Jak jeść dietę bezglutenową z ograniczonym budżetem - Żywność i świadczenia

Odwiedziłem naturopatę w ostateczności. Rzucił mi jedno spojrzenie i powiedział: „To jedzenie”. Kazał mi przejść na dietę eliminacyjną, a następnie ponownie wprowadzać żywność pojedynczo, aby sprawdzić reakcję. Kiedy po miesiącu nie miałem pszenicy w moim systemie, spróbowałem miski Kremu z Pszenicy, zdarzyło się - czułem, że ktoś wielokrotnie uderza mnie splotem słonecznym. Natychmiast wyeliminowałem gluten z mojego życia i od tego czasu stałem się zdrowszy.

W tamtych czasach „gluten” - galaretowate białko występujące w pszenicy, jęczmieniu, żyto i słodzie - nie było powszechnie stosowane i musiałem zamawiać wszystkie moje specjały online. Czy możesz powiedzieć szok naklejki? Obecnie szacuje się, że 1 na 100 osób cierpi na celiakię i, na szczęście, wiele sklepów spożywczych głównego nurtu nosi dużo produktów bezglutenowych, co pozwala zaoszczędzić pieniądze na kosztach wysyłki. Oszczędność pieniędzy przy trzymaniu się menu bezglutenowego może być trudna, ale nie jest niemożliwa.

Dolegliwości, które mogą korzystać z bezglutenowego stylu życia

1. Celiakia i nietolerancja glutenu
Celiakia i nietolerancja glutenu to główne powody, dla których ludzie przechodzą na dietę bezglutenową. Są bardzo podobne; Jednak według Celiac.com osoby z celiakią nie są w stanie trawić glutenu. U osób z nietolerancją glutenu organizm może być w stanie strawić białko, ale wywołuje ciężką reakcję alergiczną.

Objawy obu tych zaburzeń obejmują:

Przewlekłe skurcze brzucha
Rozdęty (wzdęty) brzuch
Przewlekłe wzdęcia
Przewlekła biegunka
Bulgotanie jelit
Wypadanie włosów
Nagła utrata masy ciała
Nie można schudnąć
Pokrzywka, wyprysk, zapalenie skóry
Przewlekłe zapalenie zatok
Upośledzenie uczenia się
Lęk, drażliwość

Ponieważ objawy nietolerancji glutenu naśladują tak wiele innych zaburzeń i stanów, wykrycie może być trudne. Najpierw zdiagnozowano u mnie nietolerancję laktozy, zaburzenia lękowe, zespół jelita drażliwego i ADHD, zanim dowiedziałem się, że przyczyną moich objawów był gluten.

2. Choroba autoimmunologiczna
Ludzie cierpiący na fibromialgię lub zespół chronicznego zmęczenia mogą przekonać się, że korzystają także z diety bezglutenowej. Wynika to z faktu, że gluten ma działanie zapalne na organizm. Ponadto osoby z tego rodzaju chorobami autoimmunologicznymi mają zwiększone prawdopodobieństwo wystąpienia zespołu nieszczelnego jelita. U osób z zespołem nieszczelnego jelita wyściółka jelita jest bardziej porowata niż powinna, a niestrawione cząsteczki jedzenia dostają się do krwioobiegu, powodując stan ciągłego stanu zapalnego.

3. Zapalne choroby skóry
Nawet osoby bez celiakii lub ciężkiej nietolerancji glutenu mogą mieć łagodną alergię na pszenicę. Jeśli cierpisz na egzemę, łuszczycę lub zapalenie skóry, dieta bezglutenowa może pomóc złagodzić te warunki. Uważaj też na produkty do pielęgnacji skóry. Wiele komercyjnych produktów do pielęgnacji skóry zawiera składniki glutenu, które mogą pogorszyć stan skóry.

4. Autyzm / zespół Aspergera
Chociaż nie ma dowodów naukowych, niektóre badania wykazały, że dzieci w spektrum autystycznym wykazały poprawę w zakresie jasności umysłu, koncentracji, kontaktu wzrokowego i ogólnego zachowania po zastosowaniu diety bezglutenowej. Uważa się, że dzieje się tak, ponieważ gluten ma działanie opiatowe na mózg wrażliwych osób. Działa również jako neurotoksyna i ekscytotoksyna, które mogą przyczyniać się do problemów behawioralnych i trudności w nauce.

Plusy i minusy bezglutenowej diety

Dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu, bezglutenowe jest absolutną koniecznością dla dobrego zdrowia i uniknięcia poważnych powikłań, takich jak cukrzyca i rak jelita grubego.

Plusy

Zmniejszona wrażliwość jelit i stan zapalny
Zmniejszenie lub wyeliminowanie bólu brzucha
Utrzymanie zdrowej wagi
Większa świadomość korzyści płynących z czytania etykiet i lepszych wyborów żywieniowych

Cons

Potencjalnie wysoki koszt
Na początku może być mylący i może prowadzić do eliminacji żywności niezawierającej glutenu, zmniejszając zużycie niektórych niezbędnych składników odżywczych
Brak spożycia błonnika z tradycyjnych źródeł
Możliwe zwiększenie masy ciała, ponieważ składniki odżywcze są lepiej wchłaniane po wyeliminowaniu glutenu

Żywność bezglutenowa

Naturalnie Bezglutenowy

Przejście do menu bezglutenowego może być początkowo trudne. Nagle robisz zakupy spożywcze i panikujesz i zastanawiasz się, która żywność jest bezpieczna, a która nie.

Najłatwiejszym sposobem na przejście na dietę bezglutenową jest trzymanie się żywności naturalnie bezglutenowej:

Wołowina, drób, wieprzowina i ryby
brązowy ryż
Wszystkie nieprzygotowane owoce i warzywa
Twardy ser i jogurt ekologiczny
Jajka
Suszona gotowana fasola
Komosa ryżowa, amarant i proso (bezglutenowe ziarna)

Bezglutenowe zamienniki żywności

Chleb, makaron, ciastka i ciastka nie są już w menu na diecie bezglutenowej, prawda? Źle - po prostu nie możesz zjeść żadnego z tych produktów, jeśli zawierają gluten. Istnieje wiele produktów, które smakują tak samo dobrze, jak ich odpowiedniki na bazie glutenu.

Bezglutenowe potrawy śniadaniowe
Naturalnie bezglutenowe produkty śniadaniowe obejmują jajka, kiełbasę bez konserwantów i boczek. Niektóre bezglutenowe produkty specjalne obejmują:

Bezglutenowy chleb Udiego lub Rudiego
Błyskawiczna mąka owsiana Glutenfreeda
Bezglutenowe gofry Van
Bezglutenowe płatki zbożowe Nature's Path
Batony proteinowe (takie jak batony ThinkThin, bary Lara, bary śniadaniowe Glutino)

Organiczny jogurt, twardy ser i owoce to także niektóre bezglutenowe śniadania.

Przekąski Bezglutenowe
Nigdy nie myśl, że będziesz głodować na diecie bezglutenowej. Istnieje wiele przekąsek, które możesz przekąsić między posiłkami. Niektóre naturalnie bezglutenowe opcje obejmują całe orzechy, owoce, twardy ser, rodzynki, chipsy ziemniaczane Cape Cod, masło migdałowe, warzywa i jogurt ekologiczny. Niektóre bezglutenowe przekąski specjalistyczne obejmują:

Niebieska diamentowa cienka warstwa
Precelki bezglutenowe glutino
Miłe bary
Beanitos bezglutenowe frytki i hummus plemienia
Crunchmaster wieloziarniste krakersy

Bezglutenowe lunche
Jednym z moich ulubionych ulubionych bezglutenowych obiadów jest „sałatka, która je jak posiłek”. Używam ciemnych zielonych liści, organicznego ciecierzycy, całych migdałów, kawałków twardego sera, rodzynek, płatków czerwonej papryki i nasion lnu. Do sosu mieszam oliwę z oliwek i ocet jabłkowy. Niektóre specjalne bezglutenowe pozycje menu na lunch to:

Bezglutenowy chleb Udi lub Rudiego na kanapki
Hormel, Głowa Dzika, Applegate Farms oraz wędliny Dietz i Watson
Ser
Majonez Hellmanna
Musztarda Annie's Natural
Zupy Amy
Bezglutenowy makaron i ser Amy

Opcje bezglutenowej kolacji
Na diecie bezglutenowej obiad może być jednym z najbardziej naturalnie bezglutenowych posiłków. Wołowina, kurczak, wieprzowina, ryby, ziemniaki, brązowy ryż i warzywa są naturalnie bezglutenowe. Jeśli masz ochotę na makaron, nie martw się, makaron ryżowy Tinkyada ma podobny smak i konsystencję jak makaron pszenny. Makaron Deboles jest również opcją. Nie wolę tego smaku, ale możesz go pokochać. Jeśli spieszysz się i nie masz czasu na gotowanie, Amy's ma świetną linię smacznych zup i bezglutenowych mrożonek, które spodoba się całej Twojej rodzinie.

Bezglutenowe Desery
Deser jest prawdopodobnie najdroższym produktem bezglutenowym. Owoce i jogurt organiczny to zdrowe bezglutenowe desery. Inne opcje bezglutenowe obejmują:

Lody waniliowe lub czekoladowe Breyer
Bezglutenowa mieszanka brownie Pameli
Batony z ciemnej czekolady Terra Nostra
Ciesz się snickerdoodles życia

Klucze do oszczędzania pieniędzy na diecie bezglutenowej

1. Nie rób z tego romansu rodzinnego
Jeśli tylko jeden członek rodziny wymaga diety bezglutenowej, nie ulegaj pokusie, aby cała rodzina stosowała się do niej - chyba że już to zaplanowałeś ze względów zdrowotnych. Podczas przygotowywania posiłków unikaj zanieczyszczenia krzyżowego glutenu, aby uniknąć zachorowania osoby z nietolerancją glutenu.

2. Kup bezglutenowe produkty „głównego nurtu”
Bezglutenowe produkty specjalistyczne pojawiły się 10 lub 15 lat temu i zabiły, zakręcając na rynku bezglutenowym. Teraz wiele popularnych firm, takich jak Betty Crocker, Campbell's i Kellogg's, wskakuje na modę i oferuje produkty bezglutenowe, które kosztują nieco mniej niż ich odpowiedniki specjalistyczne.

3. Skorzystaj z kuponów na produkty bezglutenowe
Rozumiem, że jeśli sprawdzasz kupony niedzielne w poszukiwaniu kuponów i jesteś sfrustrowany. Ale wierzcie lub nie, kupony bezglutenowe są tam - wystarczy wiedzieć, gdzie szukać. Sprawdź GFCoupons.com i BeFreeforMe.com, aby rozpocząć.

4. Kupuj bezglutenowe składniki luzem
Amazon oferuje opcję zakupu luzem takich produktów, jak mąka bezglutenowa i makaron bezglutenowy. Kup przedmioty o wartości 50 USD lub więcej, a Twoje produkty zostaną wysłane bezpłatnie.

5. Rozwijaj ogród
Warzywa i owoce są naturalnie bezglutenowe, więc chociaż możesz zaoszczędzić dużo pieniędzy, kupując je na targowiskach, możesz wyhodować własne produkty w domowym ogrodzie, aby zaoszczędzić jeszcze więcej. Istnieje wiele rodzajów ogrodów przydomowych, które możesz wypróbować - po prostu wybierz ten, który najlepiej pasuje do Twojej przestrzeni życiowej.

6. Dołącz do lokalnej grupy wsparcia
Wiele miast oferuje lokalne grupy wsparcia dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Spotkanie z podobnie myślącymi ludźmi, którzy muszą przestrzegać podobnej diety, pozwala kupować hurtowo, zamieniać kupony i gotować razem, aby zaoszczędzić pieniądze. Aby znaleźć grupę wsparcia w Twojej okolicy, odwiedź MeetUp.com.

7. Użyj przepisów bezglutenowych
Proste wyszukiwanie w Internecie może dostarczyć wielu łatwych przepisów na wiele bezglutenowych potraw, które można łatwo przygotować z przedmiotów już w kuchni. Dwie szczególne uwagi obejmują:

Zapiekanki. Oszczędność pieniędzy na przygotowaniu bezglutenowego menu jest łatwa, gdy przygotowujesz bezglutenowe zapiekanki. Makaron na bazie ryżu kosztuje najwięcej, ale z mięsem lub tuńczykiem, serem i warzywami będziesz miał dość, aby przygotować posiłek na kilka dni. Jeśli nie wiesz jak, dowiedz się, jak przygotować świeżą suszoną fasolę. Są bardzo ekonomiczne, wypełnione i wypełnione włóknem leczącym jelita.
Zapas domowy. Jeśli przepis wymaga bulionu z kurczaka, wołowiny lub warzyw, możesz kupić droższą wersję bezglutenową - lub możesz zrobić własne zapasy, zamrozić je i zaoszczędzić sporo pieniędzy.

Unikanie zanieczyszczenia krzyżowego glutenu

Gdy jedna osoba w rodzinie musi być na diecie bezglutenowej, należy pamiętać o unikaniu zanieczyszczenia krzyżowego. Dzieje się tak, gdy kawałki żywności zawierające gluten wchodzą w kontakt z produktami bezglutenowymi. Dzieje się tak często, gdy jeden członek rodziny używa noża wypełnionego bułką tartą na patyku masła.

Jeśli dana osoba ma celiakię, nawet niewielka ilość glutenu może zniszczyć jelita i wywołać objawy. Nawet jeśli objawy nie zostaną zauważone, gluten może nadal wyrządzać trwałe szkody i powodować problemy zdrowotne.

Jeśli potrzebujesz diety bezglutenowej, naucz członków rodziny o zakażeniu krzyżowym. Poinformuj ich, że muszą zachować szczególną ostrożność w odniesieniu do przypraw. Jeśli to możliwe, używaj całkowicie oddzielnych przypraw i zainwestuj w toster, który będzie używany tylko do bezglutenowych produktów chlebowych. Osoby z celiakią nie mogą korzystać z wyskakującego tostera, który wcześniej opiekał chleb pszenny.

Ostatnie słowo

Dieta bezglutenowa jest nie tylko dla osób z celiakią lub zapaleniem skóry. Wiele osób próbuje diety bezglutenowej lub ogranicza spożywany gluten tylko dlatego, że chce więcej energii, mniej bólu stawów i mniej stanów zapalnych. Sto lat temu ludzie jedli przede wszystkim na organicznym mięsie, kurczaku, warzywach, orzechach i owocach. Wprowadzenie przetworzonej pszenicy jako żywności luzem jest niedawne, a wraz z nią wzrost nietolerancji glutenu. Zbieg okoliczności? Prawdopodobnie nie.

Jeśli zdecydujesz się na dietę bezglutenową, aby sprawdzić, czy czujesz się zdrowiej, skonsultuj się najpierw z dietetykiem lub lekarzem, aby uzyskać drugą opinię. Udział w diecie bezglutenowej zmienia życie. Wymaga zaangażowania, edukacji i dużo cierpliwości, ale korzyści zdrowotne mogą sprawić, że będzie warto.

Czy ty lub twoje dzieci przestrzegacie diety bezglutenowej? Co robisz, aby obniżyć koszty?