15 zdrowych zamienników żywności, aby zaoszczędzić pieniądze w domu Przepisy

Możesz zostawić na wpół ugotowaną zupę na kuchence, wybiec do sklepu, kupić śmietanę, a potem pobiec z powrotem. Ale nawet jeśli twoja zupa nie jest całkowicie zrujnowana, zajmie to trochę czasu, aby sklep spożywczy zaczął działać, a jeszcze więcej czasu, aby zupa z powrotem osiągnęła temperaturę, i naprawdę chcesz teraz jeść. Ponadto utkniesz z resztą pojemnika z kwaśną śmietaną, aby jakoś zużyć.

Możesz też po prostu się poddać, wyrzucić cały garnek zupy i wyjść zjeść. Oczywiście jest to najgorszy możliwy wynik dla twojego planu oszczędzania pieniędzy. Nie tylko zapłacisz za jedzenie, ale także zmarnujesz wszystkie składniki, które trafiły do zupy.

Sposobem na uratowanie tej sytuacji jest poręczne zastąpienie żywności. Istnieje duża szansa, że masz już w kuchni coś, co może zastąpić tę śmietanę i zaoszczędzić zarówno zupę, jak i przyrzeczenie oszczędności.

Korzyści z substytutów żywności

Zastąpienie żywności jest dobre nie tylko do uratowania przepisu, gdy brakuje jakiegoś składnika. Możesz ich również użyć do:

1. Oszczędzaj pieniądze

Zastąpienie żywności może zapobiec marnowaniu pieniędzy na zrujnowane przepisy, ale może także zaoszczędzić pieniądze na inne sposoby. Na przykład, czasami masz ulubiony przepis, którego często nie robisz, ponieważ jeden ze składników jest zbyt drogi. Znalezienie substytutu tego składnika może pomóc ci cieszyć się daniem bez obciążania budżetu.

2. Oszczędzaj czas

Trasy sklepowe w ostatniej chwili kosztują zarówno czas, jak i pieniądze. Używając zamiast tego substytutów żywności, możesz pominąć podróż awaryjną i wcześniej zjeść obiad na stole.

3. Unikaj marnotrawienia żywności

Jeśli kupisz pół litra kremu na przepis i użyjesz tylko jego pół szklanki, pozostanie Ci półtora szklanki śmietany. Jeśli nie możesz jakoś zużyć resztek, zmarnuje się. To pieniądze idące w błoto.

4. Pracuj ze specjalnymi dietami

Jeśli zastosujesz specjalną dietę, ominiesz wiele przepisów w większości książek kucharskich, ponieważ zawierają one składniki, których nie możesz jeść. Jednak dzięki kilku rozsądnym zamiennikom jedzenia możesz dostosować swoje przepisy, aby były wegetariańskie, wegańskie, bez cukru lub bez glutenu. Możesz także wymienić konkretny składnik, na który masz alergię, na przykład mleko lub orzechy.

5. Spraw, by przepisy były zdrowsze

Może nie jesteś na specjalnej diecie, ale ogólnie chcesz jeść zdrowiej - więcej warzyw i owoców, mniej tłuszczów nasyconych, mniej soli, mniej rafinowanych węglowodanów lub mniej kalorii. Dzięki odpowiednim substytutom jedzenia możesz modyfikować swoje ulubione przepisy, aby były zdrowsze bez poświęcania smaku.

Najlepsze substytuty żywności do stosowania w domu

Istnieje wiele list przydatnych poręcznych zamienników żywności zalecanych przez ekspertów kulinarnych. Niektóre z tych list koncentrują się na rodzajach podmiany w ostatniej chwili, których możesz potrzebować, gdy odkryjesz, że brakuje jakiegoś składnika, podczas gdy inne bardziej dbają o to, aby przepisy były zdrowsze lub dostosowane do specjalnych diet. Oto 15 składników, które najczęściej pojawiają się na tych listach, wraz z żywnością, którą możesz je zastąpić.

1. Czekolada do pieczenia

Wiele przepisów na deser wymaga pieczenia czekolady, znanej również jako czekolada niesłodzona lub gorzka. Jest to czekolada bez dodatku cukru, zwykle sprzedawana w małych blokach. Chyba że regularnie pieczesz, prawdopodobnie nie jest to składnik, który trzymasz pod ręką w spiżarni.

Zamiast wyskakiwać na całe pudełko czekolady do pieczenia, które przez lata nie będzie używane w spiżarni, spróbuj prostej mieszanki kakao i oleju. Użyj trzech łyżek proszku kakaowego oraz jednej łyżki oleju lub tłuszczu, na każdą uncję czekolady do pieczenia w przepisie.

2. Bułka tarta

Przepisy często wymagają bułki tartej - zwykłej lub przyprawionej - jako powłoki lub polewy. Jeśli nie masz tego składnika pod ręką, możesz rozkruszyć wszelkiego rodzaju krakersy, aby uzyskać chrupiącą powłokę podobną do bułki tartej. Jeśli krakersy, których używasz, są solone, zmniejsz nieco sól w przepisie, aby to nadrobić.

Jeśli chcesz bezglutenowy zamiennik bułki tartej, spróbuj bezglutenowego płatków owsianych lub zmiażdżonego siemienia lnianego. Możesz połączyć jedno z nich z suszonymi ziołami, takimi jak rozmaryn i tymianek, jako substytut przyprawionej bułki tartej. Podstawienie to ma również tę zaletę, że ma niższą zawartość sodu.

3. Masło

Istnieje kilka powodów, dla których warto pominąć masło w przepisach, które go wymagają. Może jesteś weganinem lub chcesz podać swój przepis znajomemu. Może martwisz się o cały tłuszcz nasycony w prawdziwym maśle, a może to tylko cena Cię zniechęca.

Bez względu na powód, możesz znaleźć zamiennik, który będzie pasował do twoich potrzeb. Masło może zastąpić wiele składników, w tym:

Oleje roślinne do smarowania. Margaryna w sztyfcie, która kiedyś była alternatywą dla masła, w dużej mierze zniknęła z półek sklepowych w wyniku zakazu tłuszczów trans w 2015 r. Przez Food and Drug Administration. Jednak na rynku jest jeszcze kilka przyjaznych dla wegan olejów roślinnych, takich jak Earth Balance, które mogą zastąpić masło w gotowaniu i pieczeniu. Tylko nie oczekuj, że te spready pozwolą ci zaoszczędzić pieniądze; funt za funt, często są droższe niż masło.
Olej. Według University of Nebraska-Lincoln po prostu zastąpienie masła olejem roślinnym w przepisach nie zadziała, ponieważ konsystencja nie jest taka sama. Jeśli jednak twój przepis wymaga stopionego masła, możesz go zastąpić taką samą ilością neutralnego smaku oleju kuchennego, takiego jak olej rzepakowy. Ta zamiana jest tańsza, zdrowsza i przyjazna dla wegan.
Olej kokosowy. W przeciwieństwie do większości olejów roślinnych, olej kokosowy jest naturalnie stały w temperaturze pokojowej. Dzięki temu jest dobrym wegańskim zamiennikiem masła zarówno do gotowania, jak i pieczenia. Możesz go używać do skórki ciasta, ciastek, lukier i wszelkich potraw, które nie ucierpią odrobiną kokosowego smaku.
Przecier owocowy lub warzywny. W pieczywie różne rodzaje przecierów owocowych lub warzywnych mogą zastąpić masło. Na przykład przecier z awokado ma kremową konsystencję, która dobrze sprawdza się w bogatych potrawach, takich jak ciasteczka. Jeśli chcesz jeszcze niskotłuszczowego zamiennika masła, spróbuj musu jabłkowego, dyni w puszkach lub puree z suszonych śliwek, który dobrze sprawdza się w ciemnych wypiekach, takich jak ciasteczka. Tylko upewnij się, że smak puree nie koliduje z innymi smakami w czymkolwiek, co pieczesz.
Chia. Chociaż większość ludzi zna nasiona chia najlepiej jako źródło zieleni w kapryśnym zwierzaku Chia, mogą być również przydatne w gotowaniu. Jeśli połączysz jedną łyżkę nasion chia z dziewięcioma łyżkami wody i odstawisz mieszankę na 15 minut, powstanie żel, który może zastąpić do połowy masła w twoich wypiekach. Ta zamiana ogranicza tłuszcz nasycony oraz dodaje dodatkowe składniki odżywcze i błonnik.

4. Maślanka

Jeśli przepis wymaga maślanki i nie masz ochoty wybiegać do sklepu, kwaśne mleko równie dobrze spełni swoje zadanie. Aby to zrobić, włóż łyżkę octu lub soku z cytryny do jednego kubka, a następnie napełnij go zwykłym mlekiem. Pozostaw miksturę na około pięć minut, aby uzyskać kwaśny smak. W przypadku wegańskiego substytutu zrób to samo z mlekiem sojowym.

5. Krem

Krem nadaje bogaty smak wielu przepisom, ale jest drogi, zawiera dużo tłuszczu i nie nadaje się dla wegan. Ponadto, mimo że jest w mniejszych pojemnikach niż mleko, czasami trzeba kupić tyle samo kufli piwa, kiedy przepis wymaga pół szklanki lub mniej. W takich sytuacjach sensowniej jest znaleźć substytut.

Tańszą alternatywą dla śmietany jest mieszanka mleka i masła. Jeśli połączysz łyżkę stopionego masła z wystarczającą ilością pełnego mleka, aby zrobić jedną filiżankę, mieszanka może zastąpić filiżankę lekkiej śmietany. Aby zastąpić ciężką śmietankę, spróbuj odparowanego mleka odtłuszczonego, które jest zarówno tańsze, jak i ma mniej tłuszczu.

Jeśli potrzebujesz wegańskiego zamiennika ciężkiej śmietany, mleko kokosowe często stanowi dobrą alternatywę. Ten składnik ma tylko nutę kokosowego smaku, ale jeśli to za dużo dla twojego przepisu, możesz wypróbować mieszankę mleka sojowego i oliwy z oliwek, na przykład opisaną powyżej kombinację mleka i masła.

6. Jajka

Jeśli kiedykolwiek brakuje Ci jajka na przepis lub chcesz je pominąć, aby zrobić danie przyjazne dla wegan, możesz użyć kilku składników, aby zająć ich miejsce.

Chia. Łyżka nasion chia namoczonych w trzech łyżkach wody przez 15 minut może zająć miejsce jajka do pieczenia. Ta mieszanina wiąże składniki, dodaje wilgoć i pomaga w wznoszeniu. Tylko nie próbuj używać chia jako zamiennika masła i zamiennika jajka w tym samym przepisie.
Mąka Sojowa. Czubata łyżka mąki sojowej w połączeniu z jedną łyżką wody może również zastąpić jajko. Według „The Complete Tightwad Gazette” ta kombinacja działa w „babeczkach, naleśnikach, chlebie kukurydzianym, ciastach, a nawet pieczeń”. Należy jednak uważać na łączenie tego z substytutem masła jabłkowego za masłem; całkowity brak tłuszczu może sprawić, że wypieki staną się nieco trudne.
Siemię lniane. Łyżka mielonego siemienia lnianego w połączeniu z trzema łyżkami ciepłej wody może zastąpić jedno jajko. Wymieszaj mączkę lnianą i wodę razem z widelcem i pozostaw mieszaninę do lodówki na pięć do 10 minut przed użyciem. Ta mieszanka nie usztywnia wypieków tak jak jajko, ale dobrze sprawdza się w naleśnikach, ciastkach i ciastach.
Przeciery owocowe. Według Kitchna tłuczony, dojrzały banan może zastąpić jajko w „ciastowatych wypiekach, takich jak ciasteczka”. Łyżka musu jabłkowego może również zastąpić jajko w większości wypieków.
Aquafaba. Jednym z najgorętszych odkryć w świecie gotowania wegańskiego jest aquafaba, czyli woda fasolowa - płyn pozostały z gotowanej lub konserwowanej ciecierzycy. Według America's Test Kitchen ten płyn może nie tylko łączyć ze sobą składniki, takie jak jajko, ale może być również ubity w piankę, aby rozjaśnić babeczki lub budynie, a nawet stworzyć bezy. Możesz użyć trzech łyżek aquafaba, aby zastąpić jedno duże jajko lub dwóch łyżek na jedno białko jajka.

7. Mąka

Jeśli chcesz zrobić ciastko lub przepis na ciasteczka bezglutenowe, spróbuj zastąpić jedną 15-uncjową puszkę czarnej fasoli - odsączoną, spłukaną i puree - na jedną filiżankę mąki. To zastąpienie dodaje również trochę zdrowego białka i witamin do twoich wypieków.

8. Majonez

Jeśli zwykle nie przechowujesz majonezu w lodówce, prawdopodobnie poczujesz zakłopotanie, gdy natkniesz się na przepis, który wymaga tylko jednej łyżki stołowej. Nie wydaje się warte kupowania całego słoika majonezu, aby użyć jednej łyżki. I możesz nie być podekscytowany pomysłem zastosowania tego wysokotłuszczowego składnika.

Aby uzyskać lżejszą alternatywę dla majonezu, spróbuj jogurtu greckiego. Ma ten sam pikantny smak i kremową konsystencję, ale bez całego tłuszczu.

Jeśli szukasz wegańskiego zamiennika, zastąp majonez równą ilością puree z awokado. Ten zamiennik obniża 70 kalorii, 8 gramów tłuszczu i 87 miligramów sodu na łyżkę stołową, jednocześnie dodając dodatkowe witaminy i odrobinę błonnika.

9. Mleko

Jeśli nie masz już mleka, istnieje kilka sposobów na zastąpienie go w przepisach:

Mleko w proszku. Jednym łatwym rozwiązaniem jest trzymanie pod ręką pojemnika z mlekiem w proszku na wypadek takiej sytuacji. Wymieszaj trzy części wody z jedną częścią mleka w proszku, aby uzyskać ekwiwalent mleka beztłuszczowego.
Odparowane mleko. Możesz również przechowywać puszkę lub dwie odparowane mleko w spiżarni. Wymieszaj pół szklanki tego z pół szklanki wody, aby zastąpić jedną szklankę mleka.
Mleko Roślinne. Aby przepis był wegański, wystarczy zastąpić mleko ulubioną alternatywą dla mleka roślinnego. Jeśli nie masz lodówki, możesz wymieszać mleko owsiane lub ryżowe DIY, mieszając jedną filiżankę płatków owsianych lub gotowanego ryżu z trzema filiżankami wody, a następnie odcedzając mieszaninę.
Mleko kokosowe. Mleko kokosowe w puszce może również stanowić wegański substytut mleka. Jest nieco grubszy i bogatszy niż mleko pełne, więc przed odmierzeniem odtłuszcz składniki kokosowe z górnej części puszki.

10. Płatki owsiane

Chociaż same owies są bezglutenowe, płatki owsiane kupowane w sklepie czasami zawierają gluten z powodu zanieczyszczenia, na polu lub w zakładzie, w którym są pakowane. Możesz kupić owies bezglutenowy, ale jeśli nie masz go w spiżarni, komosa ryżowa stanowi interesujący zamiennik. Gotowany z mlekiem i podawany z brązowym cukrem lub cynamonem, tworzy smaczne płatki śniadaniowe z dodatkową dawką białka.

11. Makaron

Makaron jest tanim i sycącym posiłkiem, ale nie nadaje się do diety bezglutenowej, paleo lub o niskiej zawartości węglowodanów. Jeśli chcesz podać swój ulubiony sos do makaronu komuś na jednej z tych specjalnych diet, oto kilka rzeczy, które możesz nałożyć łyżeczką:

Makaron Shirataki. Te lekkie, cienkie japońskie makarony są wykonane z określonego rodzaju ignamu. Są bogate w błonnik, ale bardzo mało kalorii i węglowodanów. Nie wymagają również gotowania; po prostu spłucz, podgrzej i podaj. Minusem jest to, że są nieco droższe niż zwykłe kluski i muszą być przechowywane w lodówce.
Makaron Z Cukinii. Makaron cukinii, w skrócie „makaron”, to po prostu długie, cienkie paski cukinii. Mają mało kalorii i węglowodanów i są dobrym sposobem na wkroczenie większej ilości warzyw do diety. Nie są idealnym dodatkiem do makaronu z sosem pomidorowym, ale świetnie nadają się do oleju czosnkowego, sosu orzechowego lub pesto. Jedyne, czego potrzebują, to kilka minut smażenia, aby je ogrzać i zmiękczyć. Możesz także spróbować zrobić nici podobne do makaronu z innych warzyw, takich jak dynia zimowa, marchew, pasternak lub słodkie ziemniaki.
Squash Spaghetti. Ten rodzaj squasha po ugotowaniu tworzy naturalnie spaghetti. Wszystko, co musisz zrobić, to rozebrać je widelcem, a na wierzchu swój ulubiony sos. Jeden squash to odpowiednik dwóch do trzech porcji makaronu.
Komosa ryżowa. Nie ma kształtu makaronu, ale komosa ryżowa doskonale zastępuje kuskus. Tekstura jest podobna i dodaje dodatkowe białko i błonnik.

12. Ryż

Ryż jest kolejnym składnikiem, którego unika wiele osób na specjalnych dietach ze względu na wszystkie węglowodany o niskiej zawartości błonnika. Zdrowszą alternatywą, która obecnie szturmem zdobywa świat, jest tarty kalafior, który ma podobną konsystencję i neutralny smak.

Możesz znaleźć paczki gotowanego „kalafiorowego ryżu” w zamrażalniku w supermarkecie lub zetrzeć cały kalafior za pomocą tarki do pudełek lub robota kuchennego. Możesz gotować na parze, podsmażać, gotować w zupach, a nawet zrobić risotto.

13. Śmietana

Śmietana jest składnikiem, którego wielu ludzi nie trzyma przez cały czas, i którego niektórzy woleliby nie stosować ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Alternatywą dla niższej zawartości tłuszczu jest zastąpienie pikantnego, bogatego w białko jogurtu greckiego.

Innym sposobem zastąpienia kwaśnej śmietany w pieczywie jest połączenie kwaśnego mleka i masła. Używaj od trzech łyżek stołowych do jednej trzeciej szklanki masła plus trzy czwarte szklanki kwaśnego mleka, aby zastąpić jedną filiżankę kwaśnej śmietany. Lub, dla niższej zawartości tłuszczu, połącz jedną filiżankę odparowanego mleka z jedną łyżką soku z cytryny lub octu i pozostaw na pięć minut. Możesz zrobić to samo z mlekiem kokosowym, aby Twój przepis był przyjazny dla wegan.

14. Cukier

Jeśli istnieje jedna rzecz, na którą naukowcy od żywienia mogą się zgodzić, wszyscy możemy odnieść korzyść z ograniczenia cukru. Nie musi to jednak oznaczać rezygnacji ze słodkich smakołyków. Możesz zmniejszyć cukier w wielu przepisach, zastępując jedną filiżankę musu jabłkowego jedną szklanką cukru. Jednak ta zamiana dodaje wilgoć, więc zmniejsz dodaną ciecz w przepisie o ćwierć filiżanki, aby to zrekompensować.

Kolejną sztuczką, która może sprawić, że desery będą miały słodki smak z mniejszą ilością cukru, jest dodanie wanilii. Wystarczy zmniejszyć ilość cukru w przepisie o dwie łyżki stołowe na filiżankę, a następnie dodać dodatkową pół łyżeczki wanilii, aby poprawić smak.

15. Wino

Wiele przepisów wymaga odrobiny wina, ale może to być kosztowny składnik do gotowania. Niektórzy wolą oszczędzać wino do picia, a inni - szczególnie ci, którzy mają problemy z alkoholem - wolą go wcale nie używać.

Jako alternatywę bezalkoholową spróbuj zastąpić wino sokiem owocowym w swoich przepisach. Sok jabłkowy lub biały winogron może zastąpić białe wino, a sok winogronowy lub żurawinowy może zastąpić czerwony. Według Kitchna mieszanka równych części soku z cytryny i wody może również zastąpić białe wino do odtłuszczania patelni.

Wina można również zastąpić winem, aby nadać potrawom smak. Użyj czerwonego kurczaka lub warzyw zamiast białego wina i bulionu wołowego lub warzywnego na czerwono.

Ostatnie słowo

Są to jedne z najbardziej poręcznych zamienników żywności do gotowania, ale jest też wiele innych. Jeśli kiedykolwiek chcesz wymienić składnik, którego nie ma na tej liście, po prostu wyszukaj w Internecie nazwę składnika, a po nim „zamień”. Prawie na pewno znajdziesz coś, czego możesz użyć.

Czy masz jakieś ulubione substytuty żywności, których nie ma na tej liście??