Jak zostać wegetarianinem - rodzaje diety, korzyści i wyzwania

Istnieją jednak wyjątki od tej zasady. Według sondażu Gallupa z 2012 r. Około 5% wszystkich Amerykanów to wegetarianie - ludzie, którzy w ogóle nie jedzą mięsa lub prawie wcale. Wegetarianie to zarówno surowi weganie, którzy nie jedzą żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, jak i „flexitarians”, którzy po prostu starają się ograniczyć spożycie mięsa tak bardzo, jak to możliwe..

Niezależnie od rodzaju dieta wegetariańska ma swoje zalety. Jedzenie wegetariańskie jest tańsze i bardziej ekologiczne niż typowa amerykańska dieta obfita w mięso, a istnieją dowody na to, że może również poprawić twoje zdrowie.

Rodzaje diet wegetariańskich

Ludzie, którzy nazywają siebie wegetarianami, nie wszyscy jedzą w ten sam sposób. Istnieje kilka różnych rodzajów diet wegetariańskich, w tym następujące:

Ovo-Lacto. Ludzie, którzy po prostu identyfikują się jako „wegetarianie”, nie będąc bardziej szczegółowymi, to zazwyczaj owo-lakto-wegetarianie. Oznacza to, że jedzą jajka i produkty mleczne, ale nie jedzą mięsa ani ryb. Jest to najpopularniejszy rodzaj diety wegetariańskiej. Są też owowegetarianie, którzy jedzą jajka, ale nie nabiał, oraz lakto-wegetarianie, którzy spożywają nabiał, ale nie jajka.
Wegańskie. Dieta wegańska jest znacznie bardziej rygorystyczna niż dieta owo-lakto-wegetariańska. Weganie nie spożywają żadnych produktów zwierzęcych, w tym mięsa, ryb, jajek, nabiału i produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, takich jak żelatyna. Najsurowsi weganie nie jedzą miodu, nie używają wosku pszczelego ani nie noszą odzieży wykonanej z materiałów pochodzenia zwierzęcego, takich jak skóra, wełna i jedwab.
Surowy wegan. Surowi weganie są podklasą wegan, którzy przestrzegają jeszcze bardziej rygorystycznych zasad. Oprócz unikania wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego nie jedzą żadnych gotowanych potraw. Niektórzy surowi weganie uważają, że gotowanie niszczy składniki odżywcze w żywności, podczas gdy inni uważają, że zdrowsze jest spożywanie surowej żywności. Surowi weganie jedzą żywność przetworzoną na inne sposoby, taką jak soki i koktajle, ziarna i rośliny strączkowe, suszone owoce, oleje roślinne i masło orzechowe.
Pescetarian. Pescetarianie (czasami nazywani pesko-wegetarianami) to ludzie, którzy unikają mięsa, ale jedzą ryby i skorupiaki. The Vegetarian Society, organizacja promująca wegetariański styl życia, podkreśla, że pescetarianie nie są prawdziwymi wegetarianami. Jednak wielu jedzącym ryby łatwiej jest zidentyfikować się jako wegetarianie, ponieważ określenie pescetarian nie jest znane wielu ludziom.
Flexitarian. Flexitarians, znani również jako półwegetarianie, to ludzie, którzy jedzą dietę roślinną, ale nie unikają mięsa całkowicie. Rodzaje fleksitarian obejmują pescetarian i pollotarian lub pollo-wegetarian, którzy jedzą drób, ale nie czerwone mięso lub ryby. Inni fleksjoniści to „etyczni wszystkożercy”, którzy jedzą produkty zwierzęce tylko wtedy, gdy są wychowywani w humanitarny i przyjazny dla środowiska sposób. Ci fleksjoniści jedzą wołowinę karmioną trawą, jaja z kur z wolnego wybiegu i ryby pozyskiwane w sposób zrównoważony, a także wolą produkty ekologiczne.

Co jedzą wegetarianie

Wszystkie wymienione powyżej diety wegetariańskie koncentrują się na tym, które pokarmy są niedozwolone, a nie na wielu pokarmach, które są niedozwolone. Dlatego wegetarianie często pytają: „Ale co jesz?”

Dla większości wegetarian krótka odpowiedź jest prosta: wszystko oprócz mięsa. Nawet dieta wegańska obejmuje wszystkie rodzaje owoców i warzyw, fasoli, orzechów, nasion i produktów zbożowych, takich jak chleb i makaron. Dla niektórych osób jedzących mięso ta lista wciąż brzmi dość restrykcyjnie, ale w rzeczywistości można wyprodukować niesamowitą różnorodność produktów spożywczych bez produktów pochodzenia zwierzęcego.

Oto tylko kilka przykładów wegańskich potraw:

Spaghetti Z Sosem Pomidorowym
Kanapki z masłem orzechowym
Ryż i fasola
Smażone warzywa
Zupa z soczewicy

Dla wegetarian, którzy jedzą mleko i jajka, opcje są jeszcze szersze. Wegetarianie z Ovo-lacto mogą skosztować pizzy wegetariańskiej, makaronu i sera, omletów grzybowych, ravioli i quiche. W rzeczywistości jest tak wiele produktów wegetariańskich, że większość ludzi prawdopodobnie od czasu do czasu jadła posiłki wegetariańskie, nawet o tym nie wiedząc.

Korzyści z jedzenia wegetariańskiego

Wegetarianie mają wiele różnych powodów, aby wybrać dietę bezmięsną. Niektóre wyznania religijne wymagają diety wegetariańskiej lub ją zachęcają, w tym dżinizmu, hinduizmu i niektórych gałęzi buddyzmu. Inni ludzie unikają mięsa, ponieważ obawiają się o dobrostan zwierząt lub koszty środowiskowe hodowli zwierząt na mięso. Jeszcze inni stosują dietę wegetariańską, ponieważ uważają, że jest zdrowsza.

Kolejną zaletą diety wegetariańskiej jest jej koszt. Mięso jest drogie, a rezygnacja z niego może mieć duży pozytywny wpływ na budżet spożywczy. Chociaż niewiele osób rezygnuje z mięsa tylko po to, aby zaoszczędzić pieniądze, oszczędności są dodatkową korzyścią dla każdego, kto zdecyduje się na wegetarianizm.

Dobrostan zwierząt

Wielu wegetarian rezygnuje z mięsa, ponieważ nie chcą zabijać zwierząt. Niektórzy wegetarianie są zwolennikami praw zwierząt, przekonaniem, że zwierzę ma takie samo prawo do życia jak człowiek. Twierdzą, że zabicie zwierzęcia, podobnie jak zabicie człowieka, jest uzasadnione tylko wtedy, gdy jest to jedyny sposób na przetrwanie - na przykład, jeśli zostaniesz zaatakowany przez niedźwiedzia. Ponieważ ludzie mogą przetrwać na diecie bezmięsnej, twierdzą, że zabijanie zwierząt w celach spożywczych jest niewłaściwe.

Dla innych etycznych wegetarian największym problemem moralnym związanym z mięsem nie jest zabijanie zwierząt, ale cierpiące zwierzęta znoszą gospodarstwa fabryczne. Według Amerykańskiego Towarzystwa Zapobiegania Okrucieństwu wobec Zwierząt (ASPCA) ponad 99% wszystkich zwierząt hodowlanych w Stanach Zjednoczonych pochodzi z ferm fabrycznych - gigantycznych ferm, które hodują dużą liczbę zwierząt na żywność.

ASPCA twierdzi, że gospodarstwa fabryczne „koncentrują się na zysku i wydajności kosztem dobrostanu zwierząt”. Aby zmaksymalizować swoje zyski, gospodarstwa fabryczne wykonują następujące czynności:

Zwierzęta należy spakować tak ciasno, że większość z nich ledwo się porusza
Pozwól, aby odpady gromadziły się za zwierzętami, tworząc silne i irytujące opary amoniaku
Manipuluj oświetleniem, aby przyspieszyć wzrost
Selektywnie hoduj zwierzęta w celu szybkiego wzrostu, co powoduje przewlekły ból i inne problemy zdrowotne
Dawać zwierzętom antybiotyki lub hormony
Trzymaj samice w ciąży przez większość życia
Zapewnij niewielką lub żadną opiekę weterynaryjną
Przytnij ogony, palce u nóg lub dzioby zwierząt, aby łatwiej nimi zarządzać

Korzyści dla środowiska

Farmy fabryczne są nie tylko trudne dla zwierząt, ale także dla środowiska. Odpady zwierzęce powodują szkodliwe spływy, które zanieczyszczają otaczającą ziemię i wodę. Jeśli nie są odpowiednio utrzymywane, gospodarstwa te mogą być wylęgarnią niebezpiecznych chorób, takich jak E. coli i salmonella, które są przenoszone na ludzi poprzez spożywaną żywność.

Jednak nawet mięso, które nie pochodzi z gospodarstw fabrycznych, stwarza problemy środowiskowe. Hodowla zwierząt na mięso jest szczególnie nieefektywnym sposobem karmienia ludzi. Do wyprodukowania funta mięsa potrzeba znacznie więcej ziemi, wody i energii, niż do wyprodukowania funta zboża. Oznacza to, że im więcej mięsa jest w diecie, tym więcej zasobów naturalnych zużywasz.

Wybór mięsa na mięso pomaga planecie i jej mieszkańcom na kilka sposobów:

Karmienie większej liczby ludzi. Większość zwierząt hodowanych w fabryce je zboże, które jest również przydatnym źródłem pożywienia dla ludzi. Badanie z 1997 r. Na Uniwersytecie Cornell wykazało, że każdego roku w Stanach Zjednoczonych około 41 milionów ton białka roślinnego podaje się zwierzętom hodowlanym, aby wyprodukować tylko 7 milionów ton białka zwierzęcego. Gdyby ludzie jedli to ziarno bezpośrednio, zapewniłoby to wystarczającą ilość jedzenia dla 800 milionów ludzi.
Spowolnienie globalnego ocieplenia. W 2011 r. Grupa robocza ds. Środowiska obliczyła wielkość emisji gazów cieplarnianych wytwarzanych na kilogram dla kilku popularnych pokarmów roślinnych i zwierzęcych. Wołowina wytwarza 27 kilogramów ekwiwalentu CO2, kurczak 6,9 kilograma, a sucha fasola tylko 2 kilogramy. Podsumowując, ich odkrycia pokazują, że im mniej jesz zwierząt, tym mniejszy jest Twój ślad węglowy.
Oszczędzać wodę. Światowe zaopatrzenie w wodę jest ograniczone, a produkcja mięsa zużywa go bardzo dużo. Badanie z 2010 r. Przeprowadzone przez Instytut Edukacji Wodnej UNESCO-IHE w Holandii pokazuje, że do wyprodukowania 1 kg wołowiny potrzeba ponad 15 000 kilogramów wody. Działa to na 112 kilogramów wody na każdy gram białka w mięsie. Z kolei kurczak potrzebuje tylko 34 kilogramów wody na gram białka, a sucha fasola zużywa tylko 19.
Ochrona lasów. Raport Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa z 2006 r. Pokazuje, że jedną z głównych przyczyn wylesiania jest wycinanie drzew w celu zapewnienia większej powierzchni pod wypasanie żywego inwentarza. Obecnie do tego celu wykorzystuje się około 70% gruntów wyczyszczonych w byłym lesie deszczowym Amazonii. Im mniej mięsa jemy, tym więcej drzew oszczędzamy.
Zwalczanie oporności na antybiotyki. Aby zapobiec chorobom, gospodarstwa fabryczne karmią swoje zwierzęta dużymi ilościami antybiotyków. Prowadzi to jednak do nowego problemu, ponieważ im więcej antybiotyków jest używanych, tym więcej bakterii dostosowuje się do nich, aby stać się na nie opornymi. Kiedy ludzie chorują na te oporne na leki bakterie, najczęstsze antybiotyki nie działają na ich wyleczenie.

Korzyści zdrowotne

Typowa amerykańska dieta mięsna nie jest idealna dla zdrowia. Według badania z 2014 r. Opublikowanego w Journal of American Nutrition and Dietetics, większość Amerykanów spożywa zbyt dużo tłuszczów nasyconych i za mało innych kluczowych składników odżywczych, takich jak błonnik i niektóre witaminy. W przeciwieństwie do tego wegetariańska dieta zwykle zawiera dużo owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych - dokładnie tak, jak twierdzą eksperci żywieniowi, powinniśmy jeść więcej.

Badania pokazują, że wegetarianie mają ogólnie lepsze zdrowie niż osoby jedzące mięso. W artykule z 2009 r. Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetycznego stwierdzono, że na podstawie przeglądu dowodów wegetarianie mają następujące korzyści zdrowotne:

Niższe ryzyko śmierci z powodu chorób serca
Niższe poziomy cholesterolu LDL („złego” cholesterolu)
Niższe ciśnienie krwi
Niższe wskaźniki cukrzycy typu 2
Niższy wskaźnik masy ciała, powszechna miara zdrowej masy ciała
Ogólnie niższe wskaźniki raka

Oczywiście istnieje wiele różnych sposobów na bycie wegetarianinem, a niektóre są oczywiście zdrowsze od innych. Dieta składająca się wyłącznie z lodów i chipsów ziemniaczanych jest technicznie wegetariańska, ale nie jest to dobry sposób na poprawę zdrowia. Z drugiej strony, jeśli zamienisz mięso w swojej diecie na produkty pełnoziarniste, owoce, warzywa, orzechy i produkty sojowe (takie jak tofu), prawdopodobnie dostaniesz więcej składników odżywczych, których potrzebuje Twój organizm, i zmniejszysz ryzyko choroba.

Korzyści finansowe

Ostatnim atutem bycia wegetarianinem są pieniądze, które możesz zaoszczędzić, pomijając mięso, które jest jednym z najdroższych produktów w koszyku typowego kupującego. Wykres cen żywności z Bureau of Labor Statistics pokazuje, że w lipcu 2015 r. Funt steku z polędwicy kosztował około 8,80 USD, co stanowi wzrost o prawie dolara w porównaniu z rokiem poprzednim. Oczywiście stek zawsze był przedmiotem luksusowym, ale nawet mielona wołowina, podstawa taniego gotowania, kosztuje ponad 4,25 USD za funt.

Natomiast funt suszonej fasoli kosztuje tylko 1,48 USD - a ten funt gotuje się, aby wyprodukować około 2,5 funta gotowanej fasoli, zmniejszając koszt za funt do 0,59 USD. Oznacza to, że zastąpienie jednego funta mielonej wołowiny tygodniowo taką samą ilością gotowanej fasoli pozwala zaoszczędzić około 190 USD rocznie. Zastąp całe 114 funtów czerwonego mięsa, które typowy Amerykanin spożywa w ciągu roku, fasolą, a Twoje oszczędności wzrosną do ponad 400 USD.

Ciekawa historia o tym, o ile taniej jest jeść bezmięsne, pojawia się w „Autobiografii Benjamina Franklina”, który jako nastolatek eksperymentował z „dietą warzywną”. W tym czasie Franklin praktykował u swojego brata, drukarza, i oboje mieszkali w pensjonacie. Franklin mówi, że jego odmowa jedzenia mięsa spowodowała pewne „niedogodności” w pensjonacie, więc zaoferował gotowanie własnych posiłków, jeśli jego brat da mu tylko połowę kwoty, którą obecnie płaci za wyżywienie. Wkrótce jednak odkrył, że może sobie poradzić z tylko połową tego, co zapłacił mu brat - jedną czwartą kosztów jego zarządu - i szczęśliwie spędził resztę na książkach.

Wyzwania diety wegetariańskiej

Biorąc pod uwagę wszystkie zalety jedzenia wegetariańskiego, nieco zaskakujące jest to, że więcej osób tego nie robi. Jeśli jednak pomyślisz o tym, dla większości osób powód jest prawdopodobnie dość prosty: jedzenie mięsa jest tym, co zawsze robili, i tak naprawdę nie myślą o tym.

Nawet dla osób, które zastanawiały się nad próbą diety wegetariańskiej, nie jest to łatwy wybór. Jeśli jesteś przyzwyczajony do posiłków z mięsem, rezygnacja z mięsa oznacza naukę nowego sposobu gotowania i jedzenia. To naturalne, że ludzie zastanawiają się, w jaki sposób zdobędą wszystkie składniki odżywcze, których potrzebują bez mięsa, lub co zrobić, gdy muszą zjeść. W niektórych przypadkach muszą martwić się kontaktami z przyjaciółmi i krewnymi - w tym ludźmi, z którymi mieszkają - którzy nie rozumieją swoich nawyków żywieniowych.

Na szczęście istnieją sposoby na rozwiązanie tych wszystkich problemów. Jest trochę krzywej uczenia się, ale przy odrobinie praktyki możesz nauczyć się karmić siebie jako wegetarianin z zaskakująco niewielkimi problemami.

Spełnianie potrzeb żywieniowych

Pierwszą troską wielu ludzi na temat jedzenia wegetariańskich jest to, jak uzyskać wystarczającą ilość białka bez jedzenia mięsa. Jednak prawda jest taka, że wiele produktów spożywczych zawiera białko, a uzyskanie wystarczającej ich ilości nie jest bardzo trudne. Inne składniki odżywcze, takie jak żelazo i wapń, stanowią znacznie większe wyzwanie, szczególnie dla wegan.

Składniki odżywcze, na których wegetarianie muszą się skupić, obejmują:

Białko. Wiele produktów pochodzenia roślinnego zawiera białko, w tym suchą fasolę, ziarna i orzechy. Jednak większość z nich nie ma tak dużej ilości białka na porcję jak pokarm dla zwierząt, więc aby uzyskać wystarczającą ilość białka, wegetarianie muszą upewnić się, że jedzą różnorodne pokarmy bogate w białko. Dobrym źródłem białka są fasola i soczewica, orzechy i nasiona, produkty pełnoziarniste oraz produkty sojowe, takie jak tofu, tempeh i pakowane namiastki mięsa. Wegetarianie Ovo-lacto mogą również pozyskiwać białko z jaj i produktów mlecznych.
Żelazo. Większość produktów bogatych w żelazo jest pochodzenia zwierzęcego, w tym czerwone mięso, wątroba, łosoś, tuńczyk i ostrygi. W suchej fasoli, pełnych ziarnach, suszonych owocach, orzechach i nasionach oraz ciemnozielonych warzywach, takich jak brokuły i szpinak, znajduje się również duża ilość żelaza, ale żelazo z tych produktów roślinnych jest trudniejsze do przyswojenia. Jedzenie produktów bogatych w witaminę C, takich jak owoce cytrusowe, pomidory i zielona papryka, może pomóc ciału wchłonąć żelazo z pokarmów roślinnych. Wegetarianie mogą również zdobyć trochę żelaza, gotując jedzenie w żeliwnych garnkach i patelniach.
Wapń. Wegetarianie, którzy jedzą produkty mleczne, nie mają problemu z zaspokojeniem zapotrzebowania na wapń, ponieważ trzy szklanki mleka lub jogurtu dziennie mogą dostarczyć organizmowi tyle wapnia, ile potrzebuje. W przypadku wegan uzyskanie wystarczającej ilości wapnia jest trudniejsze. Dobre źródła obejmują produkty sojowe, ciemnozielone warzywa, suszoną fasolę, migdały, orzeszki ziemne i nasiona słonecznika. Ponadto wiele produktów spożywczych jest wzbogacanych wapniem, w tym płatki zbożowe, batoniki zbożowe oraz niektóre rodzaje soków i mleka sojowego.
Witamina D. Organizm potrzebuje witaminy D, aby pomóc mu wchłonąć i wykorzystać wapń. Niewiele produktów żywnościowych ma naturalnie wysoką zawartość witaminy D, ale w Stanach Zjednoczonych produkty mleczne - i wiele produktów z mleka sojowego - są z nią wzmocnione. Twoje ciało może również wytwarzać własną witaminę D, gdy skóra jest wystawiona na działanie promieni słonecznych - dla osoby o jasnej karnacji wystarczy 10 minut dziennie bezpośredniego światła słonecznego. Może się to jednak zmienić w miesiącach zimowych, kiedy do Ziemi dociera mniej światła słonecznego, szczególnie w północnych klimatach. Zimą szczególnie ważne jest, aby uzyskać dużo witaminy D z pożywienia lub wziąć suplement.
Witamina b12. Witamina B12 znajduje się we wszystkich produktach pochodzenia zwierzęcego, w tym mleku i jajach. Oznacza to, że dla wegetarian ovo-lakto uzyskanie wystarczającej ilości witaminy B12 nie stanowi ogólnie problemu. Jest to jednak wyzwanie dla wegan, ponieważ nie ma pokarmów roślinnych o naturalnie wysokiej zawartości witaminy B12. Aby uzyskać wystarczającą ilość tego składnika odżywczego, weganie muszą w jakiś sposób uzupełnić swoją dietę - albo przyjmując komercyjną tabletkę witaminową, albo jedząc zboża wzbogacone witaminą B12 i mleko sojowe.

Relearning to Cook

Ludzie, którzy są przyzwyczajeni do tradycyjnych potraw na bazie mięsa - kawał mięsa na środku talerza z „bokami” warzyw i skrobi - czasami odczuwają odrobinę straty, gdy próbują zrezygnować z mięsa. Jeśli po prostu pominą mięso, talerz wygląda okropnie nago tylko z dodatkami bocznymi, a posiłek jest dość ubogi w białko. Jeśli jednak po prostu zastąpią mięso równoważną objętością fasoli lub orzechów, nie będzie to również bardzo satysfakcjonujące.

Niektórzy nowi wegetarianie w dużym stopniu polegają na substytutach mięsa: na przykład burgery wegetariańskie, „kruszy się” soja, aby zastąpić mieloną wołowinę, i na przykład udawane paski kurczaka. Sporadyczne używanie próbnych mięs nie stanowi problemu, ale poleganie na nich w odniesieniu do całego białka prawdopodobnie nie jest dobrym pomysłem. Po pierwsze, produkty te są drogie i możesz w końcu wydać na nie tyle samo, ile wydałeś na mięso - a może nawet więcej. Ponadto te wysoko przetworzone produkty spożywcze często nie są tak zdrowe - ani tak smaczne - jak świeże, naturalne produkty spożywcze.

Kluczem do zadowalającej, zdrowej diety wegetariańskiej jest porzucenie idei mięsa i dodatków. Najlepsze dania wegetariańskie łączą białko, skrobię i warzywa w jednym naczyniu: burritos z fasoli, makaron z warzywami i serem, curry z ciecierzycy z ryżem. Jeśli znasz już kilka takich potraw, ale przyzwyczajasz się do robienia ich z mięsem, dostosowanie ich jest dość łatwe: możesz po prostu zastąpić mięso fasolą lub całkowicie je pominąć.

Jeśli jednak nigdy nie gotowałeś nic bardziej skomplikowanego niż opiekany kotlet i pieczony ziemniak, dobra wegetariańska książka kucharska jest koniecznością. Świetny dla nowych wegetarian jest Evelyn Raab „The Clueless Vegetarian: Książka kucharska dla aspirujących wegetarian”. Jest wypełniony łatwymi i pysznymi przepisami na wszystko, od przystawek po desery, przeplatanymi mnóstwem pomocnych wskazówek na temat konkretnych składników i technik gotowania wegetariańskiego. Raab określa także każdy przepis, aby pokazać, czy to ovo, lakto, czy wegańskie, i odnotowuje, które przepisy można przygotować w ciągu pół godziny lub krócej.

Jedzenie poza domem

Jedzenie poza domem może być wyzwaniem dla wegetarian. Wiele restauracji po prostu nie oferuje wielu opcji, które nie obejmują mięsa. Weganie stają przed jeszcze większymi problemami, ponieważ często trudno jest stwierdzić na podstawie opisu w menu, czy danie zawiera jajka czy nabiał. W obliczu wyboru między pytaniem o szczegóły serwera a naruszeniem ich przekonań, wielu łatwiej jest po prostu jeść w domu.

Jest jednak kilka rzeczy, które wegetarianie mogą zrobić, aby ułatwić sobie jedzenie:

Idź etnicznie. Tradycyjna amerykańska kuchnia jest często różnorodna. Jednak wiele kuchni międzynarodowych, od chińskiej po meksykańską, oferuje szerszą gamę potraw, które albo są albo mogą być bezmięsne. Niektóre przykłady obejmują warzywa lo mein, wegetariańskie fajitas, makaron primavera, falafel i wegetariańskie sushi. Kuchnia indyjska kładzie szczególny nacisk na potrawy bezmięsne, dlatego indyjskie jedzenie jest zawsze świetnym wyborem dla wegetarian.
Poszukaj sekcji wegetariańskiej. Wiele menu restauracji ma specjalną sekcję ze wszystkimi ofertami wegetariańskimi w jednym miejscu. Oszczędza to wegetarianom kłopotów z czytaniem wszystkich opisów, próbując dowiedzieć się, które potrawy są bezmięsne. Inne restauracje rozprowadzają dania wegetariańskie w całym menu, ale zaznacz je specjalną ikoną, taką jak liść lub drzewo, aby łatwo je było znaleźć.
Zapytaj serwer. Jeśli nie możesz znaleźć niczego bezmięsnego w menu, spróbuj poprosić serwer o pomoc. Wybierz konkretne danie, na przykład sałatkę Cezar z kurczakiem i zapytaj, czy można ją przygotować bez mięsa. Jeśli nie możesz znaleźć dania, które wygląda na takie, które byłoby łatwe do przyrządzenia bezmięsnego, po prostu zapytaj: „Czy jest coś, co możesz zrobić, to wegetariańskie?” Jest duża szansa, że szef kuchni zechce upiec talerz grillowanych warzyw i makaronu, aby zadowolić klienta.
Szukaj restauracji przyjaznych wegetarianom. Jeśli możesz wcześniej zaplanować wybór restauracji, poszukaj miejsc, które zaspokoją wegetarian. Możesz szukać wegetariańskich i przyjaznych wegetarianom restauracji w Twojej okolicy na VegGuide.org, HappyCow.net i VegDining.com.

Jedzenie z innymi

Jeśli jedzenie samemu jako wegetarianin jest trudne, jedzenie z rodziną i przyjaciółmi może być całkowicie denerwujące. Nie jest niczym niezwykłym, że osoby jedzące mięso są zdezorientowane, zirytowane lub wręcz wrogo nastawione do swojej decyzji o rezygnacji z mięsa.

Oto kilka sugestii, aby ułatwić jedzenie z grupą:

Poinformuj ludzi. Nie zaskakuj ludzi swoją nową dietą. Jeśli ciocia Mary spędza cały dzień gotując swojego słynnego kurczaka w sosie rabarbarowym, a ty nie możesz tego zjeść, ma pełne prawo być zła. Jeśli więc nadchodzi rodzinny obiad, daj wszystkim znać z góry, że jesteś wegetarianinem, aby mogli planować z wyprzedzeniem.
Bądź przychylny. Jednocześnie staraj się, aby nie brzmiało to tak, jakbyś oczekiwał, że twoi przyjaciele lub krewni zrobią wszystko, aby zrobić dla ciebie specjalne jedzenie. Jeśli ciocia Mary nadal chce zrobić kurczaka i rabarbar, wyjaśnij, że nie będzie musiała przygotowywać dla ciebie osobnego posiłku, chyba że będzie tego chciała. Kiedy głównym daniem jest mięso, zwykle można przygotować idealnie odpowiedni posiłek z przystawek i deseru - szczególnie, jeśli podczas lunchu zechcesz zjeść trochę białka. Z drugiej strony, jeśli ciocia Mary naprawdę chce zrobić wegetariański posiłek, ale nie wie jak, podziel się z nią kilkoma prostymi wegetariańskimi przepisami i zaoferuj pomoc w zakupach.
Oferta gotowania. Jeśli możesz, zasugeruj zorganizowanie spotkania rodzinnego u siebie, abyś mógł ugotować posiłek na bazie warzyw. Jeśli obiad jest w czyimś domu, zaoferuj wszystkim wegetariańskie danie. Nie wprowadzaj jednak własnego wegetariańskiego posiłku na okazję, gdy wszyscy mają coś innego, ponieważ wyróżnia cię to od reszty grupy i może sprawić, że wszyscy poczują się niezręcznie.
Wyjaśnij uprzejmie swój wybór. Kiedy usiądziesz na obiedzie, prawdopodobnie zostaniesz zapytany o kilka pytań, dlaczego zdecydowałeś się zrezygnować z mięsa. Możesz wyjaśnić swoje powody, ale pamiętaj, aby zrobić to w uprzejmy sposób. Przede wszystkim chcesz uniknąć brzmienia, jakbyś krytykował wszystkich przy stole za to, że nadal jedzą mięso. Mówienie przyjaciołom jedzącym mięso, jak okropna jest to, że jedzą zwierzęta, nie zmieni ich zdania. Będzie ich to tylko drażnić i być może zostaniesz usunięty z listy zaproszeń w przyszłości.
Bądź cierpliwy. Nowi wegetarianie często mają do czynienia z żartami na temat swoich nowych nawyków żywieniowych lub głupimi pytaniami, takimi jak: „A jeśli głodowałbyś w lesie?” Staraj się być cierpliwy wobec znajomych, nawet jeśli ich pytania wydają się głupie. W wielu przypadkach po prostu niewiele wiedzą o wegetarianizmie, ale jedynym sposobem na zmianę jest pomoc w nauce.

Ostatnie słowo

Jeśli podoba ci się pomysł zostania wegetarianinem, ale nie jesteś pewien, czy to będzie dla ciebie skuteczne, pamiętaj, że nie musi to być decyzja typu wszystko albo nic. Zamiast całkowicie rezygnować z mięsa, możesz po prostu zmniejszyć ilość spożywanego jedzenia. Oddając mięso tylko jednej nocy w tygodniu, możesz zaoszczędzić trochę pieniędzy, trochę obniżyć swój ślad węglowy i dodać interesującą różnorodność do swojej diety.

Po wypróbowaniu możesz zdecydować, czy bardziej ograniczyć spożycie mięsa. Cięcie mięsa może być odskocznią do pełnowartościowej diety wegetariańskiej lub samo w sobie może stanowić nowy wybór jedzenia. Jedząc dietę beztłuszczową, nadal możesz cieszyć się korzyściami wegetarianizmu na mniejszą skalę.

Czy bycie wegetarianinem to coś, czego chciałbyś spróbować? Jakie są twoje ulubione dania wegetariańskie lub wegańskie??