5 Dandelion Greens Przepisy na sałatki i więcej

W tym następnym poście chcę opisać, jak gotować mlecze i przejrzeć niektóre z moich ulubionych przepisów. Większość tych przepisów jest praktycznie darmowa, jeśli chodzi o wydatki, szczególnie biorąc pod uwagę fakt, że mniszek lekarski rośnie dziko na wielu naszych podwórkach, a dla tych z nas, którzy nie mają rosnących mniszek lekarski, są niedrogie do zbioru.

Po pierwsze, zacznę od przypomnienia, o czym mówiłem wcześniej: im starsza roślina mniszka lekarskiego, tym bardziej gorzki będzie smakować. Dlatego jego wiek pokaże Ci, jak najlepiej ugotować. Na przykład młode warzywa mniszka lekarskiego można jeść surowo na sałatkach. Z drugiej strony starsze warzywa (które są zawsze większe) powinny zostać zblanszowane lub wyparowane, aby usunąć gorycz.

Przepisy Dmuchawiec

1. Smażone mlecze z oliwą z oliwek, cytryną i czosnkiem

To jest mój ulubiony sposób jedzenia zieleniny mniszka lekarskiego. Przepis najlepiej sprawdza się w przypadku młodych i średnich (i wielkości) zielonych mniszka lekarskiego.

Składniki:

• myte warzywa mniszka lekarskiego (tyle, ile chcesz jeść - zwykle gotuję kilka dużych garści naraz)
• Oliwa z oliwek
• mielony czosnek
• wysokiej jakości sól (używam albo Himalayan Pink lub Black Lava, które są bardzo aromatyczne)
• świeża cytryna

Kierunki:

1. Rozgrzej dobry kawałek oliwy z oliwek i odrobinę czosnku na patelni nieprzywierającej.
2. Gdy czosnek stanie się aromatyczny, dodaj zieleninę mniszka lekarskiego. Gotuj je na średnim poziomie, aż będą ładnie zwiędłe, tak jak gotujesz szpinak. Zajmie to 3-5 minut. Ważne jest, aby nie przegotować zieleni, ponieważ tracisz składniki odżywcze, im dłużej pozostają na kuchence.
3. Gdy skończysz, posyp odrobiną wysokiej jakości soli na zieleninę, posyp świeżym sokiem z cytryny i gotowe! Wspaniale jest jeść takie proste, na boku, a także pyszne na makaronie.

Możesz również dodać parmezan, czerwoną paprykę, kapary, posiekaną cebulę lub inne składniki, które będą Ci się podobać.

Smażenie mniszka lekarskiego to świetny sposób na ich ugotowanie, ponieważ dzięki tej metodzie zachowują dużo składników odżywczych.

2. Gotowane Zielone Mniszek Lekarski

Wrząca zieleń mniszka lekarskiego działa lepiej na większe, starsze liście. Powodem jest to, że gotowanie zieleni usuwa gorycz, chociaż trwa to trochę dłużej.

Jeśli zdecydujesz się ugotować liście, pamiętaj, aby zaoszczędzić pozostałą wodę. Jest nie tylko pełen składników odżywczych, ale także wspomaga układ trawienny.

Kiedy gotujesz liście, musisz je ugotować dwa razy. Więc upuść liście we wrzącej wodzie i pozostaw na 2 minuty. Następnie spuść wodę (pamiętaj, aby zachować ją dla siebie) i gotuj ponownie przez 2 minuty. Metoda podwójnego gotowania usunie wiele goryczy w starszych zieleniach. Jeśli gotujesz młode warzywa, prawdopodobnie będziesz musiał je ugotować tylko raz.

Po ugotowaniu zieleni możesz dodać masło lub ciężką śmietanę i cytrynę, aby uzyskać kremową, pyszną przystawkę!

3. Smażone kwiaty mniszka lekarskiego

Smażone kwiaty mniszka lekarskiego smakują podobnie jak grzyby morelowe. Są bardzo smaczne!

Składniki:

• mniszek lekarski z zieloną podstawą i usuniętymi łodygami (pozostaw wystarczająco dużo podstawy, aby trzymać kwiat razem)
• 1 szklanka mleka
• Sól
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki
• olej roślinny

Kierunki:

1. Zanurz kwiaty mniszka lekarskiego w misce z chłodną słoną wodą, aby usunąć wszelkie robale lub zanieczyszczenia. Po namoczeniu przez około 1/2 godziny wyjmij je z wody i delikatnie usuń nadmiar wilgoci.
2. Podgrzej wystarczającą ilość oleju, aby usmażyć posiadane mlecze.
3. Podczas gdy olej się nagrzewa, zrób ciasto, używając mleka, soli, jajka i mąki. Zanurz każdy kwiat w cieście i wrzuć go do oleju, gdy będzie gorący. Smaż, aż będą lekko rumiane.
4. Użyj ręcznika papierowego, aby delikatnie zetrzeć nadmiar tłuszczu i podawaj natychmiast. Mniam!

4. Sałatka z mniszka lekarskiego

Uwielbiam jeść świeżą zieleninę mniszka lekarskiego w sałatce. I naprawdę możesz zrobić sałatkę, jak chcesz. Często łączę młode mniszek z innymi sałatami, takimi jak szpinak, aby uzyskać pyszną mieszankę.

Możesz także dodać:

• drobno posiekana czerwona cebula
• świeża bazylia
• pomidory winogronowe
• kozi ser
• gruszki
• orzechy włoskie
• jabłka
• Jajka na twardo
• wszystko inne, co brzmi pysznie!

Do sałatek zawsze używam podstawowego sosu z oliwy z oliwek i sosu z czerwonego octu winnego (który jest tani i ma mało kalorii).

Pamiętaj, że mniszek lekarski najlepiej spożywać na surowo, zanim wyprodukuje żółty kwiat.

5. Kawa z korzenia mniszka lekarskiego

Ok, wiem, że wielu z was przyjrzy się temu przepisowi z uniesioną brwią i dużą dawką sceptycyzmu. Ale od wieków ludzie palą korzeń mniszka lekarskiego jako substytut kawy. Mam teraz w kuchni torbę suszonego korzenia mniszka lekarskiego i mogę powiedzieć, że naprawdę smakuje jak kawa. Największą różnicą jest to, że korzeń mniszka lekarskiego jest bardziej gorzki (smakuje podobnie do kawy z cykorii w stylu Nowego Orleanu). Nie zawiera kofeiny i zawiera więcej przeciwutleniaczy i składników odżywczych niż zwykła kawa.

Pieczenie korzenia mniszka lekarskiego jest naprawdę łatwe. Najlepiej wykopać korzeń na wiosnę, kiedy korzenie mają najwięcej składników odżywczych.

Oto jak upiec korzeń na kawę:

1. Po wykopaniu sporego stosu korzeni mniszka lekarskiego umyj je w zlewie lub wiadrze z wodą. Będą pełne brudu, więc prawdopodobnie będziesz musiał je szorować kilka razy, aby usunąć cały brud.
2. Podczas zmywania rozgrzej piekarnik do 250 stopni.
3. Gdy korzenie są czyste, posiekaj je na małe kawałki. Następnie włóż je do miski z wodą i jeszcze raz wytrzyj.
4. Umieść korzenie na biszkopcie i włóż je do piekarnika, aby wyschły. Pozostaw lekko otwarte drzwiczki piekarnika, aby umożliwić wyciek wilgoci. Będziesz chciał je często mieszać, aby upewnić się, że równomiernie wysychają i nie palą się. Proces suszenia potrwa co najmniej dwie godziny. Po wyschnięciu korzenie kurczą się i przybierają ładny brązowy kolor. Upewnij się, że się nie palą!
5. Po upieczeniu korzeni pozwól im całkowicie ostygnąć. Następnie przechowuj je w szczelnie zamkniętym szklanym słoiku z masonem. Aby zrobić kawę, użyj 1 łyżeczki korzenia na każdą filiżankę wody. Możesz umieścić je w dzbanku do kawy lub umieścić w zaparzaczu do herbaty i dodać wrzącą wodę. Moim zdaniem dodanie gorącego mleka usuwa lekką gorycz i tworzy naprawdę cudowną filiżankę mniszka lekarskiego!

Ostatnie słowo

To tylko kilka podstawowych przepisów, których używam do gotowania mlecze. Istnieje mnóstwo innych przepisów online, z których wiele jest znacznie bardziej wyszukanych niż te, które można wypróbować.

Chciałbym usłyszeć od ciebie o tym! Czy masz jakieś przepisy na mniszek lekarski, którymi chcesz się podzielić?