Jak upiec całego kurczaka - 4 przepisy, aby zaoszczędzić czas i pieniądze

Ale potem stałem się agresywny w oszczędzaniu pieniędzy na artykuły spożywcze i zdałem sobie sprawę, jak łatwe i ekonomiczne może być pieczenie całego kurczaka. Używam mięsa z jednego całego kurczaka i zmieniam w cztery obiady dla mojej rodziny.

Po co kupować całego kurczaka?

Zakup całego kurczaka jest najtańszym sposobem na zakup kurczaka. Moja ulubiona marka krajowa rutynowo trafia do sprzedaży za 0,99 USD za funt co około sześć do ośmiu tygodni i zawsze wybieram jeden lub dwa. Czasami cena spadnie do 0,79 USD za funt, a ja zaopatrzę i kupię trzy lub więcej kurczaków do przechowywania w mojej zamrażarce. Jeśli weźmiesz pod uwagę, że cały kurczak zawiera mięso z piersi, które ma regularną cenę sprzedaży 1,99 USD za funt, możesz zobaczyć przewagę cenową, kupując je w całości.

Niektórzy ludzie mogą argumentować, że płacisz również za kości i inne części uważane za bezużyteczne. Jednak te kości i często odrzucane części mogą być używane w przepisach, a one jeszcze bardziej rozciągną twojego dolara spożywczego, gdy użyjesz ich do przygotowania wywaru z kurczaka do zup, chili i sosów.

Ponadto, piecząc kurczaka w domu i robiąc wywar z kurczaka, ty kontrolują składniki, takie jak zawartość soli i przyprawy. Wiele składników potrzebnych do pieczenia kurczaka i przygotowania wywaru to zszywki kuchenne, a większość z nich możesz mieć pod ręką.

Jak upiec całego kurczaka

Będziesz potrzebował kurczaka do pieczenia o wadze od pięciu do siedmiu funtów.

Kierunki:

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
2. Wyjmij kurczaka z opakowania, a także wyjmij worek wnętrzności przechowywany wewnątrz kurczaka. Włóż wnętrzności do pojemnika i włóż do lodówki na później.
3. Opłucz kurczaka od wewnątrz i na zewnątrz i użyj ręczników papierowych do wysuszenia na zewnątrz. Umieść kurczaka na brytfannie.
4. Posyp wnętrze kurczaka jedną łyżeczką soli i pieprzu. Opcją jest również nadzienie wnętrza kurczaka ćwiartką cytryny, goździków czosnkowych i świeżych ziół, takich jak pietruszka, tymianek lub rozmaryn. Surowy kurczak i jego soki zawierają szkodliwe bakterie, więc umyj ręce, zlew i blat w miejscu, w którym obchodzisz się z kurczakiem.
5. Schowaj skrzydła pod kurczakiem, aby zapobiec poparzeniu. Jeśli kurczak jest nadziewany, zawiąż nogi sznurkiem kuchennym.
6. Rozetrzyj jedną łyżkę masła na całej powierzchni kurczaka. Posyp około jedną łyżeczką soli i pieprzu.
7. Opcjonalnie: Rozłóż pokrojone w kostkę warzywa, takie jak ziemniaki, marchew lub pasternak, wokół kurczaka, aby je upiec. Pieczone warzywa będą wspaniałym dodatkiem do obiadu z kurczakiem.
8. Gotuj przez około 20 minut na funt w temperaturze 375 stopni Fahrenheita, aby upiec kurczaka w odpowiedniej temperaturze wewnętrznej. USDA zaleca bezpieczną minimalną temperaturę wewnętrzną dla drobiu wynoszącą 165 stopni Fahrenheita, mierzoną przez włożenie termometru żywności do najgrubszej części mięsa bez dotykania kości.
9. Po zakończeniu pieczenia kurczaka wyjmij go z piekarnika i pozostaw na 20 minut. Oprzyj się pokusie, aby pokroić kurczaka przed upływem 20 minut, ponieważ spowoduje to odsączenie soków z ptaka i wyschnie kurczaka.
10. Po 20 minutach pokrój mięso i podaj.

Pokrój lub rozdrobnij resztki mięsa i przechowuj w 1 1/2 szklanki porcji na przyszłe posiłki. Resztki będą przechowywane w lodówce do pięciu dni lub w zamrażarce do sześciu miesięcy. Nie wyrzucaj żadnej niewykorzystanej kości kurczaka, części lub skóry - zamiast tego zapisz ją, aby zrobić własny domowy rosół z kurczaka.

Jak zrobić bulion z kurczaka

Istnieją dwie opcje przygotowania domowego bulionu z kurczaka: na płycie kuchennej lub za pomocą garnka. Wolę metodę garnek, ponieważ rzadko jestem w domu przez cztery godziny. Jednak stosując jedną z tych metod uzyskasz ten sam efekt końcowy: pyszny domowy rosół z kurczaka.

Metoda garnka

Składniki:

• 2 łodygi selera, oczyszczone i pokrojone na duże kawałki
• 2 duże marchewki, oczyszczone i pokrojone na duże kawałki
• 1 duża cebula, obrana i pokrojona na ćwiartki
• 1 cała główka czosnku, usunięta zewnętrzna warstwa papieru, pokrojona na pół w poprzek
• 10 gałązek pietruszki
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki soli
• 8 do 10 całych czarnych pieprzu

Kierunki:

1. Umieść wszystkie nieużywane kości kurczaka, części i skórę w sześciokartkowym garnku. Możesz również uwzględnić wnętrzności, które były na początku ptaka. Odrzuć jednak wątrobę, ponieważ obezwładni twoje zapasy i nada jej gorzki smak. Korzystanie z wnętrzności jest całkowicie opcjonalne.
2. Dodaj składniki wymienione powyżej.
3. Napełnij garnek garnek wodą, przykrywając kurczaka i warzywa. Połóż pokrywkę na naczyniu na garnek i postaw na niskim.
4. Gotuj na wolnym ogniu przez 8 do 10 godzin lub przez noc podczas snu.
5. Poczekaj, aż gotowy produkt nieco ostygnie. Usuń wszelkie duże części i przelej wywar przez sito o drobnych oczkach do dużej miski 4 1/2-kwartowej.
6. Wyrzuć wszystkie części kurczaka i warzywa. Twój bulion z kurczaka jest teraz gotowy do użycia.
7. Jeśli nie używasz od razu wywaru, pozwól mu całkowicie ostygnąć i przechowuj go w lodówce przez noc. Zrzuć tłuszcz, który spłynął na górę. Dobrze wymieszaj wywar i wlej go do pojemników zamrażarki.

Zapas będzie przechowywany w lodówce do trzech dni lub w zamrażarce przez sześć miesięcy. Lubię przechowywać go w pojemnikach na dwa kubki do przyszłych zapiekanek lub sosów oraz w pojemnikach o pojemności 32 uncji do stosowania w zupach lub chilli. Nie przejmuj się, jeśli twoje zapasy wydają się galaretowate; jest to znak naprawdę pysznego wywaru. Rozgrzeje się po podgrzaniu.

Metoda piecowa

1. Umieść wszystkie części kurczaka, kości i skórę w dużym garnku do zupy. Dodaj również wszystkie inne składniki inne niż kurczak.
2. Przykryj około sześciu litrami wody i zagotuj.
3. Zmniejszyć do wrzenia i gotować bez przykrycia przez co najmniej cztery godziny. Przetrzyj pianę, która unosi się na powierzchnię w tym czasie.
4. Zdejmij z ognia i poczekaj, aż ostygnie. Usuń wszelkie duże części i przelej wywar przez sito o drobnych oczkach do dużej miski 4 1/2-kwartowej.
5. Wyrzuć wszystkie części kurczaka i warzywa. Twój bulion z kurczaka jest teraz gotowy do użycia.
6. Jeśli zapas nie zostanie natychmiast zużyty, pozwól mu całkowicie ostygnąć i przechowuj go w lodówce przez noc. Zrzuć tłuszcz, który spłynął na górę. Dobrze wymieszaj wywar i wlej do pojemników z zamrażarką.

Dodatkowe przepisy na resztki kurczaka

1. Ciasto kukurydziane z brokułami i kurczakiem

Ta obfita zapiekanka wymaga resztek kurczaka i domowych zapasów. Jeśli nie lubisz brokułów, możesz zastąpić je innym warzywem, takim jak fasolka szparagowa lub mieszany asortyment. Ten przepis zawiera od czterech do sześciu porcji.

Składniki wypełniające:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka niesolonego masła
• 1 średnia cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 3 łyżki mąki
• 1 1/2 szklanki wywaru z kurczaka
• 1 1/2 szklanki posiekanego ugotowanego kurczaka
• 2-uncjowa torebka mrożonych różyczek z brokułów
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka włoskiej przyprawy

Składniki uzupełniające:

• 1 szklanka mąki uniwersalnej
• 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 szklanki maślanki lub zwykłego mleka
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 duże jajo

Wskazówki dotyczące przygotowania do napełniania:

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
2. Brokuły gotuj na parze przez cztery minuty, aż będą miękkie.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i gotuj przez około cztery do pięciu minut, aż zmiękną.
4. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Powoli dodawaj wywar i doprowadzaj do wrzenia, cały czas mieszając. Wypełnienie zacznie gęstnieć.
5. Dodaj kurczaka, brokuły, sól, pieprz i przyprawy i wymieszaj, aby połączyć.
6. Delikatnie posmaruj formę do pieczenia 11 × 7 sprayem do gotowania lub oliwą z oliwek i wlej nadzienie do patelni. Odłóż na bok, aby zrobić polewę.

Wskazówki dotyczące przygotowania polewy:

1. W misce połącz mąkę, mąkę kukurydzianą, cukier, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną.
2. Wymieszaj mleko, jajko i olej i wlej do suchych składników. Mieszaj, aż się połączy.
3. Rozprowadź mieszankę chleba kukurydzianego równomiernie na nadzieniu. Piec około 20 minut, aż polewa stanie się złotobrązowa.

2. Zesty Chicken Chili

Pomidory z pikantnymi papryczkami chili zapewniają wystarczającą ilość ciepła, aby przygotować to smaczne chili. To jest szczere, ale nie gorące; jeśli jednak wolisz mniej pikantne chili, użyj pokrojonych w kostkę pomidorów bez pikantnych papryczek chili. Ten przepis da od czterech do sześciu porcji.

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 lub 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 1 zielona papryka, drobno posiekana
• 3 szklanki ugotowanej fasolki szparagowej lub dwie 15-uncyjne puszki, odsączone i spłukane
• 1 1/2 szklanki rozdrobnionego lub posiekanego gotowanego kurczaka
• 1 puszka pokrojonych w kostkę pomidorów z pikantnymi chilli
• 32 uncji bulionu drobiowego
• 2 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka oregano
• 1/2 łyżeczki soli

Kierunki:

1. W dużym garnku do zupy rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
2. Dodaj cebulę, paprykę i czosnek i gotuj przez około cztery do pięciu minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Dodaj fasolę, kurczaka, pomidory, wywar, kminek, oregano i sól.
4. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć do wrzenia i gotować przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.

3. Burritos z kurczakiem i czarną fasolą

To szybkie danie na gorączkowe noce w tygodniu, a jeśli masz naprawdę mało czasu, pomiń podgrzewanie burritos na patelni i po prostu zrób miękkie tacos. Ten przepis daje sześć porcji.

Składniki:

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
• 1/4 szklanki wywaru z kurczaka
• 2 łyżki soku z limonki
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1/4 łyżeczki kminku
• 1 1/2 szklanki rozdrobnionego gotowanego kurczaka
• 1 1/2 szklanki gotowanej czarnej fasoli lub 1 puszka czarnej fasoli, odsączonej i spłukanej
• 1/2 szklanki mrożonej kukurydzy
• 6 średnich tortilli z mąki
• 6 łyżek posiekanego sera cheddar
• 6 łyżek ulubionej salsy

Kierunki:

1. W dużym rondlu lub patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną czerwoną cebulę i gotuj, aż będzie miękka.
2. Dodaj bulion drobiowy, sok z limonki, kminek, chili w proszku, kurczaka, fasolę i kukurydzę i mieszaj, aż się podgrzeje.
3. Łyżka 1/2 szklanki mieszanki kurczaka i fasoli na tortilli i ułóż na 1 łyżce każdego sera i salsy. Złożyć tortillę w burrito.
4. Przygotuj dużą patelnię lub patelnię do grillowania z nieprzywierającym sprayem do gotowania. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj dwa burrito. Połóż drugą ciężką patelnię na burritos i gotuj przez trzy do czterech minut lub do złotego koloru.
5. Odwróć burritos i gotuj drugą stronę, aż uzyskasz złoty kolor. Powtórz instrukcje, aby ugotować pozostałe cztery burrito.

Ostatnie słowo

Następnym razem, gdy zobaczysz w sklepie całe kurczaki w sprzedaży, podnieś je i upiecz je w domu. Są łatwe do przygotowania, a resztki pozwolą Ci zaoszczędzić czas i pieniądze na przyszłe posiłki. Gotowanie kurczaka w mojej zamrażarce sprawia, że ​​planowanie menu i czas posiłku są dziecinnie proste.

Czy upiekłeś kurczaka? Jaki jest twój ulubiony przepis na resztki kurczaka z rożna?

(kredyt na zdjęcie: FamilyBalanceSheet)