Jak maksymalnie wykorzystać resztki jedzenia - przepisy i porady

Znaczna część tego jedzenia jest wyrzucana, zanim dotrze do konsumentów, ale wiele marnotrawstwa żywności pochodzi z naszych własnych kuchni. Niektóre z tych odpadów powstają w wyniku resztek posiłków, które nie są spożywane, a niektóre powstają podczas przygotowywania, na przykład skórki warzywne. Tak czy inaczej, marnowanie żywności jest drogie. Badanie przeprowadzone przez American Chemistry Council wykazało, że przeciętne amerykańskie gospodarstwa domowe marnują żywność wartą 640 USD rocznie.

Nie ma sensu wydawać ciężko zarobionych pieniędzy na jedzenie tylko po to, aby się nim obrócić i wyrzucić - więc jeśli często pozbywasz się resztek i resztek jedzenia, nadszedł czas, aby być kreatywnym i zacząć z nich korzystać.

Używanie resztek

Wiele osób po prostu nie wie, co zrobić z resztkami. Po zakończeniu obiadu z pieczonym kurczakiem, ziemniakami i szpinakiem, rodzina może spojrzeć na to, co pozostało na stole - jedną udkę z kurczaka, kilka uncji szpinaku i półtora ziemniaków - i nie widzi żadnego sposobu na służąc to ponownie. Zamiast więc wkładać je do lodówki, żeby się rozmyły, decydują się wyrzucić i skończyć.

Ale to jedzenie jest nadal doskonale dobre i istnieje wiele sposobów, aby je dobrze wykorzystać. Myśląc nieszablonowo, możesz zamienić te szanse i zakończenia w posiłek dla jednej osoby - lub użyć ich jako składników w innym posiłku, który może wyżywić całą rodzinę.

Resztki na lunch

Najprostszym sposobem na wykorzystanie resztek jest zjedzenie ich na lunch. Jeśli jest weekend lub pracujesz w domu, łatwo jest podgrzać udko kurczaka i ziemniaki, włożyć szpinak do miski i usiąść przy powtórce z kolacji z poprzedniej nocy. Jeśli nie chcesz jeść tej samej rzeczy dwa dni z rzędu, po prostu zachowaj ją na następny dzień.

Jeśli musisz iść do pracy, te resztki mogą nadal stanowić podstawę śniadania z brązową torbą - włóż każdy przedmiot do małego pojemnika wielokrotnego użytku, aby go podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Lub, jeśli chcesz zmienić, możesz połączyć resztki ze świeżymi składnikami, aby stworzyć nowe danie, takie jak sałatka lub kanapka. Na przykład, możesz pokroić udko z kurczaka i dodać go do sałatki wraz z innymi warzywami, aby zrobić obfitą sałatkę z kurczaka. Ziemniaki można podgrzać z odrobiną sera na wierzchu, aby uzyskać faszerowaną zapiekankę z pieczonych ziemniaków.

Jeśli znajdziesz więcej resztek - powiedzmy, połowę dużej puli chili - nadal możesz z niej korzystać na obiady. Możesz podać porcję wszystkim członkom rodziny, aby zabrać ją do pracy lub szkoły, albo jedną lub dwie osoby rozłożyć na kilka dni. Lub, jeśli nie chcesz jeść tej samej rzeczy tyle razy z rzędu, możesz po prostu włożyć cały garnek do lodówki i podgrzać go później w ciągu tygodnia na szybki drugi obiad.

Posiłki w zamrażarce

Jeśli uważasz, że nie będziesz mieć szansy na dokończenie resztek w ciągu kilku dni od przygotowania, możesz przenieść je do bezpiecznego pojemnika i przechowywać w zamrażarce. Dobre pojemniki do zamrażania resztek obejmują:

Pyrex Bowls. Miski Pyrex z plastikowymi pokrywkami doskonale nadają się do zamrażania, ponieważ nie powodują plam ani zarysowań po wielokrotnym użyciu. Co więcej, możesz podgrzać zawartość bezpośrednio w pojemniku - przechodzą od zamrażarki do lodówki do piekarnika, a także można je mikrofalować.
Mason Jars. Zwykłe szklane słoiki z masonem działają również dobrze do zamrażania. Ich jedyną wadą jest to, że mogą się roztrzaskać, jeśli zawartość rozszerzy się w zamrażarce. Aby temu zapobiec, pozostaw dodatkową przestrzeń na górze pojemnika i zamrozić słoiki z zdjętymi pokrywkami. Po zamrożeniu i rozszerzeniu zawartości zabezpiecz blaty na miejscu.
Plastikowe pojemniki. Te niedrogie pojemniki nie wytrzymują tak dobrze jak szkło, ale są wygodne do krótkotrwałego użytkowania. Możesz kupić pojemniki Rubbermaid wielokrotnego użytku lub ponownie użyć dań delikatesowych lub pojemników z jogurtu lub bitej polewy.
Torby na suwak. Zamykane na suwak torby z zamrażalnikiem mogą być używane do wszystkiego, nawet płynów takich jak gulasz czy zupa. Po prostu połóż wypełnione torby na tacy, aby mieć pewność, że zamarzną na płasko. Po zamrożeniu można je ustawić w zamrażarce jak książki na półce.
Opakowanie z zamrażarką. Stałe kawałki resztek, takich jak chleb i duże kawałki mięsa, można po prostu owinąć folią, plastikiem lub woskowanym papierem. Ten rodzaj owijania jest ładny i kompaktowy, więc nie marnujesz miejsca w zamrażarce. Dobrze sprawdza się również w zapobieganiu poparzeniom zamrażarki.

Dobrym pomysłem jest oznaczanie pojemników na resztki zawartością i zamrożoną datą - w ten sposób można je jeść, dopóki są jeszcze dobre. Według USDA różne rodzaje resztek przechowywane są przez okres od jednego do sześciu miesięcy. Zapisz datę i zawartość bezpośrednio na pojemniku lub na kawałku taśmy maskującej przymocowanej do góry.

Jeśli masz tylko tyle resztek na jeden posiłek dla jednej osoby, możesz zamienić je w domowy mrożony obiad. Jeśli kiedykolwiek kupisz zamrożone obiady, po prostu je umyj i przechowuj, aż będą potrzebne (lub po prostu użyj papierowego talerza lub plastikowego pojemnika). Umieść każdy artykuł spożywczy w komorze tacy, przykryj go celofanem i włóż z powrotem do zamrażarki. I presto - masz gotowy, jednorazowy posiłek do zamrażarki.

Pozostały bufet

Czasami, jeśli masz resztki z kilku posiłków z rzędu, znajdujesz w sobie zbiór różnych rzeczy przechowywanych w lodówce. Na przykład możesz mieć smażone mięso i ryż od poniedziałkowej nocy, spaghetti i klopsiki od wtorku, szynkę i zapiekane ziemniaki od środy i tak dalej.

Nadszedł czas, aby podać resztki bufetu na obiad: Połóż wszystkie naczynia na blacie i pozwól członkom rodziny na zmianę ładować talerze z tym, co im się podoba. Dzieci często uwielbiają resztki nocy, ponieważ daje im to możliwość wyboru własnego posiłku.

Możesz nawet zamienić pozostały bufet w imprezę. Zaproś swoich sąsiadów, aby przyszli i przynieśli swoje resztki, i wszystko rozłożyli razem. W ten sposób każdy ma więcej opcji do wyboru - w tym niektóre potrawy, których wcześniej nie widziały.

Uniwersalne przepisy na resztki

Najciekawsze z resztek jest wzięcie zwykłego naczynia, takiego jak pieczeń, i przeprojektowanie go na zupełnie nowy posiłek. W rzeczywistości niektóre osoby celowo robią coś dodatkowego podczas gotowania, aby później pozostały resztki do pracy. Na przykład podadzą pieczonego kurczaka w poniedziałek, pokroją resztki mięsa z kości, aby we wtorek zrobić ciasto z kurczaka, a następnie w środę ugotują zwłoki. Posiadanie resztek kurczaka pod ręką oszczędza czas gotowania na późniejsze posiłki.

Istnieją dziesiątki artykułów online poświęconych sposobom spożywania różnych rodzajów żywności, takich jak mięso, chleb i tłuczone ziemniaki. Jeśli jednak nie chcesz szukać nowego przepisu za każdym razem, gdy masz resztki do użycia, możesz polegać na przepisach uniwersalnych. Są to elastyczne przepisy, które mogą współpracować z prawie każdym rodzajem białka, skrobi i składników wegetariańskich. Dzięki tym przepisom możesz zamienić wszystko, co akurat masz w lodówce, w szybki obiad.

Uniwersalny quiche

Quiche to świetny sposób, aby zużyć wszystkie warzywa, które stały się nieco wiotkie lub papkowate. To danie jest również bardzo elastyczne - możesz dość mocno zmieniać ilość jajka i sera i nadal osiągać dobre wyniki.

Składniki:

1 nie wypiekana skorupa ciasta (lub użyj skórki ryżowej - patrz poniżej)
1 1/2 szklanki resztek warzyw, posiekanych
1 cebula, posiekana (opcjonalnie)
1/2 do 2 szklanek sera (cheddar, szwajcarski lub dowolny twardy ser), tarty
2 do 6 jaj
1 szklanka mleka, mleka sojowego, jogurtu lub bulionu warzywnego zmieszanego z suchym mlekiem w proszku
Sól i pieprz

Instrukcje:

Umieść resztki warzyw i startego sera na dnie skorupy ciasta. Jeśli chcesz dodać więcej smaku quicheowi, możesz szybko podsmażać cebulę i połączyć ją z innymi warzywami przed dodaniem do skórki.
Ubij jajka z mlekiem (lub alternatywą mleczną) i dodaj sól i pieprz do smaku. Wlać to do skórki i piec w 375 stopniach przez 35 do 40 minut lub do zestalenia.
Jeśli nie chcesz używać bogatej skórki z ciasta do quiche, możesz zrobić jaśniejszą skórkę z resztek ryżu. Wymieszaj 1 1/2 do 2 szklanek ryżu z jajkiem i odrobiną startego sera, wklej go na spód talerza ciasta i piecz w temperaturze 450 stopni, aż będzie twardy.

Universal Frittata

Jeszcze prostszą alternatywą dla quiche jest frittata, połączenie warzyw i jajek gotowanych na kuchence. Możesz zrobić frittata z prawie dowolnego rodzaju surowych lub gotowanych resztek warzyw, w tym gotowanych ziemniaków.

Składniki:

1/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
1 cebula, posiekana
1 1/2 szklanki surowych lub gotowanych resztek warzyw, takich jak cukinia, papryka, szpinak, fasolka szparagowa, marchew, brokuły, kukurydza, surowe grzyby lub gotowane ziemniaki
4 do 6 jaj, ubitych
2 łyżki startego parmezanu (plus opcjonalnie 2 łyżki stołowe więcej)
Sól i pieprz
Posiekane świeże zioła, takie jak bazylia, szałwia, pietruszka, rozmaryn lub tymianek (opcjonalnie)

Instrukcje:

Rozgrzej olej na patelni. Smaż cebulę, aż zmięknie (około pięciu minut).
Dodaj surowe warzywa na patelnię i gotuj je, aż będą prawie miękkie. Następnie dodaj dowolne ugotowane warzywa i gotuj je przez minutę lub dwie, aby je podgrzać.
Wymieszaj mieszankę warzywną z jajkami w misce i wymieszaj dwie łyżki startego parmezanu. Dodaj zioła, sól i pieprz do smaku.
Następnie w razie potrzeby dodaj nieco więcej oleju do garnka. Wlać mieszaninę jajek i warzyw z powrotem na patelnię i równomiernie rozłożyć. Gotuj na bardzo małym ogniu, aż jajka będą twarde - powinno to zająć około 15 do 20 minut.
Jeśli używasz patelni odpornej na działanie piekarnika, możesz posypać frittata kolejnymi dwiema łyżkami parmezanu i podgrzewać ją pod brojlerem przez minutę lub dwie, aby uzyskać lekko rumiany blat. Po zakończeniu frittata poluzuj krawędzie nożem i wysuń go z patelni na talerz.

Uniwersalna zapiekanka

Inną opcją jest wymyślenie zapiekanki z dowolnym rodzajem białka, warzyw i skrobi. Ponieważ używa wszystkiego, co masz pod ręką, zapiekanka nigdy nie wychodzi dwa razy w ten sam sposób. Możesz zrobić klasyczną zapiekankę z tuńczykiem i makaronem z groszkiem, zapiekankę z kurczaka i ryżu z pieczarkami lub zapiekankę z tofu z ziemniakami i kapustą. Prawie każda kombinacja, o której możesz pomyśleć, może działać w tym naczyniu.

Składniki:

1 szklanka głównego składnika: dowolny bogaty w białko składnik, taki jak tuńczyk w puszce lub inne owoce morza, tofu lub gotowany kurczak w kostce, indyk lub szynka
1 szklanka drugiego składnika: inny składnik o kontrastowej fakturze, taki jak groszek, grzyby, cienko pokrojony seler lub posiekane jajka na twardo
1 do 2 szklanek skrobiowego składnika: gotowany makaron, gotowany ryż lub cienko pokrojone ziemniaki
1 1/2 szklanki „spoiwa”: zupa śmietankowa w puszkach, biały sos domowej roboty lub śmietana
1/4 szklanki składnika „goodie”: dowolny aromatyczny składnik, taki jak oliwki, ziele angielskie, migdały lub kasztany wodne (opcjonalnie)
Wybrane przyprawy: sól, pieprz, zioła, przyprawy
Polewa: bułka tarta, pokruszone chipsy ziemniaczane lub ser

Instrukcje:

Połącz główny składnik, składnik dodatkowy, składnik skrobiowy i środek wiążący w misce. Jeśli uzyskana mieszanina jest sucha, możesz dodać trochę mleka lub wywaru z warzyw. Dodaj przyprawy do smaku.
Wlać mieszaninę do maślanego naczynia żaroodpornego i posypać polewą. Piec w 350 stopniach przez 35 do 40 minut.

The Universal Stir-Fry

Ilekroć masz jakieś resztki surowych warzyw - pół kapusty, kilka łodyg selera, część zielonego pieprzu - smażenie na ruszcie jest idealnym sposobem na ich wykorzystanie. Nie ma znaczenia, co masz i ile to jest - narybek może pomieścić wszystko.

Sztuczka do udanego smażenia polega na dodawaniu warzyw w odpowiedniej kolejności, od najtwardszej do najdelikatniejszej. W ten sposób po zakończeniu wszystko wydaje się kruche.

Składniki:

Olej roślinny lub orzechowy
1 lub 2 jajka, ubite (opcjonalnie)
Posiekana cebula i mielony czosnek (opcjonalnie)
Warzywa grupy 1: marchew, seler, kalafior, bakłażan, dynia zimowa, ziemniaki pokrojone w cienkie plastry, grube szparagi
Grupa 2 warzywa: grzyby, papryka, brokuły, kabaczek letni, cukinia, cienkie szparagi, włócznie, kasztany wodne w puszkach, groszek śnieżny
Warzywa z grupy 3: szalotki, kiełki fasoli, szatkowana kapusta, wszelkiego rodzaju warzywa (takie jak szpinak lub chard)
Gotowany biały ryż
Sos sojowy

Instrukcje:

Rozgrzej trochę oleju na patelni. Jeśli używasz jajek, dodaj je do garnka i gotuj na dużym ogniu w cienkiej, przypominającej naleśniki warstwie. Gdy jajko stwardnieje na brzegach, odwróć je i ugotuj drugą stronę. Wyjmij jajko z patelni, pokrój w cienkie paski i odłóż na bok.
W razie potrzeby dodaj do garnka więcej oleju i zacznij dodawać warzywa, po jednej grupie na raz. Gotuj na dużym ogniu, prawie cały czas mieszając, aby gotowały równomiernie.
Jeśli używasz cebuli i czosnku, dodaj je do garnka i gotuj je same, aż zaczną mięknąć. Następnie dodaj warzywa z grupy 1 i smaż, aż będą częściowo gotowe. Dodaj 2 warzywa z grupy i gotuj, aż wszystko będzie prawie gotowe. Na koniec dodaj warzywa z grupy 3 i mieszaj je przez kilka sekund, zanim wyłączysz ogrzewanie.
Jeśli używałeś jajek, dodaj paski jajeczne do smażonego i wymieszaj je. Podawaj smażone na ryżu z sosem sojowym z boku.

The Universal Kabob

Kabob składa się z mięsa i warzyw gotowanych razem na patelni. Jest to szczególnie dobry sposób na wykorzystanie resztek wołowiny, ale działają również inne mięsa.

Składniki:

Resztki mięsa pokroić w kostkę (około 5 kostek na osobę)
Kawałki warzyw wielkości kęsa: czapki grzybowe, paski zielonego pieprzu, kawałki cukinii lub letniego kabaczka, pomidory w ćwiartce lub całe pomidory koktajlowe, kawałki cebuli lub cała cebula perłowa
1/4 szklanki niedrogiego czerwonego wina
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku, posiekany
Przyprawy do smaku: sól, pieprz, świeże lub suszone zioła

Instrukcje:

Wymieszaj czerwone wino, oliwę z oliwek, czosnek i przyprawy, aby uzyskać marynatę. Wlać do naczynia i dodać kostki mięsne. Pozwól im moczyć się przez kilka godzin, od czasu do czasu mieszając.
Nawlecz kostki mięsa na bambusowe szaszłyki, naprzemiennie z kawałkami warzyw. Posmaruj każdy ukończony szpikulec marynatą.
Grilluj lub opiekaj szaszłyki, trzymając je blisko źródła ciepła, aż mięso będzie brązowe, a warzywa będą kruche. Ponieważ mięso jest już ugotowane, nie powinno to zająć więcej niż kilka minut. Jeśli używasz brojlera, włóż patelnię pod szaszłyki, aby złapać kapanie.

Korzystanie ze skrawków żywności

Skrawki jedzenia to wszystkie małe kawałki, które normalnie odrzucasz, przygotowując posiłek lub po nim. Przykłady zawierają:

Skórki warzyw, końcówki i rdzenie
Twarde zewnętrzne liście kapusty i kalafiora
Blaty z warzyw korzeniowych, takich jak marchew i buraki
Łodygi grzybów (ponieważ wiele przepisów wymaga tylko czapek)
Kawałki owoców, które stały się brązowe lub papkowate
Niewielkie ilości resztek posiłku, które są zbyt małe, aby zrobić dla nich posiłek

Dla wielu te małe skrawki to tylko odpady, nadające się tylko do wywozu śmieci lub kosza na kompost. Jednak często można wycisnąć z nich trochę pożywienia, jeśli wiesz, jak to zrobić.

Wieczny pojemnik na zupę

Kiedy z obiadu pozostało tylko kilka małych kęsów - powiedzmy, kilka groszków, łyżka ryżu i kość drobiowa z przylegającymi kawałkami mięsa - ciężko jest przewidzieć, jak mogłyby stać się częścią kolejny posiłek. Jeśli jednak po każdym posiłku rzucisz wszystkie te szanse i kończy się w pojemniku, który przechowujesz w zamrażarce, możesz w końcu zgromadzić wystarczającą ilość, aby zrobić obfitą zupę.

Zacznij od zarezerwowania w zamrażarce miejsca na duży pojemnik, taki jak duży szklany słoik lub pustą, 5-funtową wannę z masłem orzechowym. To jest twój „wieczny pojemnik na zupę”. Po każdym posiłku wrzuć do pojemnika wszelkie resztki jedzenia - mięso, warzywa, a nawet sos. Gdy jest pełna, po prostu wrzuć zawartość do garnka z odrobiną wywaru i ugotuj wszystko razem.

Oszczędni żywi eksperci twierdzą, że resztki zupy mogą być zaskakująco smaczne, jeśli przestrzegasz kilku podstawowych zasad:

Unikaj sprzecznych smaków. Jeśli włożysz resztki z poniedziałkowego curry, wtorkowej słodko-kwaśnej wieprzowiny i środkowego spaghetti Bolognese do tej samej torby, różne przyprawy się zderzą. Aby uniknąć sprzecznych smaków, trzymaj się podstawowych składników, takich jak zwykłe mięso, ziemniaki i warzywa.
Użyj dobrego zapasu. Resztki resztek jedzenia na ogół nie zapewniają wystarczającego smaku, by zrobić pikantną zupę bez pomocy. Zacznij więc od dobrego, aromatycznego wywaru - domowej roboty, w puszkach lub przygotowanego ze sproszkowanej bazy do zupy lub bulionu. Jeśli masz resztki sosu, możesz dodać to do pojemnika na zupę, aby poprawić smak zupy. Alternatywnie możesz dodać przyprawy lub pomidory w puszkach do zwykłego wywaru, aby nadać mu dodatkowy smak. Doprowadź swój bulion do wrzenia, a następnie gotuj go na wolnym ogniu, dodając zawartość pojemnika do zamrażarki do rozmrożenia.
Dostosuj składniki. Jeśli nie masz wystarczającej ilości materiału w wieczystym pojemniku na zupę, aby zrobić obfitą zupę, możesz dodać więcej. Możesz dodać dodatkowe warzywa, takie jak groszek lub marchewkę, lub dodać do zupy fasolę w puszkach, ryż lub makaron. W razie potrzeby można również dostosować przyprawy, dodając sól, pieprz lub inne przyprawy.
Keep It Safe. Skrawki jedzenia mogą długo przechowywać w zamrażarce, ale nie pozostaną dobre na zawsze. Dlatego za każdym razem, gdy zaczynasz nową partię skrawków w wieczystym pojemniku na zupę, dodawaj nową etykietę z datą. Jeśli od tej daty miną trzy miesiące, a pojemnik nadal nie jest pełny, idź i zrób swoją zupę. W razie potrzeby możesz dodać świeże składniki, aby powiększyć zupę.

Możesz również użyć zawartości pojemnika na zupę, aby zrobić ciasto na garnek. Łyżka resztek ciasta w cieście, zaczynając od warzyw, następnie mięsa, a następnie bulionu wystarczającego na pokrycie ich obu. Jeśli nie masz bulionu, możesz zrobić trochę z bulionu. Następnie przykryj całe naczynie drugą skórką i piecz w 350 stopniach Fahrenheita, aż będzie ładne i brązowe.

Torba magazynowa

Wariantem wieczystego pojemnika na zupę jest worek zapasowy. Jest to torba, którą trzymasz w zamrażarce, aby przechowywać kości mięsne i różne skrawki warzyw, takie jak:

Obierki z marchwi i ziemniaków
Liście selera
Strąki grochu
Pędy Grzybów
Kończy się cebula, w tym zielone pędy
Kolby kukurydzy

Gdy worek będzie pełny, włóż zawartość do garnka, napełnij go wodą i dodaj trochę soli. Doprowadzić zawartość do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do wrzenia na kilka godzin; lub włóż wszystko do wolnowaru i gotuj przez noc. Następnie ostygnij, a następnie odcedź i wyrzuć rozmoczone resztki warzyw. Powstały wywar można od razu wykorzystać lub zamrozić, aż będzie można przygotować zupę.

Prawie każdy rodzaj złomu może trafić do twojej torby magazynowej. Niektórzy ludzie lubią zawierać nie tylko skrawki kości i warzywa, ale także rdzenie jabłek i skórki, które dodają nutę słodyczy do zapasów. Inni oszczędzają i zamrażają wodę używaną do gotowania ziemniaków lub warzyw i dodają ten bogaty w witaminy płyn do zapasów. Pamiętaj tylko, aby za każdym razem, gdy zaczynasz nową partię, oznaczyć swoją torbę magazynową datą, aby móc korzystać z zawartości, dopóki są jeszcze dobre.

Pamiętaj, że niektóre warzywa nie nadają się idealnie do twojej torebki. Na przykład warzywa o silnym smaku, takie jak kapusta, rzepa, rutabagas, brokuły i karczochy, mogą obezwładnić smak wywaru. Korzenie buraków i skórki cebuli nie zaszkodzą smakowi, ale mogą zmienić kolor wywaru na czerwony lub brązowy.

Wierzchołki i łodygi warzywne jako bok

Dla niektórych osób zielone szczyty warzyw korzeniowych, takich jak marchew i buraki, wyglądają jak odpad. Ale dla tych, którzy wiedzą, są w rzeczywistości zdrowym i smacznym jedzeniem. To samo dotyczy łodyg warzyw liściastych, takich jak jarmuż lub kapusta.

Użyteczne blaty i łodygi warzyw obejmują:

Topy marchewkowe. Mają nieco ostry, ziołowy smak niejasno przypominający powszechnie spożywane korzenie marchwi.
Topy Rzodkiewki. Rzodkiewka jest lekko pieprzna, choć łagodniejsza niż całe rzodkiewki.
Rzepa Zielona. Mają lekko gorzki smak.
Buraki Zieloni. Chociaż same buraki mają mocny, słodki smak, buraki są dość łagodne - znacznie mniej asertywne niż znane zielone warzywa, takie jak szpinak i jarmuż.
Topy Cebulowe. Zielone szczyty wiosennej cebuli mogą być używane tak samo jak zielona cebula (scallions), ale mają nieco mocniejszy smak.
Łodygi kopru włoskiego i Fronds. Liście na szczycie żarówki kopru włoskiego można stosować jak każde świeże zioło. Nadają delikatny, lukrecjowy smak sałatkom lub rybom. Twardsze łodygi można posiekać i ugotować.
Łodygi Zielonych. Łodygi liściastych warzyw, takich jak szpinak, jarmuż i boćwina, mają ten sam smak co liście. Są trochę trudne do sałatek, ale są dobrze upieczone.

Młode i delikatne blaty warzywne są dobre do sałatki. Większe, mocniejsze warzywa - w tym łodygi - można dodawać do frytek lub smażyć na oliwie z oliwek lub tłuszczu z boczku, być może z odrobiną czosnku. Możesz także wrzucić je do zupy lub quiche.

Ponieważ tak wiele osób postrzega zielone blaty warzywne jako odpad, rolnicy często odcinają je przed sprzedażą warzyw na targowiskach. Jednak blaty są często nadal dostępne, a wielu rolników chętnie je rozdaje przy zakupie.

Koktajle

Koktajle to świetne rozwiązanie dla każdego rodzaju skrawków owoców, których musisz się pozbyć. Co najlepsze, prawie niemożliwe jest zepsucie. Po prostu użyj tego, co masz - pół banana, kilka plasterków gruszki, garść jagód - i zmieszaj z dowolnym mlekiem lub jogurtem, aby zrobić kremową ucztę.

Kolejną zaletą koktajli jest to, że nie ma znaczenia, czy użyty owoc jest nieco za dojrzały, czy też nie dość dojrzały. Po wymieszaniu konsystencja nie ma znaczenia i możesz dodać trochę słodzika, jeśli owoc nie był wystarczająco słodki. Więc jeśli masz brązowy banan lub kilka niedojrzałych truskawek, koktajl jest łatwym sposobem na ich dobre wykorzystanie.

Ostatnie słowo

Naturalnie najlepiej jest odzyskać resztki, kiedy tylko możesz, zamiast pozwolić im zmarnować. Dotyczy to jednak tylko żywności, którą nadal można bezpiecznie jeść. Jeśli resztki już się popsuły, nie są już tak naprawdę jedzeniem - są to przypadki zatrucia pokarmowego czekające na wydarzenie.

Aby zapewnić sobie bezpieczeństwo, najlepiej jest wyrzucić wszelkie produkty podejrzane lub pachnące. Jednak nie zawsze możesz zidentyfikować złe jedzenie po zapachu, więc powinieneś również śledzić, jak długo twoje resztki pozostawały w lodówce. Jest to szczególnie ważne w przypadku gotowanego mięsa i wszelkiego rodzaju sałatek zawierających majonez, ponieważ szybko psują się one. Jeśli któreś z tych produktów znajdowało się w lodówce dłużej niż trzy lub cztery dni, USDA sugeruje, aby je wyrzucić.

Jednak nawet jeśli resztki jedzenia i resztki jedzenia nie nadają się już do jedzenia, pozostaje jeszcze jeden sposób, aby z nich trochę skorzystać: umieszczając niejadalne resztki owoców i warzyw w koszu na kompost, możesz zamienić je w nawóz do ogrodu . Więc nawet jeśli twoje resztki nie mogą cię wyżywić, nadal mogą karmić twoje rośliny. A najlepsze jest to, że jeśli użyjesz gotowego kompostu w domowym ogrodzie warzywnym, w końcu dostaniesz z niego więcej jedzenia.

Jakie są twoje ulubione sztuczki związane z usuwaniem resztek i resztek jedzenia?