najpierw jednak chciałbym usłyszeć od ciebie. Czy kiedykolwiek jadłeś mlecze? Czy kiedykolwiek spróbujesz?