6 sposobów, dzięki którym szybkowar może zaoszczędzić pieniądze w kuchni

Oznacza to, że każde narzędzie, które oszczędza czas w kuchni, może również zaoszczędzić pieniądze, ponieważ pomaga umieścić domowe posiłki z powrotem w zasięgu ręki. Większość ludzi wie, że mogą zaoszczędzić czas, gotując w kuchenkach mikrofalowych i wolnowarach. Jednak mniej wie o innym gadżecie kuchennym, który może być jeszcze bardziej oszczędny: szybkowar.

Do niedawna większość ludzi myślała o szybkowarach jako o dawnych reliktach z lat 70. - jak o masywnej wannie, która kiedyś siedziała na blacie moich rodziców, z zaworem ciśnieniowym syczącym i kołyszącym się na górze podczas gotowania naszych warzyw. Ale w dzisiejszych czasach szybkowary znów stają się modne. Instant Pot, elektryczny szybkowar, który pełni również funkcję powolnej kuchenki, jest jednym z najgorętszych produktów na Amazon.com, sprzedając ponad 215 000 sztuk tylko w Prime Day 2016, raporty BusinessWire. Szybkowary pojawiły się nawet w popularnych programach kulinarnych, takich jak Twardy szef.

Ale szybkowar to coś więcej niż tylko moda. To naprawdę przydatne urządzenie, które pozwala zaoszczędzić czas i pieniądze w kuchni. Oto bliższe spojrzenie na to, jak działają szybkowary i jak mogą pomóc ci dopasować domowe gotowanie do napiętego harmonogramu.

Jak działają szybkowary

Szybkowar działa poprzez gotowanie żywności za pomocą pary pod wysokim ciśnieniem. Składa się z czterech podstawowych części:

Solidna metalowa doniczka
Pokrywa, która całkowicie przykrywa garnek i blokuje się na miejscu
Elastyczna uszczelka, która wpasowuje się w pokrywę, tworząc hermetyczne uszczelnienie
Zawór na pokrywie do uwalniania nadmiaru pary

Gdy podgrzejesz wodę w garnku, zamienia się w parę, podnosząc ciśnienie w garnku. W miarę wzrostu ciśnienia wewnątrz naczynia, cząsteczki wody w pozostałej cieczy utrudniają przekształcenie się w gaz, podnosząc temperaturę wrzenia wody. Woda zwykle wrze w temperaturze 212 ° F (100 ° C), ale w szybkowarze temperatura wrzenia może osiągnąć nawet 120 ° C (250 ° F).

Szybkowary przyspieszają gotowanie na dwa sposoby. Po pierwsze, wyższe ciepło w garnku gotuje jedzenie szybciej niż jest to możliwe przy zwykłej wrzącej wodzie lub parze. Po drugie, wysokie ciśnienie zmusza wilgoć do jedzenia, więc szybko się nagrzewa.

Szybkowar może gotować prawie każde jedzenie szybciej niż pieczenie lub gotowanie. W przypadku potraw gotowanych na piecu przez godzinę lub dłużej, takich jak sucha fasola lub brązowy ryż, szybkowar może skrócić czas gotowania nawet o 70%. Szybciej gotujące się produkty, takie jak biały ryż, można przygotować w ciągu kilku minut.

Gotowanie pod ciśnieniem ma również inne zalety. Gotowanie pod wysokim ciśnieniem zachowuje smak potraw w sposób, którego zwykłe gotowanie na parze nie jest w stanie. Wysokie temperatury wewnątrz szybkowaru mogą nawet powodować brązowienie i karmelizowanie żywności, tworząc bogate, złożone smaki, których normalnie nie można uzyskać podczas gotowania z wodą.

Jak szybkowar pozwala zaoszczędzić pieniądze

Szybkowar nie tylko oszczędza czas w kuchni; oszczędza również pieniądze. Gotowanie za pomocą szybkowaru oszczędza energię i otwiera całkowicie nową ofertę tańszych potraw dla zapracowanych kucharzy. Oto kilka sposobów, w jakie to magiczne urządzenie kuchenne może włożyć pieniądze do portfela.

Zużywa mniej energii

Ponieważ szybkowar może przygotować obiad w krótszym czasie, zużywa również mniej energii. Załóżmy na przykład, że chcesz ugotować pieczeń wołową. Zwykle trzeba najpierw przyrumienić mięso, a następnie gotować w piekarniku o temperaturze 300 ° F przez dwie do trzech godzin. W szybkowarze można upiec tę samą pieczeń w garnku w godzinę po zrumienieniu.

Ponieważ skróciłeś czas gotowania o około 66%, zmniejszyłeś również zużycie energii o tę samą ilość. Według eksperta ds. Energii, Michaela Bluejaya, typowy piekarnik elektryczny na średnim ogniu zużywa około 2000 watów energii. Oznacza to, że uruchomienie go przez trzy godziny zużyłoby 6 kilowatogodzin (kWh) energii. Zamiast tego gotowanie garnka w szybkowarze zmniejszy zużycie energii do około 2 kWh.

Powiedzmy, że robiłeś to raz w tygodniu. W ciągu całego roku można zaoszczędzić łącznie 208 kWh. Według danych amerykańskiej Agencji ds. Informacji Energetycznej (EIA), średni koszt energii elektrycznej w całym kraju wynosi 0,127 USD za kWh. Tak więc gotowanie jednego posiłku w tygodniu za pomocą szybkowaru dałoby dodatkowe 26,42 USD w kieszeni z samej oszczędności energii elektrycznej.

Utrzymuje Twoją kuchnię w chłodzie

Gotowanie posiłku w okresie letnim może pompować dużo ciepła do kuchni. Twój klimatyzator musi ciężej pracować, aby usunąć nadmiar ciepła, co podnosi rachunki za prąd. Wszystko, co możesz zrobić, aby zmniejszyć ilość ciepła w kuchni, może również pomóc Ci zaoszczędzić pieniądze na klimatyzacji.

Centralny system klimatyzacji zużywa około 3500 watów mocy, więc za każdą dodatkową godzinę z niego korzystasz dodajesz 3,5 kWh do rachunku za prąd. Jeśli zmniejszysz swoje letnie zużycie prądu przemiennego o zaledwie 2 godziny tygodniowo przez całe lato, możesz zaoszczędzić około 50 kWh, a dodatkowe 6,35 USD oszczędności energii elektrycznej.

Możesz używać tańszych kawałków mięsa

Jednym z najlepszych sposobów na zaoszczędzenie pieniędzy na mięsie jest stosowanie tańszych kawałków mięsa, takich jak jagnięcina, goleń wołowy, pieczeń z chucka lub stek z flanki. Niestety te tańsze cięcia również są trudniejsze. Zwykle zajmuje dużo czasu, powolne gotowanie na małym ogniu, aby były delikatne i smaczne.

Chyba że masz szybkowar. Znajdująca się wewnątrz para wysokociśnieniowa doskonale nadaje się do niszczenia tych twardszych włókien mięśniowych. Dzięki szybkowarowi możesz cieszyć się delikatną pieczenią bez konieczności wybierania między płaceniem 7 USD za funt lub czekaniem trzech godzin na obiad.

Szybko gotuje suszoną fasolę

Innym sposobem na wydawanie mniej pieniędzy na mięso jest po prostu spożywanie mniejszej ilości tego mięsa. Cenniki żywności z Bureau of Labor Statistics pokazują, że funt mięsa kosztuje od 1,40 USD za cały kurczak do 8,70 USD za stek z polędwicy. Dla kontrastu płacisz tylko 1,40 USD za funt suchej fasoli, która po ugotowaniu zmienia się w około trzy funty - około 0,47 USD za funt. Zastąpienie jednego funta gotowanej fasoli za funt mięsa każdego tygodnia może zaoszczędzić od 50 do 400 USD rocznie.

Niestety, chociaż sucha fasola jest tanim i zdrowym źródłem białka, może być również trudna w pracy. Jeśli chcesz zrobić danie z fasoli na kolację w ciągu tygodnia, musisz włożyć fasolę do garnka z zimną wodą, aby nasiąkła przed wyjściem do pracy. Następnie, gdy wrócisz do domu, musisz je osuszyć, spłukać świeżą wodą i gotować przez kolejne 60–90 minut, zanim jeszcze dodasz je do przepisu. Dla większości ludzi to zbyt długo, aby czekać na obiad.

Szybkowar może jednak skrócić ten czas gotowania o połowę. Po namoczeniu i spłukaniu ziaren szybkowar może sprawić, że będą delikatne i gotowe do użycia w ciągu 20–45 minut. Według Pressure Cooking Today można nawet gotować fasolę w szybkowarze bez uprzedniego namoczenia. Wydłuża czas gotowania od 20 do 40 minut, ale jeśli wybierzesz fasolę do szybkiego gotowania, nadal możesz przejść od całkowicie suchej fasoli do gotowanego posiłku w niecałą godzinę.

Sprawia, że domowe posiłki są szybkie

Nic dziwnego, że po długim dniu spędzonym w biurze ostatnią rzeczą, którą wiele osób chce zrobić, jest powrót do domu i spędzenie godziny na przygotowaniu obiadu. Zbieranie pizzy brzmi o wiele szybciej i łatwiej. Niestety jest również o wiele droższy.

Analiza przeprowadzona w Los Angeles Times w 2015 r. Wykazała, że duża pizza z serem może kosztować od 8 do 23,49 USD, w zależności od kraju zamieszkania. Natomiast USDA oblicza, że tygodniowy koszt domowych posiłków dla dwóch osób dorosłych może kosztować zaledwie 78,70 USD - około 3,75 USD za posiłek. To oszczędność od 4,25 do 19,74 USD za posiłek. Gdyby tej parze udało się gotować w domu o jedną dodatkową noc w tygodniu zamiast zamawiać na wynos, mogliby zaoszczędzić 221 USD do 1 026,48 USD rocznie.

Dzięki szybkowarowi jest to o wiele łatwiejszy wybór. Możesz wrócić do domu z pracy, wrzucić składniki do szybkowaru i przygotować pełny posiłek z jednym garnkiem w pół godziny. Najlepsze jest to, że nie musisz planować z wyprzedzeniem, jak w przypadku wolnowaru. Zamiast wrzucać obiad do garnka podczas pośpiechu, by wyjść rano za drzwi, możesz zacząć gotować po powrocie do domu i nadal zjeść obiad na stole o rozsądnej godzinie.

Pomaga zdrowiej jeść

Gotowanie w domu jest nie tylko tańsze - jest także zdrowsze. Badanie z 2017 r. W University of Washington School of Public Health wykazało, że osoby, które częściej gotują w domu, zamiast jeść poza domem, zwykle spełniają więcej federalnych wytycznych dotyczących zdrowej diety.

To ważne, ponieważ prawidłowe odżywianie jest jedną z najważniejszych rzeczy, które możesz zrobić, aby zachować zdrowie. Lepsze zdrowie oznacza niższe rachunki za usługi medyczne, mniej zwolnień lekarskich i większą produktywność w pracy - wszystko to daje więcej pieniędzy w kieszeni.

Szybkowar jest szczególnie dobrym narzędziem do przygotowywania zdrowych posiłków. Na przykład gotowanie warzyw w szybkowarze zużywa mniej wody niż gotowanie lub gotowanie na parze, co pomaga im zatrzymać więcej składników odżywczych. Lepiej zachowuje smaki, więc nie musisz dodawać tyle soli do posiłków.

Gotowanie pod ciśnieniem ułatwia także pracę ze zdrowymi składnikami. Na przykład pozwala używać suchej fasoli zamiast fasoli w puszkach, które są dostarczane z dodatkiem soli i konserwantów. Może także skrócić czas gotowania wszystkich rodzajów pełnowartościowych składników odżywczych, takich jak brązowy ryż i całe owies.

Jak kupić szybkowar

Obecnie można kupić szybkowary praktycznie wszędzie, gdzie sprzedawane są artykuły kuchenne. Sklepy z artykułami domowymi, takie jak Bed Bath & Beyond, mają szeroki wybór, ale można je również znaleźć w domach towarowych, takich jak Sears i dużych sklepach, takich jak Target i Walmart.

Istnieją dwa podstawowe rodzaje szybkowarów: modele elektryczne i modele z płytą kuchenną. Czego szukać w szybkowarze zależy od typu, którego szukasz.

Szybkowary elektryczne

Szybkowary elektryczne, takie jak Instant Pot, zawierają własne elementy grzejne zasilane energią elektryczną. Są idealne dla kucharza, który lubi „ustawić i zapomnieć”. Możesz po prostu załadować wszystkie składniki, uszczelnić garnek, włączyć go i odejść.

Większość szybkowarów elektrycznych to tak naprawdę kuchenki wielopalnikowe, co oznacza, że mogą one również działać jako wolnowarniki, urządzenia do gotowania ryżu lub parowce. Wszystkie te funkcje mogą jednak utrudniać korzystanie z szybkowarów elektrycznych. Ich tablice przycisków, menu i wyświetlaczy elektronicznych mogą być zastraszające, szczególnie na początku. Eksperci zalecają poszukiwanie modelu z prostym, intuicyjnym interfejsem użytkownika, który jest łatwy do odczytania.

Niektóre szybkowary elektryczne mają nieprzywierające wnętrze. Może to ułatwić ich czyszczenie, ale są również podatne na zadrapania. Niepowlekane garnki ze stali nierdzewnej są bardziej trwałe.

Elektryczne szybkowary zwykle mają wielkość od 6 do 8 kwart. Mogą kosztować od 60 do ponad 200 USD, ale większość modeli mieści się w przedziale od 100 do 150 USD.

Szybkowary

Szybkowary kuchenki gazowe czerpią ciepło z palnika kuchennego, tak jak każdy inny garnek. Ta konstrukcja zapewnia nieco większą kontrolę nad procesem gotowania niż w przypadku modelu elektrycznego. Na przykład można szybko obniżyć ciśnienie w garnku, przepuszczając zimną wodę nad pokrywką. Niektóre kuchenki gazowe oferują dwa ustawienia ciśnienia: niski dla delikatnych potraw, takich jak ryby, i wysoki dla bardziej atrakcyjnych potraw.

Szybkowary są również gorętsze niż modele elektryczne. Oznacza to, że działają nieco szybciej i lepiej nadają się do smażenia mięsa lub karmelizowania warzyw. Jeśli planujesz używać garnka do smażenia mięsa, szerszy kształt z dużą powierzchnią działa lepiej, ponieważ możesz gotować większe partie.

Szybkowary są dostępne w szerokiej gamie rozmiarów. Możesz dostać modele 4-kwartowe do przygotowywania posiłków dla jednej lub dwóch osób lub 10-kwartowe modele, które mogą nakarmić tłum. Ogólnie rzecz biorąc, im większy wybierzesz kuchenkę, tym więcej powinieneś oczekiwać.

Ceny szybkowarów różnią się znacznie. Możesz zapłacić zaledwie 20 USD za mały, podstawowy model, lub w górę 300 USD za większy, wysokiej klasy model o najwyższej jakości konstrukcji. Eksperci twierdzą, że można uzyskać solidną, 8-kwartową kuchenkę z dwoma ustawieniami ciśnienia za 100 USD lub mniej.

Korzystanie z szybkowaru

Szybkowar służy nie tylko do duszenia mięsa i gotowania fasoli. To niezwykle wszechstronne narzędzie może być używane do wszelkiego rodzaju potraw, od zupy z kurczaka po sernik.

Istnieje jednak krzywa uczenia się przy jego użyciu. Gotowanie za pomocą szybkowaru to zupełnie inne doświadczenie niż brązowienie mięsa na patelni lub gotowanie ziemniaków w garnku. Nie można obserwować, jak jedzenie gotuje się, dostosowuje ciepło i smakuje, aby zobaczyć, jak się miewa. Aby cieszyć się wieloma zaletami szybkowaru, musisz zacząć od nauki zupełnie nowego procesu gotowania.

Kroki w Gotowaniu

Witryny do gotowania pod ciśnieniem często mówią o tym, jak niektóre potrawy gotują się w szybkowarze tylko kilka minut. Jednak nie mówią, że jest to czas, jaki jedzenie spędza na gotowaniu po kuchenka osiągnęła pełne ciśnienie. Cały proces gotowania obejmuje więcej etapów, więc ogólny czas gotowania jest nieco dłuższy.

Oto jak przygotować posiłek w szybkowarze:

Przygotuj swoje składniki. Jak każda inna metoda gotowania, gotowanie pod ciśnieniem nie może rozpocząć się, dopóki nie przygotujesz jedzenia. Składniki takie jak warzywa i zioła należy posiekać. Ponadto, jeśli twój przepis obejmuje mięso, które musi być zrumienione, zrobienie tego jest osobnym krokiem. Niektóre szybkowary elektryczne, takie jak Instant Pot, mają funkcję sauté, której można użyć do zrumienienia mięsa bezpośrednio w garnku przed dodaniem innych składników. Jeśli nie, musisz go przyrumienić na osobnej patelni przed dodaniem do puli. Jeśli używasz szybkowaru, możesz przyrumienić mięso w garnku tak, jak w przypadku każdej innej patelni.
Załaduj garnek. Załaduj wszystkie składniki, a następnie wlej odpowiednią ilość płynu do szybkowaru. Należy użyć dokładnie takiej ilości, jakiej wymaga przepis, ponieważ za dużo lub za mało pary zakłóci proces gotowania. Jeśli przyrumienisz mięso w szybkowarze, musisz poczekać, aż ostygnie, zanim dodasz resztę składników. W przeciwnym razie część płynu może wyparować po uderzeniu w gorący garnek.
Zablokuj pokrywkę. Ważne jest, aby przed rozpoczęciem gotowania upewnić się, że pokrywa jest odpowiednio zablokowana. Ze względów bezpieczeństwa nowoczesne szybkowary są zaprojektowane tak, aby nie mogły wytrzymać ciśnienia, jeśli pokrywka nie jest zamknięta. Większość szybkowarów ma oznaczenia zarówno na garnku, jak i na pokrywce, które można ustawić w linii, aby pokazać, kiedy pokrywa jest zablokowana na miejscu.
Dodaj zawór ciśnieniowy. Niektóre szybkowary mają zawór ciśnieniowy wbudowany w pokrywkę, ale inne mają oddzielny regulator ciśnienia, który równoważy się na górze. Jeśli szybkowar ma oddzielny zawór wahadłowy, zakręć go na miejscu po zamknięciu pokrywki. Będzie luźno osadzony na rurze odpowietrzającej, w rzeczywistości nie dotykając pokrywy.
Doprowadzić do ciśnienia. Rozpocznij podgrzewanie szybkowaru. Jeśli korzystasz z automatycznej kuchenki elektrycznej, możesz odejść w tym momencie - maszyna sama zajmie się resztą procesu. Jeśli masz kuchenkę gazową, musisz na nią uważać. Gdy para gromadzi się w środku, ciśnienie będzie rosło, aż zawór pływakowy na górze zacznie się kołysać w przód iw tył, uwalniając niewielkie zaciągnięcia się powietrza i pary. W końcu wskaźnik ciśnienia na górze kuchenki wyskoczy, wskazując, że kuchenka osiągnęła pełne ciśnienie.
Watch the Clock. Gdy zawór na górze kuchenki zacznie się kołysać, uruchom minutnik. Wyreguluj ciepło pod szybkowarem, aby zawór kołysał się powoli i równomiernie. Jeśli kołysze się zbyt szybko, ucieka zbyt dużo nadmiaru pary, a jedzenie może się poparzyć. Teraz gotuj jedzenie przez wymagany czas. Większość szybkowarów jest dostarczana z tabelą, która pokazuje, ile czasu potrzebują na ugotowanie określonych rodzajów żywności, lub możesz polegać na przepisie w celu uzyskania wskazówek.
Zwolnij ciśnienie. Po zakończeniu gotowania należy zdjąć ciśnienie z szybkowaru, aby móc zdjąć pokrywkę. Najprostszym sposobem na to jest powolne uwalnianie: Wyłącz ogrzewanie i pozwól szybkowarowi odstać, aż całe ciśnienie zostanie zwolnione. Jednak zajmuje to od 10 do 20 minut, więc nie jest przydatne w przypadku delikatnych potraw, które mogłyby się rozgotować. Jeśli chcesz szybko zwolnić nacisk, są na to dwa sposoby. W przypadku niektórych szybkowarów wystarczy nacisnąć przycisk, aby wypuścić całą parę w ciągu minuty lub dwóch. Ewentualnie, jeśli masz kuchenkę płytową, możesz zabrać ją do zlewu i oblać zimną wodą ponad nią, aby szybko ją schłodzić.
Zdejmij pokrywkę. Po całkowitym zmniejszeniu ciśnienia można zdjąć pokrywkę. Jeśli masz przykręcany regulator ciśnienia, usuń go najpierw przed odblokowaniem pokrywy. Następnie obróć pokrywkę w kierunku przeciwnym do tego, w jaki ją zakładasz. Nie wciskaj pokrywy; jeśli się nie obróci, oznacza to, że w środku nadal jest presja. Poczekaj, aż garnek ostygnie, aż pokrywka łatwo się przekręci.

Wskazówki bezpieczeństwa

Ludzie, którzy pamiętają stare szybkowary z lat 60. i 70. często uważają te narzędzia za niebezpieczne. Te old-schoolowe szybkowary grzechotały i syknęły niepokojąco, a ich użycie było łatwe. Mogą cię poparzyć, jeśli otworzysz pokrywkę zbyt wcześnie, a nawet wybuchną, jeśli ciśnienie stanie się zbyt wysokie. Wiele osób, które używały szybkowarów w tamtych czasach, przypomina sobie horrory o gorącej zupie lub sosie pomidorowym rozpryskanych po całej kuchni.

Nowoczesne szybkowary są wyposażone w funkcje bezpieczeństwa zapobiegające tym problemom. Ich zamykające pokrywki uniemożliwiają otwarcie garnka, gdy jest on nadal pod presją. Mają także zapasowe zawory ciśnieniowe, które uwalniają parę, jeśli główny zawór zostanie zablokowany.

Jednak nadal ważne jest ostrożne obchodzenie się z szybkowarem. Zawsze postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi napełniania, czyszczenia i konserwacji zgodnie z literą. Oto kilka wskazówek, o których należy pamiętać:

Nie przepełniaj. Jeśli szybkowar zostanie przepełniony, zawory ograniczające ciśnienie mogą zostać zablokowane. Instrukcja obsługi szybkowaru powinna określać, jak bezpiecznie można go napełnić.
Utrzymywać w czystości. Po użyciu szybkowaru należy dokładnie wyczyścić uszczelkę i zawory ciśnieniowe. Jeśli coś je zablokuje, kuchenka nie będzie działać poprawnie. Sprawdź te części, aby upewnić się, że są czyste i odblokowane przed ponownym użyciem kuchenki.
Upewnij się, że pokrywa jest zablokowana. Używanie szybkowaru nie powinno być możliwe, jeśli pokrywka nie jest zablokowana na swoim miejscu. Jednak nadal należy sprawdzać za każdym razem, aby upewnić się, że jest właściwie uszczelniony. Jeśli pokrywka zdoła się poluzować, może odlecieć, gdy wzrośnie ciśnienie.
Nigdy nie zmuszaj pokrywy. Nie powinno być możliwe zdjęcie pokrywy, dopóki ciśnienie nie spadnie. Ale jeśli użyjesz pokrywy, może ona spaść, gdy zawartość jest nadal pod ciśnieniem, wysyłając strumień gorącego jedzenia na twoją twarz. Nie otwieraj pokrywy, chyba że łatwo się obraca.
Wymień części w razie potrzeby. Z czasem zawory i uszczelki szybkowaru zużywają się i należy je wymienić. Twój podręcznik powinien zawierać instrukcje dotyczące tego, jak często wymieniać twój. Jeśli jednak zauważysz, że któraś z części wygląda na pękniętą, zużytą, miękką lub lepką, powinieneś ją natychmiast wymienić. Powinieneś również wymienić pierścień, jeśli kiedykolwiek zobaczysz wyciekającą parę wokół krawędzi podczas korzystania z kuchenki.

Co ugotować

Szybkowar ma niezliczone zastosowania. Oto kilka ekspertów od potraw, którzy twierdzą, że jest szczególnie dobry:

Zbiory. Wielu kucharzy twierdzi, że szybkowar jest najlepszym sposobem na przygotowanie wywaru, ponieważ woda nie może wygotować się tak, jak w otwartym garnku. Zamiast tego skrapla się z powrotem do garnka, niosąc cały smak oryginalnych składników. Nathan Myhrvold z Modernist Cuisine twierdzi, że szybkowar jest w stanie wyprodukować wywar z zaledwie jednej ósmej tyle materiału, co zwykły garnek, i to w zaledwie jednej czwartej czasu.
risotto. Risotto na piecu jest kłopotliwe. Aby nadać temu daniu charakterystyczną kremową konsystencję, należy go stale mieszać na małym ogniu przez co najmniej 20 minut, powoli nakładając na niego gorący wywar. Jednak po włożeniu do szybkowaru ryż pozostaje skąpany w wilgoci bez żadnego wysiłku. Rob Mifsud z Slate mówi, że był w stanie wyprodukować „lepsze, wolne od mieszania risotto” już po pięciu i pół minuty pod ciśnieniem. Ta sama metoda działa również w przypadku polenty.
Duszone Mięsa. Duszenie jest techniką polegającą na lekkim smażeniu mięsa, a następnie duszenia go powoli w zamkniętym pojemniku, aż będzie miękki w ustach. Zabiera to dużo czasu na płycie kuchennej, ale szybkowar może to zrobić w niecałą godzinę. Mifsud mówi, że jego szybkowar zrobił „wysublimowane” duszone krótkie żeberka wystarczająco szybko na kolację w ciągu tygodnia.
Całe ziarna. Szybkowar może przygotować całe ziarna w czasie krótszym niż połowa czasu, w którym zabierają one piec. Możesz ugotować jęczmień perłowy w około 20 minut pod ciśnieniem, stalowy owies w mniej niż 15 minut, a dziki ryż w 25. Mifsud mówi, że szybkowar pomógł mu odkryć orzechowy smak i „mięsną” teksturę kaszy owsianej, którą „ Nigdy nie odważyłem się spróbować z powodu 45-minutowego czasu gotowania. Jego szybkowar sprawia, że są one w zaledwie 18 minut, i uważa je za równie dobre z krótkimi żebrami do dania głównego lub wiśni i jogurtu greckiego na deser.
sernik. O dziwo, szybkowar robi nawet pyszny sernik. Kiedy robisz ten deser w piekarniku, musisz użyć małego ciepła i pozwolić mu powoli ostygnąć w piekarniku przy otwartych drzwiach, aby nie wyschł i nie pękł. Ale jeśli po prostu umieścisz patelnię sernika na trójnożku w szybkowarze z wodą pod nią, pozostanie ona idealnie wilgotna.

Jednak eksperci ostrzegają, że gotowanie pod ciśnieniem nie jest idealne dla każdego dania. Artykuł Slate cytuje Myhrvolda jako mówiącego, że nie jest to dobre narzędzie do jakiegokolwiek dania, w którym „precyzyjna kontrola temperatury ma kluczowe znaczenie”. Szef kuchni Laura Vieira, rozmawiając z Reader's Digest, mówi, że szybkowar może łatwo rozgotować delikatne potrawy, takie jak ryby i warzywa. Zauważa jednak, że po zakończeniu gotowania pozostałej części posiłku w szybkowarze możesz dodać te składniki do gorącego garnka i pozwolić im „delikatnie gotować bez ciśnienia”.

Przepisy szybkowaru

Istnieje kilka witryn kulinarnych, które zawierają przepisy na szybkowar. Zawierają:

Fagor America. Fagor jest producentem szybkowarów. Jego strona internetowa oferuje przepisy na szeroki wybór potraw, w tym zup, gulaszów, mięs, owoców morza, warzyw, zbóż i deserów. Jest nawet niewielka część poświęcona potrawom wegańskim i bezglutenowym.
Szybkie gotowanie. Witryna Fast Cooking jest prowadzona przez Circular Input Products Ltd., kanadyjskiego sprzedawcę szybkowarów. Znajdziesz tutaj przepisy na mięso, drób, warzywa, fasolę, zboża, zupy i desery. Jeśli chcesz mieć jeszcze więcej przepisów, strona sprzedaje również książki kucharskie, takie jak „Szybkowary dla manekinów” i „The Ultimate Pressure Cooker Cookbook”.
Gotowanie pod ciśnieniem bioder. W Hip Pressure Cooking można znaleźć nie tylko przepisy kulinarne, ale wszystko, co kiedykolwiek chciałeś wiedzieć o szybkowarach. Strona ma czasy gotowania dla różnych potraw, recenzje różnych modeli szybkowarów i wszelkiego rodzaju ogólne informacje na temat korzystania z szybkowarów.
Serious Eats. Chociaż Serious Eats nie jest specjalnie związane z gotowaniem pod ciśnieniem, zawiera 26 posiłków z szybkowaru, które można przygotować w ciągu godziny lub krócej. Kolekcja obejmuje zarówno klasyczne potrawy, jak francuska zupa cebulowa, jak i egzotyczne przepisy, takie jak pulpo gallego, galicyjskie danie z ośmiornicy.

Jeśli szukasz prostego przepisu na początek, wypróbuj „1-minutową komosę ryżową” z witryny Fagor America. Wymaga tylko czterech składników - czarnej komosy ryżowej, wody, soli i limonki - i jednej minuty gotowania pod wysokim ciśnieniem. (Jednak wymaga to również naturalnego zwolnienia ciśnienia po gotowaniu, więc całkowity czas gotowania jest bliższy 20 minut).

Ostatnie słowo

Nawet jeśli nie obawiasz się o bezpieczeństwo nowoczesnych szybkowarów, łatwo ich zniechęcić ich rozmiarami i stosunkowo wysoką ceną. 8-kwarta szybkowar - płyta kuchenna lub elektryczna - może kosztować około 100 USD i zająć dobrą stopę sześcienną cennego miejsca w szafce. Łatwo jest stwierdzić, że nie warto ani pieniędzy, ani miejsca na przedmiot, którego nie jesteś pewien, że użyjesz.

Jednak większość kucharzy jest gotowa poświęcić tyle samo pieniędzy i miejsca na duży garnek do gotowania - a szybkowar to tylko garnek z dodatkowymi funkcjami. Możesz używać go jak każdego innego garnka do podstawowych zadań gotowania, ale możesz także włączyć funkcję ciśnienia, aby zrobić doskonałe wywar lub doskonale ugotowane risotto. Jeśli nie masz miejsca w kuchni na jedno i drugie, bardziej sensowny jest wybór uniwersalnego szybkowaru, który może zrobić wszystko, co robi garnek do gotowania, a następnie.

Czy kiedykolwiek używałeś szybkowaru??