Czym jest rolnictwo wspierane przez społeczność (CSA) - porównanie z produktami kupionymi w sklepie

Jednym z bardziej nowatorskich darów, dzięki ogromnej hojności kuzyna mojej żony, jest udział w programie rolnictwa wspieranego przez lokalną społeczność (CSA). Nieważne, że nie miałem pojęcia, czym jest CSA - moja żona musiała mi cierpliwie to wyjaśnić. Zaledwie kilka tygodni po naszym członkostwie jestem uzależniony, i to nie tylko dlatego, że jem więcej świeżych warzyw niż w jakimkolwiek momencie mojego życia. Okazuje się, że to oszczędza nam przyzwoitą sumę pieniędzy, a jednocześnie realizuje nasze niejasne plany przekształcenia naszego małego podwórka w jadalny ogród. (Jeśli jest to dla ciebie opcja, sugeruję przeczytanie tego artykułu „Zasięg niezależności finansowej” na temat uprawy własnych warzyw).

Co to jest CSA?

Program CSA oferuje niezależnym, ogólnie drobnym rolnikom (nasz pochodzi z działki o powierzchni 5 akrów) alternatywny sposób sprzedaży swoich produktów. Może nim zarządzać właściciel jednego gospodarstwa lub grupa gospodarstw funkcjonująca jako spółdzielnia. Jak sama nazwa wskazuje, CSA zapewniają żywność dla określonych społeczności. Nie ma bezwzględnych zasad regulujących odległość CSA od farmy (lub farm), ale większość trzyma się w ciągu kilku godzin jazdy samochodem. Na przykład fabuła naszego CSA znajduje się około 60 mil od naszego domu.

Chociaż nie jest to wymagane, większość CSA stosuje zrównoważone, odpowiedzialne ekologicznie rolnictwo, sadząc rośliny okrywowe (zamiast używać nawozów komercyjnych) w celu ochrony ekologii gleby i zużywając mniej pestycydów niż rolnicy na dużą skalę. Wiele z nich ma również certyfikaty ekologiczne. A ponieważ CSA nie dystrybuują na duże odległości, mają mniejszy ślad węglowy niż farmy, które dystrybuują na terenie całego kraju.

Indywidualna CSA zazwyczaj ma stałą liczbę członków, znanych również jako akcjonariusze. W większości przypadków członkowie kupują swoje akcje na początku każdego sezonu - członkostwo nie przenosi się z roku na rok. W sezonie wegetacyjnym każdy udziałowiec otrzymuje cotygodniowe dostawy świeżych produktów i produktów rolnych z uczestniczących gospodarstw.

Udostępnij rozmiary i koszty

Wielkość dostawy zależy od wielkości udziału. Akcje zazwyczaj występują w trzech rozmiarach: pełny (trzy czwarte buszla), średni (pół buszla) i mały (jedna czwarta buszla). Daje to akcjonariuszom pewną kontrolę nad ilością otrzymywanego jedzenia. Na przykład mój CSA zaleca pełny udział dla czteroosobowej rodziny lub „od dwóch do trzech żarłocznych zjadaczy warzyw” w tym samym gospodarstwie domowym.

Ceny akcji CSA są takie, że akcjonariusze pokrywają koszty produkcji żywności przez cały sezon. Rolnicy, którzy prowadzą program, ustalają cenę dla każdej wielkości akcji, a także cel całkowitej liczby sprzedanych akcji (na podstawie tego, ile mogą wzrosnąć). Ceny nie zawsze są proporcjonalne do wielkości akcji, ponieważ niektórzy rolnicy udzielają dużych rabatów na większe akcje. Ceny mogą się różnić dla podobnych ilości żywności, ponieważ wiele CSA stara się osiągnąć zysk i odpowiednio ustalić swoje ceny. Inni uważają się za zapewniających usługi społeczne i dążą do osiągnięcia progu rentowności.

Co jest w akcji?

Zawartość tych dostaw może się różnić w zależności od sezonu, lokalizacji i warunków pogodowych. W mojej szyi w lesie (wschodnia środkowa Minnesota i zachodnia Wisconsin) zwykle widzimy takie rzeczy, jak marchew, jarmuż i gorczyca / zielenina późną wiosną, warzywa liściaste, jagody i pomidory latem oraz kabaczek, jabłka i gruszki jesienią.

Niektóre CSA są ściśle wegetariańskie, ale wiele - na przykład Farmers Fresh CSA w Atlancie w stanie Georgia - oferuje mięso i produkty mleczne przez cały rok. Jest to mniej powszechne w mojej okolicy (mój kuzyn nie mógł nawet znaleźć nie-wegetarian CSA, który dostarczyłby w naszym mieście). Niektóre CSA, które oferują zarówno produkty pochodzenia zwierzęcego, jak i owoce i warzywa, trzymają je oddzielnie (z opcją tylko produktów), więc być może będziesz musiał zapłacić więcej za oba. Zasadniczo, jeśli chcesz uzyskać dostęp do świeżego mięsa, jajek i sera, możesz przejrzeć wiele CSA w Twojej okolicy.

Dostawy i sprzedaż

Dla uproszczenia logistycznego wiele CSA wysyła swoje cotygodniowe dostawy w centralne lokalizacje, zazwyczaj domy kultury lub żłobki, które mają dla nich miejsce. Na przykład, odbieramy nasz udział w żłobku kilka kilometrów od naszego domu. Nasz CSA ma kilka innych punktów zrzutu w odległości krótkiego spaceru od nas.

Jako udziałowiec możesz określić lokalizację, z której chcesz korzystać. Możliwe, że wybrany CSA utworzy nową lokalizację dostawy w odpowiedzi na zapotrzebowanie akcjonariuszy. Z drugiej strony niektóre CSA oferują dostawy „od drzwi do drzwi”, szczególnie na obszarach słabo zaludnionych. Jeśli mieszkasz daleko od centralnej lokalizacji zrzutu, poszukaj CSA, które dostarczy do domu lub firmy.

Aby mieć pewność, że dysponują wystarczającą ilością gotówki, aby kontynuować sezon wegetacyjny, CSA zazwyczaj oferują swoje akcje na sprzedaż przed pierwszą dostawą w tym roku. Jeśli akcje sprzedają się przed pierwszą dostawą, CSA zamyka się na nowych członków do następnego roku. Jeśli akcje pozostaną po rozpoczęciu sezonu, CSA może nadal oferować je po proporcjonalnej cenie. Na obszarach o dłuższych sezonach wzrostu CSA mogą oferować udziały w części sezonu. Na przykład Farmers 'Fresh z regionu Atlanta pozwala klientom płacić przez cztery tygodnie na raz.

Zakup akcji CSA to świetny sposób na udział w nagrodach rolniczych w twoim rodzinnym regionie, jednocześnie wspierając drobnych rolników, którym zależy na zarządzaniu środowiskiem. Ale czy jest to dla Ciebie rozsądna inwestycja finansowa?

Porównanie kosztów produktów CSA i produktów zakupionych w sklepie

Ponieważ był to prezent, moja żona i ja nie płacimy za nasz CSA w tym roku. Ale podoba nam się to na tyle, że z pewnością zarejestrujemy się w przyszłym roku. Mając to na uwadze, przyjrzałem się potencjalnym oszczędnościom (lub kosztom) naszego członkostwa. Możesz przeprowadzić podobną analizę, która dotyczy twojej sytuacji, w oparciu o opcje CSA i koszty żywności w supermarkecie w Twojej okolicy.

Obecnie mamy średni udział, wystarczający na pięć wegetariańskich posiłków dla dwóch osób. Kilka przykładów posiłków inspirowanych przez CSA, które podobały nam się ostatnio:

Sałatka Sumi, która zawiera dostarczoną przez CSA główkę rozdrobnionej kapusty i dostarczoną przez CSA rozdrobnioną marchewkę, a także składniki inne niż CSA, takie jak makaron ramen, migdały, ocet jabłkowy i kurczak
Frittata do squasha, danie podobne do quiche, które zawiera kabaczek, ogórki i cebulę dostarczone przez CSA, a także jajka i przyprawy bez CSA
Sałatka obiadowa, która zawiera warzywa liściaste dostarczane przez CSA (sałata maślana, rukola) i cebulę, a także niebieski ser i orzechy włoskie inne niż CSA

Nasz średni udział kosztuje 395 USD. Przy uwzględnieniu 18 dostaw to około 21,95 USD tygodniowo. Chociaż dostawa nie jest identyczna co tydzień, ilość jest zawsze taka sama.

Są to rzeczywiste produkty i ilości z dostawy z ostatniego tygodnia:

Jedna głowa zielonej kapusty
Dwie wielkie cukinie (każda prawdopodobnie dwukrotnie większa od cukinii kupionej w sklepie)
Jeden zwykły ogórek
Dwa zwykłe żółte kabaczki
Dwie czerwone cebule
Trzy cebule cebulowe z zielonymi pędami cebuli
Jedna główka sałaty maślanej
Jedna torebka rukoli, około ośmiu uncji
Jedna torebka zielonej fasoli, mniej więcej jeden funt

Spójrzmy na ten sam wybór w moim lokalnym supermarkecie. Ponieważ nasz CSA jest całkowicie ekologiczny, ceny dotyczą produktów ekologicznych:

Jedna głowa zielonej kapusty: 2,89 USD
Dwie cukinie: 1,29 USD każda, razem 2,58 USD
Jeden ogórek: 1,59 USD
Dwa żółte squash: 1,29 USD każdy, razem 2,58 USD
Dwie czerwone cebule: 1,29 USD każda, razem 2,58 USD
Trzy cebule: 1,99 USD każda, ogółem 5,97 USD
Jedna główka sałaty maślanej: 1,79 USD
Rukola z jedną torbą: 3,99 USD
Jedna funt fasolki szparagowej: 1,99 USD

To łącznie 26,14 USD, czyli 4,19 USD więcej niż tygodniowy koszt naszego CSA. Rozegrane w trakcie sezonu nasze oszczędności wyniosłyby 75,42 USD. Całkiem solidnie.

Inne korzyści i uwagi

Biorąc pod uwagę ekonomię skali, którą cieszy się mój lokalny supermarket, to niesamowite, że CSA jest w ogóle konkurencyjna - a co dopiero tańsza. Ważne jest również, aby pamiętać, że produkty z naszego CSA są zbierane w ciągu jednego lub dwóch tygodniowych dostaw.

Nasz supermarket nie ujawnia czasu oczekiwania na półkę dla każdej odmiany produktów, ale prawdopodobnie jest on dłuższy, ponieważ wiele artykułów pochodzi z połowy kraju. Oznacza to również, że nasze produkty CSA mają mniejszy ślad węglowy niż produkty, które kupilibyśmy w sklepie, zmniejszając (nawet nieznacznie) globalny koszt zużycia paliw kopalnych, zużycia nawozów i związanych z tym szkód dla środowiska. Co więcej, nasze produkty CSA są znacznie świeższe - a przez to smaczniejsze - niż alternatywa kupiona w sklepie.

Szczerze mówiąc, oczekuję, że względny koszt naszego CSA będzie się zmieniać w ciągu roku. W naszej (zimnej) szyi drzewa warzyw korzeniowych i kukurydzy są zwykle tańsze niż warzywa liściaste i pomidory, więc nasze październikowe dostawy mogą oferować mniejszą wartość niż nasze sierpniowe dostawy. Ale myśl o pudełku pełnym świeżo zebranej dyni piżmowej i żołędziowej, słodkiej kukurydzy i pasternaku łagodzi potencjalny ból. Podobnie jest z pomysłem wspierania lokalnego rolnika, który stara się zrobić dobrze przy glebie.

Jeszcze jedno zastrzeżenie: ceny CSA są bardzo zróżnicowane. W Farmers Fresh średni udział wynosi około 19 USD tygodniowo, w 30 dostawach. Ale pobiera roczną opłatę członkowską w wysokości 100 USD, co zasadniczo eliminuje niższy tygodniowy koszt. Z drugiej strony oferuje dostęp do szerszej gamy świeżych produktów dzięki bardziej sprzyjającemu klimatowi w Gruzji, a także mięsa i produktów mlecznych. Wykorzystuje sieć 50-ciu producentów, tworząc dodatkowe możliwości różnorodności i jakości. Ceny akcji innego CSA w środkowej Kalifornii wynoszą od 21,80 USD tygodniowo do 37,50 USD tygodniowo.

Dodatkowe oszczędności: zmiana nawyków żywieniowych

Kupowanie udziałów w CSA może przynieść inne korzyści finansowe - odkąd rozpoczęła się nasza CSA, zdecydowanie zmieniliśmy nasze nawyki żywieniowe na lepsze. Te zmiany doprowadziły do wymiernych oszczędności:

1. Jedzenie mniej posiłków
Częściowo dlatego, że uwielbiamy przygotowywać posiłki ze świeżych warzyw, a częściowo dlatego, że nie chcemy marnować niczego w naszej cotygodniowej dostawie, ostatnio gotujemy więcej posiłków w domu. Średnio z naszego budżetu wyeliminowaliśmy jeden posiłek w restauracji na tydzień, zastępując go domowym posiłkiem. To oszczędza nam około 20 USD na tydzień, co daje łączne oszczędności w wysokości 360 USD na sezon.

2. Jedz mniej mięsa
Lubię jeść mięso, ale dieta obfitująca w mięso jest zdecydowanie droższa - i mniej zdrowa - niż dieta wyłącznie wegetariańska. Chociaż nie wyeliminowaliśmy całkowicie białka zwierzęcego, posiłek taki jak wspomniana wcześniej sałatka obiadowa - z serem i orzechami włoskimi - nie wymaga mięsa, aby czuć się kompletnym. Brak piersi z kurczaka w wysokości 5 USD lub steku z flanki o wartości 8 USD w zaledwie tygodniowym posiłku daje realne, choć skromne, oszczędności - dokładnie 90 USD lub 144 USD na sezon.

3. Mniej przetworzonych produktów spożywczych
Zmniejszyliśmy również liczbę przetworzonych przekąsek i przygotowaliśmy lub zapakowaliśmy posiłki, które spożywamy. Na przykład często wystawiamy pokrojoną marchewkę lub seler z domowym dipem na przekąskę między posiłkami. I zamiast chipsów ziemniaczanych lub tortilli, użyliśmy jarmużu dostarczonego przez CSA, aby zrobić (znacznie zdrowsze) chipsy z jarmużu lub po prostu włączyć je do sałatki z mieszanymi zieleniami. Pomysły na przekąski są nie tylko smaczniejsze, ale są znacznie bardziej atrakcyjne, gdy weźmiemy pod uwagę, że właśnie wyszły z ziemi w sąsiednim hrabstwie.

4. Długoterminowe świadczenia zdrowotne
Chociaż spożywanie obfitej porcji sałatki dostarczonej przez CSA może mieć wyższy koszt krótkoterminowy niż spożywanie części torby z ogólnymi, kupionymi w sklepie frytkami, jest wyraźnie zdrowsze. Chociaż nie można ich teraz oszacować ilościowo, lepsze zdrowie może przynieść duże korzyści finansowe - w tym niższe składki ubezpieczeniowe i niższe bezpośrednie rachunki medyczne - w perspektywie długoterminowej.

5. Tanie pomysły na posiłki
Nasz CSA, zespół zajmujący się rolnictwem męża i żony, publikuje cotygodniowy biuletyn online (i okazjonalny blog), który szczegółowo przedstawia nadchodzącą dostawę. Zawiera także przydatne wskazówki dotyczące przygotowywania każdego produktu, w tym sposób włączenia ich do posiłków. Inne CSA mogą pójść jeszcze dalej, oferując kompletne przepisy. Jeśli nie masz pewności, jak wykorzystać swoją cotygodniową nagrodę - lub po prostu nie jesteś tak kreatywny w kuchni - może to zmniejszyć ilość odpadów i zmaksymalizować przyjemność..

6. Nowe doświadczenia i zrozumienie
Zawsze byliśmy żądni przygód, ale nasz CSA ułatwił nam przygodę w zaciszu własnego domu. Od początku sezonu po raz pierwszy wypróbowałem kilka warzyw, w tym kilka odmian pomidorów, szalotki (szczerze mówiąc, nie wiem, jak tęskniłem), delikatny, pikantny liść warzywo, którego wciąż nie znam, i francuska fasola.

A dzięki naszemu blogowi CSA - nie wspominając już o brudie i piwie na sałacie i marchwi - moja żona i ja zyskaliśmy głębsze zrozumienie i uznanie dla tego, co robią rolnicy. Są młodą, zamyśloną parą i odświeżające jest to, że podjęli świadomą decyzję, aby podążać własną drogą na świecie, nawet jeśli wymaga to gwałtownej pracy i wielu zmartwień o rzeczy poza ich kontrolą.

7. Zaszczepianie dzieciom zdrowych i zrównoważonych nawyków żywieniowych
CSA to świetny sposób, aby nauczyć dzieci zdrowego odżywiania. Gdybyśmy mieli w tym roku kilka nowych doświadczeń, wyobraź sobie, ile małych dzieci miałoby za to nagrodę typową dla sezonu. Aby Twoje dzieci były podekscytowane świeżą, zdrową żywnością, pozwól im otwierać dostawę każdego tygodnia i spróbuj zidentyfikować wszystkie znajdujące się w niej produkty. Skorzystaj z ich naturalnej ciekawości i pozwól im skosztować tych, których nie pamiętają lub których wcześniej nie widzieli. Nawet jeśli nie podoba im się smak, na pewno zapadnie im w pamięć. (A może twoje dzieci przyjdą, jeśli znajdziesz jakieś kreatywne sposoby na włączenie twardszych owoców i warzyw do posiłków i przekąsek.) Im wcześniej zaczniesz, tym bardziej prawdopodobne jest, że twoje dzieci będą przyjmować świeże produkty za pewnik - i tym bardziej prawdopodobne będą szukać tego w przyszłości.

Ostatnie słowo

W końcu rolnictwo wspierane przez społeczność to coś więcej niż oszczędzanie pieniędzy w sklepie spożywczym. Chodzi o przybliżenie się do ludzi, którzy produkują nasze jedzenie i wspieranie tych, którzy decydują się na zarabianie na życie w niekonwencjonalny sposób.

Chociaż istnieje wiele uzasadnionych debat politycznych na temat tego, w jaki sposób pozyskujemy żywność, nie musisz przypisywać się konkretnej ideologii, aby docenić ciężką pracę i poświęcenie niezależnych rolników. Jeśli chcesz wynagrodzić ich za trud, być może jest lokalny CSA, który mógłby skorzystać z twojego patronatu.

Skąd bierzesz świeże produkty?