Pomysły na zielone jedzenie na Święto Dziękczynienia w budżecie - Rodzaje indyków

Ptaki w gospodarstwach fabrycznych wycinają górne dzioby krótko po wykluciu, więc łatwiej jest wymusić na nich paszę kukurydzianą z antybiotykiem zamiast polować i dziobać nasiona, trawy, owady, orzechy i owoce, które stanowią ich naturalną dietę. Ponadto indyki te nie śpią tak długo, jak to możliwe, dzięki 24-godzinnemu oświetleniu, które zakłóca ich naturalny rytm snu, nocowania i kojarzenia się. Odbywa się to w celu zapewnienia, że ​​jedzą prawie nieprzerwanie i tuczą.

Oprócz nieludzkiego traktowania ptaków, konwencjonalne fermy indyków są szkodliwe dla środowiska. Zwierzęta hodowlane w fabryce produkują miliony ton odpadów rocznie, które mogą zanieczyszczać rzeki i wody gruntowe. A ponieważ zwierzęta te przyjmują stałą dietę antybiotykową, są one związane z rosnącą odpornością bakterii na antybiotyki.

Sposób, w jaki typowy indyk Dziękczynienia jest przynoszony do naszego stołu, nie jest ani zrównoważony, ani etyczny, i stało się dla mnie jasne, że nie chcę wspierać tego procesu.

W tym samym roku wyceniłem kilka ekologicznych indyków i szybko dowiedziałem się, że przygotowanie zrównoważonego menu na kolację w Święto Dziękczynienia znacznie przekroczyło mój budżet. Podczas gdy mrożony indyk konwencjonalny z mojego lokalnego supermarketu kosztuje 0,99 USD za funt, indyk ekologiczny odłożyłby mnie z powrotem nawet 4,99 USD za funt. Ponieważ po prostu nie mogłem sobie pozwolić na jedzenie zgodnie z moimi przekonaniami - i wiedziałem, że nie mogę znieść Święta Dziękczynienia bez indyka - postanowiłem „zapomnieć” to, co wiedziałem o indykach hodowanych w fabryce w tym roku.

Ale jeśli chodzi o coś, na czym ci zależy, możesz ukrywać głowę w piasku tylko tak długo. Tak, zakup indyka hodowanego w sposób humanitarny i przyjazny dla środowiska kosztuje więcej, ale budżet na ten wydatek nie jest niemożliwy. Możesz zaoszczędzić pieniądze na obiedzie na Święto Dziękczynienia na wiele innych sposobów i możesz sprawić, że Święto Dziękczynienia będzie zielone bez konieczności rozbijania konta bankowego.

Ale najpierw musisz znać swoje opcje przy wyborze indyka, z którego możesz czuć się dobrze.

„Zielone” odmiany indyka

Jeśli chodzi o „zielone” indyki, istnieją trzy opcje: dziedzictwo, ekologia i zrównoważony rozwój. Wszystkie trzy stanowią ulepszenie w stosunku do gobblera hodowanego w fabryce. Jednak każdy typ różni się nieco, szczególnie jeśli chodzi o koszty.

Dziedzictwo Indyki

Spośród trzech opcji, indyki są najdroższymi dostępnymi ptakami. Gatunki te to starsze odmiany, takie jak Narragansett i Bourbon Red, które były regularnie hodowane przez rolników do około 50 lat temu, kiedy rolnictwo fabryczne stało się powszechne.

Tradycyjne indyki są hodowane na zewnątrz, aby swobodnie wędrować i jeść naturalną dietę. Są również zróżnicowane genetycznie, co pozwala na ich hodowanie bez antybiotyków. Z tych powodów indyki są uważane za najsmaczniejsze ptaki, jakie można kupić. Ale niestety tradycyjne indyki nie są tanie. A ponieważ rolnicy zwykle przyjmują zamówienia na te ptaki i są dość popularne, nie czekaj, aby je zamówić.

Najbardziej ekologiczną opcją jest znalezienie tradycyjnego rolnika z indykiem w Twojej okolicy. W ten sposób zmniejszasz ilość energii potrzebnej do doprowadzenia jej do stołu. Jeśli jednak nie masz w pobliżu farmy, wielu rolników zajmujących się dziedzictwem kulturowym sprzedaje swoje ptaki w Internecie na stronach takich jak Heritage Foods USA i Local Harvest.

Organiczne indyki

Organiczne indyki częściej pochodzą z rodziny Broad Breasted White. Ale są hodowane zgodnie ze standardami żywności ekologicznej USDA, co oznacza, że ​​są hodowane bez antybiotyków lub wzmacniaczy wzrostu i otrzymują paszę ekologiczną. Są również oferowane „przez cały rok dostęp do natury, cienia, schronienia, stref ćwiczeń, świeżego powietrza, czystej wody do picia i bezpośredniego światła słonecznego”, zgodnie z kodeksem USDA.

Indyki ekologiczne kosztują znacznie mniej za funt niż indyki tradycyjne. Zazwyczaj są one dostępne w większości lokalnych ekologicznych sklepów spożywczych, a czasem nawet w dużym supermarkecie przy ulicy.

Zrównoważone indyki

Zrównoważone indyki są hodowane przez rolników, którzy twierdzą, że postępują zgodnie z wytycznymi podobnymi, a czasem bardziej rygorystycznymi niż definicja organicznej USDA. Ale nie są certyfikowane ekologicznie.

Proces certyfikacji USDA dla rolnictwa ekologicznego może być uciążliwy, szczególnie dla drobnych rolników. Do otrzymania i utrzymania tego certyfikatu wymagana jest znaczna opłata i mnóstwo formalności. W rezultacie wiele niezależnych i rodzinnych gospodarstw rolnych nie uzyskało certyfikatu ekologicznego pomimo uprawy swoich upraw i hodowli zwierząt zgodnie z tymi standardami.

Etykieta „zrównoważona” zazwyczaj opisuje rolnika, który traktuje zwierzęta hodowlane w sposób humanitarny, chroni ziemię, uczciwie traktuje pracowników i wspiera lokalną społeczność. Ponieważ jednak wytyczne prawne w tym obszarze nie istnieją, ważne jest, aby skontaktować się z każdym rolnikiem, który uważa się za zrównoważonego, aby ustalić, czy naprawdę.

Zadaj następujące pytania:

• Jakie są karmione twoje ptaki?
• Jak są hodowane - na pastwisku, w domu lub w klatkach?
• Ile czasu twoje ptaki spędzają na dworze każdego dnia?
• Dajesz swoim ptakom antybiotyki?

Ceny zrównoważonych indyków mogą się znacznie różnić w zależności od regionu i praktyk rolnika. Aby znaleźć lokalnego rolnika zajmującego się zrównoważonym indykiem, sprawdź wyszukiwarkę w przewodniku Eat Well Guide. Podobnie jak w przypadku tradycyjnych indyków, wyświadcz sobie i ziemi przysługę, zdobywając indyka z lokalnego źródła. W ten sposób zaoszczędzisz koszty wysyłki i jednocześnie zmniejszysz swój ślad węglowy.

Co z „wolnym wybiegiem”?

Terminy „dziedzictwo”, „organiczne” i „zrównoważone” mogą opisać coś podobnego do twojego mentalnego obrazu terminu „wolny wybieg”. Ale ważne jest, aby zdać sobie sprawę z tego, jak naprawdę wprowadzająca w błąd jest „swoboda”. Nie oznacza to tego samego, co „organiczne” lub „zrównoważone”.

Zgodnie z prawem ptaki oznaczone jako „chów z wybiegiem” muszą mieć dostęp tylko na zewnątrz. Prawo nie określa czasu trwania ani nie określa rodzaju wymaganego dostępu na zewnątrz. Ponieważ przepisy są luźne, ptaka, któremu wolno było tylko kilka minut na zewnątrz w bezcienistym terenie, można było nazwać „wolnym wybiegiem”. Ponadto zwierzęta z wolnego wybiegu nie podlegają tym samym rygorystycznym wymogom, które utrzymują ptaki ekologiczne wolne od antybiotyków.

Dlatego kupując w sklepie ekologicznego indyka, upewnij się, że wybierasz „ekologiczne” zamiast „z wolnego wybiegu”. W przeciwnym razie kup tradycyjnego indyka lub ekologicznego indyka od zaufanego rolnika.

Jak zdobyć „zieloną” Turcję

Nawet najtańszy „zielony” indyk może cię cofnąć bardziej niż konwencjonalna odmiana. Ale nadal możesz mieć swojego indyka hodowanego w sposób zrównoważony i go zjeść. Oto osiem sposobów na oszczędzanie pieniędzy i ochronę środowiska.

1. Kup mniejszą indyk

Obwiniam słynny obraz Normana Rockwella za to, że często wydaje nam się, że nie jest to Święto Dziękczynienia, chyba że mamy indyka wystarczająco dużego, by nakarmić batalion.

W tym roku przełam tę tradycję i zdobądź mniejszego, zrównoważonego ptaka. Łatwiej będzie gotować, smakować i nie będziesz musiał walczyć z resztkowym zmęczeniem. Jeśli jesteś przyzwyczajony do kupowania dużego ptaka, mały, zrównoważony ptak może nie być znacznie droższy.

2. Zorganizuj Potluck

Jeśli jesteś przyzwyczajony do robienia świątecznych zakupów i gotowania, rozłóż pracę i wydatki, organizując kolację. Zostań wolontariuszem szefa kuchni z indyka, a możesz kupić dowolnego ptaka. Dodatkowo będziesz miał więcej pieniędzy, aby to zrobić, ponieważ nie będziesz zapewniał żadnych innych potraw.

3. Poproś o pomoc

Wszyscy w rodzinie skorzystają na smaczniejszym, etycznie wychowanym i zdrowszym indyku. Dlaczego nie wyjaśnić swoim gościom, że chcesz zrobić coś wyjątkowego (i dlaczego), ale masz ograniczony budżet? Jeśli wszyscy zgarną kilka dolarów na indyka, nadal możesz organizować Święto Dziękczynienia, nie wydając więcej niż zwykle.

4. Przygotuj kolację na kilka niezbędnych potraw

To może być bluźniercza sugestia, ale dlaczego Święto Dziękczynienia nie może być małym posiłkiem z indykiem jako centralnym elementem? Zmniejsz liczbę swoich boków do dwóch lub trzech ulubionych i napawaj się luksusem, robiąc wystawny „zielony” indyk. Następnie możesz podziękować za to, że nie zdjąłeś spodni pod koniec posiłku.

5. Obniż inne koszty

Chodzi o ustalenie priorytetów. Jeśli ważne jest, abyś dokonywał zrównoważonych i etycznych wyborów, znajdź inne obszary, na których można się ograniczyć, aby lepiej było pozwolić sobie na „zielonego” indyka.

Możesz poświęcić wyjątkowego szampana na Sylwestra lub zrezygnować z corocznej tradycji jedzenia wieczorem przed Świętem Dziękczynienia. Jeśli masz wolę, znajdziesz sposób. Ponadto dobrym pomysłem jest regularne sprawdzanie swoich priorytetów i upewnianie się, że żyjesz odpowiednio - szczególnie w czasie wakacji, gdy szerzy się masowy konsumpcjonizm.

6. Sprzedaj swoje niechciane rzeczy

Sprzedaj garaż, aby lepiej było pozwolić na „zielonego” indyka i jednocześnie usuwać niechciane przedmioty. Jeśli masz tylko jeden lub dwa duże przedmioty do sprzedania, umieść je na Craigslist lub w serwisie eBay. Możliwe, że zarobione pieniądze będą więcej niż wystarczające, aby zrównoważyć różnicę między indykiem konwencjonalnym a ekologicznym.

7. Idź bez mięsa do końca listopada

Mięso jest często jednym z największych wydatków w sklepie spożywczym. Zaoszczędź pieniądze, które zwykle wydawałeś na cotygodniowe posiłki mięsne, i zamiast tego przeznacz je na najważniejszy posiłek miesiąca.

8. Nie jedz w listopadzie

Różnica między kilkoma posiłkami spożywanymi poza domem a zdrowym odżywianiem się w domu szybko daje więcej niż wystarczającą ilość pieniędzy, aby stać się zrównoważonym indykiem. Ponadto, unikając posiłków w restauracji - które są często pełne kalorii i tłuszczu - możesz czuć się lepiej, pozwalając sobie na swobodne wakacje.

Inne sposoby na ekologię w Święto Dziękczynienia

Jeśli nadal nie możesz sobie pozwolić na dziedzictwo, ekologiczny lub zrównoważony indyk - lub jeśli chcesz pójść jeszcze dalej, aby mieć zielone Święto Dziękczynienia - masz opcje.

Po pierwsze, jeśli kupujesz tradycyjnego indyka, nie kupuj więcej niż potrzebujesz. Wykorzystaj wszystkich ptaków, tworząc resztki kanapek, garnek z indyka, hash z indyka i zupę. Zapewni to, że Twoje Święto Dziękczynienia będzie jak najbardziej zrównoważone, biorąc pod uwagę budżet. I dopóki nie będziesz w stanie pozwolić sobie na „zielonego” indyka, możesz czuć się dobrze ze swoimi wyborami.

Oto 10 dodatkowych opcji na ekologiczne Święto Dziękczynienia.

1. Kup warzywa lokalne lub ekologiczne

Warzywa organiczne mniej obciążają środowisko i organizm, ponieważ są uprawiane bez szkodliwych chemikaliów i pestycydów. Kupowanie ich lokalnie zmniejsza również ilość paliw kopalnych potrzebnych do ich transportu na duże odległości. Lokalne produkty są świeższe i często smaczniejsze, ponieważ mogą dojrzewać na winorośli, w przeciwieństwie do większości produktów wysyłanych do twojego sklepu spożywczego.

Możesz także zaoszczędzić pieniądze, zapisując się do programu rolnictwa wspieranego przez społeczność (CSA), który dostarcza świeże, lokalne produkty do twoich drzwi. To świetny sposób, aby Twoje Święto Dziękczynienia było zrównoważone i jednocześnie wspierać lokalnych i ekologicznych rolników.

2. Kup organiczne produkty mleczne

Większość produktów mleczarskich na półkach sklepowych pochodzi od krów, które boleśnie są nadmiernie dojone i spadają na brud niepłodnej świeżej trawy, na której pasły się ich przodkowie. Te krowy są często chore i leczone hormonami i antybiotykami, które nie są zdrowe dla ludzi.

Ekologiczne krowy są jednak hodowane na pastwiskach i jedzą pokarm zgodny z przeznaczeniem. Co więcej, ich żywotność jest znacznie bliższa ich naturalnemu 20 latowi, w przeciwieństwie do konwencjonalnych krów mlecznych, które zazwyczaj są ubijane przed piątym rokiem życia.

Kupowanie ekologicznych produktów mlecznych kosztuje kilka dolarów więcej, ale możesz czuć się dobrze, wspierając rolników i hodując dziadków. Będziesz także podawać produkty bardziej podobne do tych, które zdobiły ich stoliki w ciągu dnia.

3. Idź wegetarianinem

Poza indykiem prawie wszystkie tradycyjne potrawy z okazji Święta Dziękczynienia można łatwo uczynić wegetariańskimi. Koncentrując swój budżet żywnościowy na dostępnych lokalnych i organicznych warzywach, uchwycisz ducha oryginalnego Święta Dziękczynienia. Co więcej, będziesz robił smaczniejszy produkt do smarowania niż przy użyciu towarów w opakowaniach chemicznych. Nawet najbardziej zagorzały mięsożerca zwykle może znaleźć coś dla siebie w dobrze ugotowanym wegetariańskim posiłku.

4. Piec od podstaw

Pieczenie od zera oszczędza pieniądze i jest zdrowsze dla Twojej rodziny. Składniki potrzebne do pieczenia chleba, ciast, ciastek i innych wypieków kosztują ułamek tego, co zapłacisz za te same rzeczy.

Ponadto, domowe wypieki mają tylko to, co w nich wkładasz, więc nie musisz się martwić chemikaliami, syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy lub innymi dodatkami. Kontrolując składniki wypieków, możesz mieć pewność, że wybierzesz przyjazne dla środowiska źródła.

5. Kompostuj swoje skrawki

Nawet najbardziej niechętny do gotowania kucharz tworzy skrawki, które nie zostaną zjedzone. Dlatego ważne jest kompostowanie odpadów kuchennych. Ziemia potrzebuje tysięcy lat, aby zbudować dobrą glebę, ale kompostowane odpady kuchenne mogą przywrócić potrzebną równowagę pożytecznych organizmów w glebie w ciągu 5 do 10 lat. Kompostowanie zapewnia również, że nie dodasz niepotrzebnych odpadów do wysypisk.

Jeśli nigdy nie trzymałeś pojemnika na kompost, rozpocznij Święto Dziękczynienia, oddając odpady kuchenne z powrotem na Ziemię. Możesz również dowiedzieć się o zaletach wermikompostowania jako opcji.

6. Niech Twój stół będzie niedopasowany

Święto Dziękczynienia może być jedną nocą w roku, w której nakryjesz stół najlepszymi potrawami i srebrnymi naczyniami. Lub może to być jedna noc w roku, w której chcesz serwować wszystkim na jednorazowych talerzach. Ale pomyśl dwa razy, zanim wydasz dobre pieniądze na nowe naczynia, szklanki, talerze jednorazowe lub elementy centralne.

Tak, może być dziwne, gdy goście piją z plastikowych naczyń Smerfa ​​twojego syna lub jedzą talerze z frytkami, ale czy robisz portfelowi lub planecie jakieś przysługi, dopasowując wszystko? Jedzenie i rodzina to najważniejsze rzeczy na Święto Dziękczynienia, ponieważ nie mają idealnie nakrytego stołu.

7. Rozwijaj ogród

Wymaga to wcześniejszego planowania, ale jeśli uprawiasz własne warzywa - takie jak dynia zimowa, ziemniaki, sałaty, ciemne warzywa i zioła - możesz poważnie zazielenić swój stół i jednocześnie zaoszczędzić pieniądze, zwłaszcza jeśli zwykle kupujesz produkty ekologiczne z sklep.

Dowiedz się, co możesz przechowywać z domowego ogrodu warzywnego i co będzie w sezonie w Twojej okolicy pod koniec listopada, i odpowiednio sadzić. O ile nie masz szczególnie zielonego kciuka lub wcześniejszego doświadczenia w ogrodnictwie, wybierz wytrzymałe, łatwe w uprawie warzywa, takie jak szwajcarski chard, jarmuż i zimowy squash.

8. Oferuj napoje „zielone”

Nie ma potrzeby, aby każdy miał indywidualny napój w puszkach lub butelkach. Zamiast tego stwórz własną sangrię, aby uniknąć paczkowanych napojów. Lub kupuj lokalne piwo lub ekologiczne piwo lub wino z ekologicznych winogron.

Jeśli potrzebujesz napoju bezalkoholowego, zaoferuj dzbanki wody z cytryną lub ogórkiem, mrożoną herbatę lub lemoniadę.

9. Piec wiele rzeczy naraz

Nie musisz uruchamiać piekarnika przez cały dzień. Włóż ciasto z dyni z indykiem. Kiedy to się skończy, rolki mogą przejść dalej. Oszczędzaj energię i czas, upewniając się, że piekarnik co najmniej wykonuje podwójną pracę przez cały dzień.

10. Bądź blisko domu

Jednym z najbardziej ekologicznych działań, jakie możesz podjąć w Święto Dziękczynienia, jest po prostu odmowa podróży. Ten czterodniowy weekend to jeden z najbardziej ruchliwych okresów w roku, w którym miliony Amerykanów wyruszają w drogę i niebo.

Zostań w domu i natychmiast zmniejsz swój ślad węglowy. Jeśli musisz podróżować, zmniejsz swój wpływ na środowisko, jadąc autobusem lub pociągiem, zamiast jechać samochodem lub latać. Śledź swój ślad węglowy w Święto Dziękczynienia, aby dowiedzieć się, jak duży wpływ mają twoje opcje podróży.

Ostatnie słowo

Istnieje wiele powodów, aby stać się bardziej ekologicznym w tym Święcie Dziękczynienia, w tym ochrona zasobów naszej planety, ochrona zdrowia, życie etyczne, wspieranie drobnych rolników, jedzenie smaczniejszych potraw, pokazywanie dzieciom dobrego przykładu i tradycyjne Święto Dziękczynienia z potrawami podobnymi do tych twoi dziadkowie służyli.

Ale bez względu na powód, nie musisz wydawać dużo pieniędzy, aby to zrobić. Podziękuj tym wakacjom, dokonując wyborów, które utrzymają twój mały zakątek świata. A jeśli możesz, zdecyduj się kontynuować zrównoważone wybory na święta Bożego Narodzenia i na nowy rok.

Jakie są twoje sugestie na zielone wakacje? Czy próbowałeś służyć tradycyjnemu, ekologicznemu lub zrównoważonemu indykowi??