Jak zrobić własną Kombucha w domu - przepis, korzyści i koszty

Ale piwo, cydr i wino to nie jedyne napoje fermentowane, które można zrobić w zaciszu własnego domu. Kombucha, coraz bardziej popularny napój na bazie herbaty, który jest lekko gazowany i zawiera niewiele lub nie zawiera alkoholu, jest świetną alternatywą dla tych stalwarts. Dzięki temu, że nie wymaga gotowania ani szybkiego chłodzenia, produkcja jest znacznie łatwiejsza niż piwa.

Możesz kupić kombucha w sklepach, ale w większości przypadków będzie to kosztować od 3 do 4 USD za butelkę 16 uncji. Niektórzy twierdzą, że jest wart swojej ceny, a jeśli masz hojny budżet lub ograniczasz się do okazjonalnego smaku, może to być prawda. Ale robienie kombuchy w domu jest tańsze - i prawdopodobnie więcej zabawy. Oto, co musisz wiedzieć, aby odnieść sukces.

Co to jest Kombucha?

Po pierwsze: kurs kraksy w Kombucha.

Kombucha to prosty napój wykonany ze sfermentowanej, słodzonej herbaty. Jest lekko gazowany, gdzieś pomiędzy piwem w beczce a cydrem rzemieślniczym w gazowanej skali.

Smak
Każda partia ma nieco inny profil smakowy, ale zrównoważona kombucha zachowuje nieco gorzki smak herbaty, z którą jest parzona, matową słodycz pozostałą z początkowego ładunku cukru (który napędza fermentację i dlatego jest zmniejszany w miarę starzenia się partii), i niepowtarzalny zapach powstały podczas fermentacji. Dłuższe okresy fermentacji dają bardziej kombuchę, więc jeśli nie jesteś fanem tego smaku, będziesz chciał ograniczyć fermentację do minimum.

SCOBY
Aby fermentować, kombucha opiera się na symbiotycznej kolonii bakterii i drożdży lub SCOBY. SCOBY to galaretowaty, nieregularny krążek z gładkim, kręconym blatem i bardziej miękkim spodem ciągniętym przez efemeryczne wąsy i włókna, które często łamią się i swobodnie unoszą się w roztworze. Jeśli brzmi to obrzydliwie, to w pewnym sensie - mój piskliwy przyjaciel był wyraźnie wstrząśnięty, kiedy pokazałem mu SZKIC, a następnie nazwał go złowieszczo „organizmem”.

Chociaż SCOBY jest przenoszony z każdej ukończonej partii kombuchy, w każdej partii pozostają miliardy indywidualnych mikroorganizmów. Kombucha jest zatem probiotyczna, podobnie jak jogurt z żywej kultury.

SCOBY nie tylko fermentuje kombucha. Podobnie jak przenośny układ odpornościowy, chroni również roztwór przed szkodliwymi bakteriami i grzybami, które normalnie spadałyby ze spadochronem z otaczającego środowiska. Dopóki SCOBY jest zdrowy, a sprzęt używany do fermentacji partii od samego początku jest czysty, ryzyko choroby z powodu złej partii kombuchy jest niskie. Nie nieistniejący, ale niski.

Składniki
Podobnie jak piwo, standardowa kombucha jest bardzo prosta. Wymaga tylko wody, herbaty, cukru i SCOBY. (Piwo wymaga tylko wody, jęczmienia, chmielu i drożdży.) Dlatego łatwo go przygotować w domu. Możesz jednak zrobić sporo, aby ożywić swoją gotową kombuchę, a poniżej wyjaśnię niektóre z bardziej popularnych opcji. Możesz uzyskać mnóstwo pomysłów w sekcji kombucha w lokalnej spółdzielni spożywczej lub sklepie ze zdrową żywnością.

Pasteryzacja
Pasteryzacja jest kontrowersyjnym tematem wśród wielbicieli kombuchy. Puryści twierdzą, że ponieważ pasteryzacja zabija pożyteczne mikroorganizmy w kombucha i może degradować wytwarzane przez nie mikroelementy, niweluje to korzyści zdrowotne napoju. Zwolennicy bezpieczeństwa żywności odpowiadają, że niepasteryzowana kombucha, podobnie jak inne surowe produkty spożywcze, może zawierać szkodliwe bakterie, które sieją spustoszenie w układzie pokarmowym i czasami powodują poważne choroby.

Najczęściej kupowana w sklepie i domowej roboty kombucha to nie pasteryzowane i chociaż przedstawię rozsądne środki bezpieczeństwa, które możesz i powinieneś podjąć, aby uniknąć zanieczyszczenia swoich partii, nie będę tutaj szczegółowo omawiał procesu pasteryzacji w domu. Jeśli jednak poważnie martwisz się o bezpieczeństwo, radzę ci to zbadać.

Pro Wskazówka: Jeśli interesują Cię ogólne porady dotyczące bezpiecznych dla zwierząt procedur sterylizacji w domowych kuchniach, sprawdź mój post na temat konserw w domu.

Zawartość alkoholu
Chociaż kombucha jest uważana za napój bezalkoholowy i jest bardzo popularna wśród osób, które unikają alkoholu ze względów zdrowotnych, religijnych lub osobistych preferencji, to nie jest technicznie bezalkoholowe. Podobnie jak „bezalkoholowe” piwo i wino, tradycyjnie warzona kombucha ma śladowe ilości alkoholu - do 1% objętości, produkt uboczny procesu fermentacji. W zależności od wrażliwości będziesz musiał pić sporo, aby zauważyć efekty, ale warto o tym pamiętać, jeśli jesteś surowym abstynentem.

Korzyści z Kombuchy

Niektórzy ludzie przysięgają na korzyści zdrowotne kombuchy, nazywając ją lekarstwem na wiele chorób fizycznych i psychicznych. Zwykle jestem sceptyczny wobec sensacyjnych oświadczeń zdrowotnych (lub strasznych ostrzeżeń) każdy produkty żywnościowe lub napoje, więc nie ufam tym, którzy twierdzą, że kombucha zapobiega rakowi i odwraca niewydolność wątroby.

Ale ja też nie odrzucam roszczeń opartych na dowodach. Kombucha ma pewne cechy, które lekarze i dietetycy ogólnie uważają za korzystne:

Probiotyki. Podobnie jak jogurt z żywej kultury, kombucha jest probiotyczna - zawiera żywe mikroorganizmy, które uzupełniają i uzupełniają bakterie, które naturalnie żyją w jelitach. Ci mali ludzie są niezbędni dla twojej regularności i ogólnego stanu zdrowia układu trawiennego, więc wszystko, co zapewnia im radość, jest dobre.
Niskokaloryczne obciążenie. Ponieważ ma mało dodatku cukru, kupowana w sklepie kombucha jest napojem stosunkowo niskokalorycznym. Według WebMD 16-uncja porcji kombuchy ma około 60 kalorii - mniej niż 50% kalorii w równoważnej porcji Coki pełnotłustej i mniej niż jedną trzecią tego, co zawiera typowa latte Starbucks. Po zmodyfikowaniu w celu włączenia mniej dodanego cukru, domowej roboty kombucha może być jeszcze lżejsza.
Umiarkowany poziom kofeiny. Kombucha zawiera mniej więcej kofeiny niż herbata, z którą jest parzona. Jeśli zaparzysz zieloną herbatę, będziesz miał bardzo niski napój kofeinowy na rękach. Czarna herbata ma więcej kofeiny, ale nadal o połowę mniej (dawaj lub bierz) niż zwykła filiżanka kroplówki. Jeśli jesteś wrażliwy na kofeinę, jest to punkt na korzyść Kombuchy. Uważaj na twierdzenia, że kombucha ma mniej kofeiny niż porównywalne herbaty - to jest nie poparte dostępnymi dowodami.
Niska zawartość alkoholu. Niezależnie od powyższego, niska zawartość alkoholu w kombucha sprawia, że jest to korzystna, przyjemna alternatywa dla piwa, cydru, wina i koktajli spirytusowych - chociaż nie jest tak korzystna finansowo jak wino o jakości inwestycyjnej, co może faktycznie przynieść Ci pieniądze, jeśli powstrzymasz się od picia to.
Korzystne witaminy. Kombucha jest ogólnie uważana za dobre źródło kluczowych mikroelementów, w tym witamin z grupy B, takich jak niacyna, biotyna i kwas foliowy. Istnieje jednak wiele sprzecznych informacji (i błędnych informacji) na temat dostępności i wpływu tych składników odżywczych. Co więcej, każda partia domowej roboty kombuchy jest inna, dlatego trudno jest uogólnić lub przyjąć założenia dotyczące dokładnego makijażu partii w spiżarni lub piwnicy. Nie zakładaj, że kombucha jest akceptowalną alternatywą dla zróżnicowanej diety zielonych warzyw liściastych i innych pokarmów bogatych w witaminy.

Stwórz własną Kombucha: czego potrzebujesz

Oto, czego potrzebujesz, aby stworzyć własną kombucha * w domu:

1 szklany słoik wielkości ćwiartki (metal może z czasem uszkodzić SCOBY, a plastik jest mniej higieniczny), 1,55 USD, przy założeniu 19,80 USD w przypadku 12 przypadków
1 SCOBY **, 3,99 USD do 10,99 USD, w zależności od tego, gdzie kupujesz (Etsy jest tańszy, ale może mieć nierówną jakość, podczas gdy Amazon i Walmart są droższe, ale łatwiej je wyrzucić)
2 do 3 torebek wybranej herbaty (lub jedna torebka dużej partii lub 2 łyżeczki herbaty o luźnych liściach w metalowej kulce do herbaty), 0,12 do 0,19 USD, przy założeniu 4,99 USD za 80-krotnie pudełko torebek z czarną herbatą)
1/4 szklanki białego cukru (miód zawiera bakterie, które mogą uszkodzić SCOBY), 0,07 USD, przy założeniu 2,39 USD za 4-funtową torbę białego cukru
1 szklanka płynu startowego (dojrzała kombucha z poprzedniej partii lub kupiona w sklepie, bez smaku, niepasteryzowana kombucha), nieznaczne (domowe) do 2 USD (kupione w sklepie)
2 łyżki destylowanego białego octu (opcjonalnie), nieistotny
1 naczynie do gotowania (np. Czajnik lub garnek do zaparzania), 8,99 USD za czajnik na herbatę 1,3 kwarty (może się znacznie różnić i prawdopodobnie już go masz w domu)
3 do 4 ciasno tkanych okładek (takich jak filtry do kawy lub ręczniki papierowe - porowata ściereczka serowa zaprasza małe robale na ucztę na twoim rozwiązaniu), Od 0,03 do 0,04 USD, przy założeniu 1,29 USD na filtry do kawy liczące 150 sztuk
1 mocna gumka lub solidny sznurek, nieistotny
2 16-uncjowe butelki typu swing-top, 5 USD, zakładając 2,50 USD za butelkę (29,95 USD za opakowanie)
3 szklanki wody, nieistotny

* To zakłada partię wielkości kwarty. Jeśli chcesz zrobić galon lub więcej na raz, potrzebujesz większego naczynia i więcej każdego składnika.

**Poniżej znajdują się wskazówki dotyczące tworzenia własnego SCOBY - fajna, choć wymagająca opcja. Jeśli twoje hobby stanie się poważne i zaczniesz robić dużo kombuchy, a nawet zdecydujesz się na komercję, musisz wiedzieć, jak uprawiać własny SCOBY.

Po udanej pierwszej partii będziesz potrzebować tylko pięciu składników jednorazowego użytku na każdą kolejną partię domowej roboty kombuchy: wody, herbaty, cukru, płynu startowego i pokrywek naczyń. Spośród nich płyn rozruchowy i woda są bezpłatne, a pozostałe trzy produkty są bardzo tanie - łączna kwota wynosi poniżej 0,50 USD za partię.

Aby rozpocząć, musisz wydać więcej. Jeśli nie masz w domu żadnego wymaganego sprzętu ani składników, co jest mało prawdopodobne, wydasz około 70 USD na niższy poziom - być może więcej. Mimo to, że kupowaną w sklepie kombuchę trudno znaleźć za mniej niż 3 USD za porcję 16 uncji (6 USD za kwartę), ta inwestycja powróci po kilkunastu partiach.

Pro Wskazówka: Jeśli nie chcesz kupować wszystkiego osobno, rozważ zestaw startowy Kombucha. Sprzedaje je wielu sprzedawców, często z fantazyjnymi aromatami i opcjonalnymi składnikami, aby ożywić gotowy produkt. Na przykład sklep Kombucha oferuje całkowicie ekologiczny zestaw startowy DIY kombucha za 49 USD. Pamiętaj, aby wycenić swój zestaw w stosunku do indywidualnie zakupionych składników, ponieważ możesz zapłacić premię za wygodę.

Zacznij od zera: wyhoduj własny SCOBY

Istnieją dwa sposoby na zakup SCOBY: powiększenie własnego zestawu startowego SCOBY lub zakup młodego, opłacalnego SCOBY przez Internet lub w sklepie.

Jeśli jesteś kimś, kto lubi robić trudne rzeczy, wybierz to pierwsze. Proces jest dość prosty; to w zasadzie jak tworzenie kombuchy, bez wcześniejszego SCOBY. Problem polega na tym, że SCOBY nie zawsze rośnie zgodnie z oczekiwaniami. A rosnące rozwiązanie jest bardziej kwaśne niż zwykła kombucha - znacznie powyżej punktu niesmaczności. Jeśli nie jesteś prawdziwym żołnierzem, nie będziesz chciał go później wypić.

Dobra wiadomość: odrobinę taniej jest tworzyć SCOBY od zera, choć oczywiście musisz poczekać, aż SCOBY wzrośnie, a Twój czas na pewno jest coś wart.

Aby stworzyć własny SCOBY, postępuj zgodnie z tym przepisem. Możesz zrobić więcej niż jednego SCOBY na raz, podwajając lub potrajając każdy składnik:

Oczyść średni rondel lub garnek ocetem i zagotuj 4 szklanki wody.
Dodaj 2 torebki czarnej herbaty i schłódź powietrze. (Użyj łaźni lodowej, aby ostygnąć szybciej)
Gdy herbata osiągnie lub osiągnie temperaturę pokojową, dodaj 1/4 szklanki granulowanego białego cukru i rozpuść.
Przenieść roztwór do szklanego słoika oczyszczonego octem (pół galona lub większy).
Dodaj do roztworu 1/2 szklanki kupionej w sklepie kombucha (niepasteryzowanej, bez smaku). Pamiętaj, aby uwzględnić cały osad i galaretowaty materiał osadzony na dnie butelki kombuchy - to drobnoustrój macierzysty.
Przykryj kilkoma warstwami filtrów do kawy lub ręczników papierowych i zawiąż mocno gumką lub mocnym sznurkiem.
Pozostaw w ciemnym, ciepłym, suchym miejscu z przyzwoitym przepływem powietrza. Górna spiżarnia lub półka wejściowa powinny dobrze działać.
Po tygodniu okresowo sprawdzaj słoik. Gdzieś w roztworze powinieneś być w stanie dostrzec cienką, podobną do naleśnika warstwę filmu - najczęściej unoszącą się w pobliżu góry, ale czasem pośrodku lub nawet w dół. Stworzenie żywotnego SCOBY może potrwać jeszcze kilka tygodni, ale jeśli przekroczysz miesięczny znak, nie widząc wyraźnych dowodów na obecność mikroorganizmu, może być konieczne rozpoczęcie od nowa. Gdy średnica SCOBY przekroczy 1/4 cala, masz stabilny organizm.
Pozostaw słoik w spokoju, aż będziesz gotowy do zaparzenia pierwszej partii prawdziwej kombuchy.
Nie używaj oryginalnego roztworu jako płynu rozruchowego pierwszej partii, chyba że chcesz gorzkiego, ocetowego naparu. Zamiast tego użyj innego ładunku niepasteryzowanego, kupionego w sklepie kombucha lub octu destylowanego.

Pomiń trudną część: Kup istniejący SCOBY

Nie chcesz zainwestować czasu, energii i emocjonalnej przepustowości (szczególnie jeśli nie da się tego zrobić) w rozwój własnego SCOBY? Nie ma problemu - możesz kupić jeden online w kilka minut. Opcje obejmują próbkę kultury na żywo lub pełny zestaw startowy kombucha.

Przed zakupem upewnij się, że sprzedawca jest dobrze sprawdzony i pamiętaj, że Twój SCOBY może jedynie nieznacznie przypominać zdjęcie stockowe z listy produktów. Radością z tworzenia własnej kombuchy jest uczenie się, że każdy SCOBY jest naprawdę wyjątkowy - i że SCOBY rosną i zmieniają się z tygodnia na tydzień.

Po przybyciu SCOBY postępuj zgodnie z instrukcjami sprzedawcy dotyczącymi przechowywania. Większość jest dostarczana w małych woreczkach, które nie nadają się do długotrwałego przechowywania, więc prawdopodobnie będziesz musiał zrobić porcję słodzonej herbaty, aby tymczasowo przechowywać SCOBY, dopóki nie będziesz gotowy do przygotowania kombuchy.

Niektórzy entuzjaści kombuchy odradzają przechowywanie SCOBY w lodówce, ale jest to całkowicie w porządku robić to przez wiele tygodni. Jeśli planujesz chwilę poczekać, jest to właściwa droga - w zimnych warunkach SCOBY przechodzi w stan quasi zawieszonej animacji i zasadniczo przestaje rosnąć, więc wszystko, co musisz zrobić, aby być szczęśliwym, to sprawdzić płyn poziom od czasu do czasu i w razie potrzeby dodawaj nową słodzoną herbatę.

Stwórz własną Kombucha: proces krok po kroku

Gotowy do zrobienia pierwszej partii kombuchy? Korzystając ze sprzętu i składników wymienionych powyżej, wykonaj następującą sekwencję:

Zagotuj wodę w czystym czajniku lub rondlu i dodaj herbatę. Dodaj cukier i rozpuść mieszając energicznie.
Pozostaw roztwór do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Jeśli używasz herbacianej kuli, usuń ją przed dodaniem SCOBY.
Odcedź płyn za pomocą sitka oczyszczonego octem. Dodaj kupioną w sklepie kombuchę (lub, jeśli pracujesz nad poprzednią partią kombuchy, swój płyn startowy).
Przenieś do słoika ze szkła octu. Dodaj SCOBY dokładnie oczyszczonymi rękami lub sterylnymi rękawiczkami.
Przykryj filtrami do kawy, ręcznikami papierowymi lub innymi ciasno tkanymi włóknami i zabezpiecz gumką lub kawałkiem sznurka.
Przechowywać w suchym otoczeniu o temperaturze pokojowej z dobrym przepływem powietrza i niewielką lub całkowitą ekspozycją na światło. Unikaj przechowywania w piwnicy - próbowałem tego na początku mojej kariery warzenia piwa kombucha i byłem zdruzgotany, gdy mój SCOBY padł ofiarą zjadliwej pleśni.
Po trzech lub czterech dniach sprawdź partię pod kątem oznak niepokoju. SCOBY zwykle unoszą się w górnej części słoika, ale dobrze jest widzieć, jak opadają wzdłuż boków lub wiszą w pobliżu dna. Bardziej niepokojące są poważne przebarwienia: ciemnobrązowe lub czarne warstwy lub białe plamki, które wydają się rosnąć z czasem. Uważaj na oznaki, że struktura SCOBY również się pogarsza - naturalne zrzucanie jest w porządku, ale dysk zasadniczo powinien pozostać razem. Pleśń stanowi przełom. Jakakolwiek widoczna pleśń w roztworze lub na SCOBY jest niedopuszczalna i wymaga odrzucenia całej partii (i SCOBY). Kiedy mi się to przydarzyło, poczułem zaskakująco silne poczucie straty, a ty też możesz - ale wiedz, że zawsze będzie kolejny SCOBY, kiedy będziesz gotowy spróbować ponownie.
Jeśli dysk wydaje się rozwidlać, zanotuj go, aby podzielić go na dwa odrębne SCOBY po zakończeniu partii. Jest to naturalna część cyklu życia SCOBY i świetny sposób na tworzenie nowych SCOBY bez rozpoczynania od zera. Możesz również zobaczyć nowy SCOBY lub przynajmniej jakiś półprzezroczysty film, tworzący się u góry. Jeśli nie zlepia się on z istniejącym SCOBY, możesz go usunąć z gotowej partii i wyhodować z niego nowy SCOBY.
Po około tygodniu wypróbuj niewielką ilość, zanurzając czystą słomkę i pobierając płyn palcem. Pozwól swoim osobistym preferencjom dyktować punkt zatrzymania, pamiętając, że partia będzie coraz trudniejsza w miarę upływu czasu. Zasadniczo przestaję fermentować w dniu 10 i do tego czasu jest to zwykle dość cierpkie.
Wyjmij SCOBY, umieść w pojemniku oczyszczonym octem i dodaj kubek lub dwa płynu startowego. Przechowuj w ciemnym, suchym miejscu lub w lodówce, aż będziesz gotowy do kolejnej partii. Jeśli SCOBY rozgałęzia się lub robi się zbyt gruby, rozdziel go lub usuń dolną warstwę, aby utworzyć nowy SCOBY. Okresowo sprawdzaj swoje SCOBY, aby upewnić się, że nic nie jest nie tak.
Za pomocą czystego lejka i sitka odcedź kombuchę do butelek typu flip-top (lub dowolnego innego pojemnika, którego chcesz użyć). Zamknij butelki i włóż do lodówki.
Jeśli planujesz dodać środki aromatyzujące, takie jak mięta, sok z cytrusów lub zioła, wtedy to zrobisz.
Odstaw butelki do picia przez kolejne dwa do trzech dni przed wypiciem. To kończy fermentację i dodaje naturalne nasycenie dwutlenkiem węgla.
Jeśli podczas procesu warzenia przestrzegałeś zdrowych zasad higieny, kombucha powinna mieć dość długi okres trwałości - co najmniej kilka tygodni, w zależności od poziomu komfortu. Należy jednak pamiętać, że jak każdy niepasteryzowany produkt, nie jest wystarczająco stabilny, aby siedzieć bez końca.

Wykorzystaj w pełni produkt końcowy: opcjonalne aromaty i gotowe zastosowania

Mikser Koktajlowy. Kombucha to świetny mikser do koktajli. W zależności od kwasowości partii może zastąpić wszystko, od piwa imbirowego i sody cytrynowo-limonkowej po kwaśną mieszankę. Kombuchy można również używać w złożonych napojach bezalkoholowych, takich jak krzewy - kwaśne, owocowe napoje zwykle przygotowywane z octu.
marynata. Kombucha o wysokiej kwasowości jest świetną marynatą mięsną, ponieważ kwas pomaga denaturować białka zwierzęce i z czasem zmiękcza twarde kawałki. Jeśli Twoja ostatnia partia jest zbyt kwaśna, aby pić, a wkrótce planujesz sesję grillowania, wiesz, co robić.
Baza do sałatek. Kombucha może zastąpić ocet jabłkowy lub ocet balsamiczny w podstawach do sałatek. Pamiętaj tylko o dodaniu wystarczającej ilości środków zagęszczających i aromatyzujących, aby sos był smaczny.
Baza gorczycy. Kombucha to świetna alternatywa dla octu w musztardowych bazach. Po prostu dodaj nasiona gorczycy i wszystko inne, co chcesz włączyć, homogenizuj w blenderze i podawaj.
Skórki owoców cytrusowych. Dodaj skórkę cytrusową - cytrynową, pomarańczową, grejpfrutową - po usunięciu SCOBY, aby nadać swojej partii inny wymiar cierpkości. Pozostaw skórkę na tak długo, jak długo chcesz osiągnąć pożądany smak.
Imbir. Dodaj imbir po usunięciu SCOBY, aby dostarczyć zabawnej przyprawy do swojej partii. Imbir robi cuda, aby zamaskować ostry smak kwaśnej kombuchy, więc jeśli wasz napar trwał zbyt długo, może to być bilet do smacznego produktu.
Mięta pieprzowa. Kombucha jest lekka i orzeźwiająca - jednym słowem lato. Dodanie mięty pieprzowej po początkowej fermentacji to świetny sposób, aby zachować ją podczas wakacji.
Proszek do prania. Jeśli Twoja kombucha jest zaparzona do punktu niesmaczności, użyj jej przy następnym załadunku prania jako naturalnej alternatywy dla detergentu. Większość zwolenników zaleca mieszanie jednej części kombuchy z jedną częścią wody. W przypadku trudnych plam konieczne może być uzupełnienie go innym naturalnym środkiem czyszczącym lub tradycyjnym detergentem do prania.
Naturalny środek czyszczący w sprayu. Ta sama logika obowiązuje tutaj - w przypadku zmieszania z równymi częściami wody, moc czyszczenia superkwaśnej kombuchy jest porównywalna z mocą białego octu. Aby uniknąć lepkich pozostałości, należy używać partii o małej lub żadnej resztkowej zawartości cukru.

Ostatnie słowo

Kombucha stała się głównym nurtem ostatnich lat, ale wciąż ma nieco „alternatywny” klimat. Badając ten kawałek, natknąłem się na wiele wątpliwych stron internetowych wychwalających magiczne właściwości lecznicze kombuchy, quasi-uwielbiających SCOBY (to tylko mata mikrobiotyczna, ludzie!) I przedstawiających wszelkiego rodzaju styczne twierdzenia nie poparte żadnym dostępnym dowodem ( na przykład, że fluorowana woda jest szkodliwa dla SCOBY).

Jeśli cokolwiek z tych rzeczy wyłączy cię z Kombuchy, mogę współczuć. Ale nie musisz wierzyć w dzikie twierdzenia o kombucha, aby docenić jej wyraźny smak i uzasadnione korzyści zdrowotne (przynajmniej w porównaniu do słodkich napojów gazowanych i napojów alkoholowych). Każdy, kto ma płytę kuchenną, wolną półkę i skromny budżet, może zaparzyć i cieszyć się własną kombuchą w domu. Spróbuj i zrób swoją drobną część, aby wprowadzić ten godny napój do głównego nurtu.